Паста тахіні - Використання та користь для здоров’я - Baby Club
Хоча тахіні не є частиною традиційної румунської кухні, його численні переваги переконають вас включити його до меню вашої родини. Давайте переконуємо себе!
Арахісове масло, лісовий горіх, мигдаль, кешью, сьогодні є безліч спредів. Серед них - тахіні, густа паста, виготовлена з тонко подрібненого насіння кунжуту, консистенцією схожою на арахісове масло. Як і більшість кремів для насіння, тахіні багатий вітамінами та мінералами, і більшість із них не має доданого цукру та консервантів. Більш того, його можуть використовувати ті, хто страждає різною алергією.
Харчова інформація про тахіні
Справжній тахіні містить лише один інгредієнт: насіння кунжуту. Хоча з поживного погляду вони є справжніми енергетичними бомбами, досить складно з’їсти достатньо, якщо ви споживаєте їх як такі. Безумовно, це простіше, якщо ви використовуєте їх у розповсюджуваній формі.
Вітаміни B-комплексу - Сезам повний! В1, В2, В5 необхідні для активізації обміну речовин та регулювання нервової системи. Вітаміни групи В в тахіні захищають печінку і нирки від вільних радикалів. Вітамін В6 необхідний для здоров’я серця, оскільки він знижує кількість шкідливого холестерину. Гарвардський інститут громадського здоров'я вважає цей вітамінний комплекс групи В вирішальним у боротьбі із серцево-судинними захворюваннями.
Вітамін Е - Він також у великій кількості міститься в тахіні. Цей жиророзчинний антиоксидант уповільнює когнітивний спад і зменшує вплив старіння на нервову систему.
кальцію - Насіння кунжуту напрочуд багате кальцієм, чверть склянки містить 35% добової потреби дорослої людини в кальції. Велика кількість магнію (32% від рекомендованої добової дози) робить біодоступність кальцію високою, і він легко всмоктується в організм.
магнію - бере участь у понад 300 обмінних процесах в організмі. Він бере участь у синтезі ДНК та РНК та у підтримці гормонального балансу, це важливо для здоров’я кісток, а за його відсутності організму було б дуже важко використовувати кальцій, отриманий з їжею. За відсутності магнію кальцій відкладається в інших областях, ніж слід, створюючи серйозні проблеми. Тахіні містить обидва мінерали у співвідношенні 1: 1, ідеально підходить для засвоєння кальцію.
Цинк - Ви народили суперзірку? Ви, напевно, споживали багато цинку під час вагітності! Цей мікроелемент важливий для здоров’я імунної системи, для росту клітин, загоєння ран та розвитку нюхових і смакових почуттів. Цинк має найвищу концентрацію тваринного білка, але він також міститься в овочах і цільних зернах. На жаль, у рослинних джерелах цинку також знайдені сполуки, звані загальними антинутрієнтами, які фактично блокують здатність організму засвоювати цинк. Ось чому вегетаріанці часто страждають від нестачі цинку. Чверть склянки тахіні містить 25% рекомендованої добової дози цинку.
Як приготувати тахіні?
Підготовка методики зовсім не складна. Все, що вам потрібно - це чашка насіння кунжуту і кухонний комбайн, а щоб трохи прискорити процес, деякі рекомендують додавати невелику кількість олії для швидшого гомогенізації вершків. Помістіть насіння кунжуту в робота і дайте йому працювати на повній швидкості протягом 3-5 хвилин, обережно періодично вишкрібаючи суміш, що проектується на стінки горщика. Якщо хочете, можете додати кілька крапель олії, щоб отримати бажану консистенцію. Продовжуйте помішувати, поки крем не стане м’яким і однорідним. Ви можете тримати суміш у герметичній банці в холодильнику протягом місяця. Перед його використанням добре перемішайте, оскільки масло має тенденцію до відокремлення.
Як готувати з тахіні?
Навіть якщо ви ніколи цього не їли просто, ви точно знайомі з особливим ароматом тахінової пасти. Зрештою, це ключовий інгредієнт, що додається в хумус!
Тахіні можна додавати в сирі салати, овочеві страви або м’ясні страви, але також можна додавати у рецепти солодких страв. Ви можете класти його в супи та соуси. У соусах він чудово замінює борошно для його зв’язування. Ви можете намазати його на хліб, додавши зверху кілька крапель кленового сиропу, або можна покласти в страви з курки, салат із запеченої цвітної капусти або гарбузовий хумус.