Паста Белла Будапешт Газета
Фарфалле, пенне, спагетті, таліоліні, паппарделле, фусілі або тальятелле - у Pasta Bella ви не тільки знаєте різницю, але й подаєте різні види макаронних виробів ручної роботи в Італії, кожен із ідеально узгоджених соусів. Інгредієнти підібрані вручну і завжди свіжі. Неодноразово гості на таких інтернет-форумах, як Tripadvisor and Co., хвалять ресторан за його прості та в той же час особливо смачні макаронні витвори. Секрет видатної кухні: тут готує професіонал Тамас Арані, який виріс на кухнях великих вишуканих ресторанів.
Угорці мають особливий зв’язок з італійською кухнею: сьогоднішня угорська кухня значною мірою базується на інгредієнтах, які надходять з півдня. Це король Матіас разом із дружиною Беатрікс з Неаполя також привіз з Італії часник, цибулю та салямі в 15 столітті. Італійські ресторани і сьогодні дуже популярні в столиці Угорщини. Одним з ресторанів, що претендує на справжню італійську кухню, є Pasta Bella, яка, незважаючи на своє туристичне розташування навпроти великої синагоги, зберегла приємну скромність.
Скромно і затишно:
Тут немає жодного абстрактного мистецтва чи кричущої обробки шкіри,
але доброзичлива, відкрита атмосфера та найкращі макарони в районі. (BZT фотографії: Nóra Halász)
Заснування маленького закладу є простим, але при цьому обіцяє затишок. Дерев'яні дерев'яні дошки на підлозі та на стінах, витончений настінний живопис з мотивами Тоскани, а також кілька, але справжніх декоративних елементів, таких як античний пармезановий млин на стіні, надають пасті Белла достовірний середземноморський колорит. З травня вулична тераса знову відкриється і манить своїм видом на жваву суєту перед синагогою. Меню пропонує досить великий вибір, який є що запропонувати на будь-який смак, але в той же час зручно вміщується на просторі А4.
Застілля у три курси
Справжня італійська трапеза традиційно починається із закуски, щоб підготувати шлунок до майбутнього застілля: тут Pasta Bella пропонує “найкращі” південні антипасті, італійські “перед їжею”. Сюди входять популярний салат Капрезе або справжня італійська моцарелла з коктейльними помідорами, а також рекомендований у ресторані блюдо «Анті Пасті» з соковитими прошутто, ракетою, помідорами та товстими скибочками пармезану.
Це продовжується основною стравою. Паста Белла, як випливає з назви, спеціалізується на макаронних стравах, з яких меню має 20 різних варіацій. Як розповідає головний кухар та власник Тамаш Арані, найпопулярнішими є тальятелле з сиром Горгонзола, маскарпоне та прошутто. Але навіть такі прості витвори, як спагетті «aglio, olio, pepperoncino», надзвичайно популярні серед гостей. За словами Арані, який чаклував горщики на кухні знатного Фаусто за роки до відкриття власного ресторану, хороша паста не повинна бути занадто перевантаженою: "Краще прості рецепти з невеликою кількістю, але ароматних інгредієнтів", так Араній.
Багатьом мадярам все ще подобається трохи душевніше. Пристрасний кухар макаронних виробів зауважує, що їм подобається приймати домашній делікатес "Паста Мамма" - макарони з мідій у висококалорійному вершковому соусі з пармезану з рагу з курячих грудок і часником. Гості з особливими дієтичними вимогами не втрачають різноманітний асортимент макаронних виробів, що пропонуються в ресторані: ми рекомендуємо макарони Sicilia для вегетаріанців, які так само приємні для очей, як і піднебіння завдяки своїй барвистій суміші різних овочів. За запитом до всіх страв подають макарони без глютену за невелику доплату в 200 форинтів.
Що стосується десерту, то вибір простий: основними десертами, приготованими на вашій власній кухні, є тірамісу та вершкова панакота. Багаторічний досвід Арані тут помітний з точки зору смаку: панакота особливо легка, не руйнується, і тане з приємною солодкістю на мові.
The Pasta Bella - одна з найкращих адрес для любителів італійської макаронної кухні. Оригінальні інгредієнти та вміла рука колишнього шеф-кухаря вишуканих страв гарантують справжній смак. У той же час ресторан гаманить на гаманці: майже всі страви з макаронних виробів доступні менш ніж за 2000 форинтів і радують своїми розмірами наповнених порцій.
Будапешт, VII округ, Dohány utca 1/b
Працює щодня з 10 ранку до півночі
Бронювання за номером +36 70 773 0001
Стартери: від 1090 до 1790 форинтів