Пажитник, туніська хельба - тисячолітна культура, корисна, ароматична та лікарська рослина -
Пажитник є тисячолітньою культурною, корисною, ароматичною та лікарською рослиною і належить до підродини метеликів сімейства бобових. На Близькому Сході, в Північній Африці та Іспанії пажитник вирощують як їжу чи корм і обсмажують, готують або вживають у свіжому вигляді. Він також використовується як спеція. Пажитник відомий під назвою "Хельба" в Тунісі.
Пажитник росте як однорічна трав'яниста рослина, що досягає у висоту від 30 до 80 сантиметрів. Він утворює довгий стрижневий корінь і волокнисті бічні корені. Оскільки пажитник віддає перевагу місцям з великою кількістю сонячного світла і досить суглинистим ґрунтам, а також переносить високу засоленість грунту та посуху, середземноморський район є ідеальним місцем для цієї рослини. Прямостоячі круглі стебла розгалужені. Рослина цвіте навесні, її можна впізнати за пелюстками довжиною від 13 до 18 мм від кремового до світлого жовтувато-білого кольору. Основа квітки світло-фіолетова. Рослина також можна впізнати за відносно сильним запахом.
Походження пажитника - Близький Схід і Середземномор'я. Зараз рослина поширена в південній Європі, Африці, на Близькому Сході, в Індії, Китаї та Австралії. У наш час пажитник можна зустріти навіть дико в південній та центральній Німеччині. Основні райони вирощування - Марокко та Індія.
використання
На Близькому Сході, в Північній Африці та Іспанії пажитник вирощують як кормову культуру або заорюють як сидерат; Пажитник смажать, варять або їдять свіжим як їжу. Він також використовується як спеція.
У Тунісі та Лівії насіння входять до складу типового північноафриканського бсіса, суміші смажених зерен, подрібнених з пажитником, нутом, анісом, кмином та цукром. Кожен караван того часу носив із собою цю багату на поживні речовини їжу, оскільки її легко було носити у вигляді порошку та швидко готувати у воді або молоці (роутина). Одним із застосувань Bsisa є змішування його з оливковою олією для отримання пасти. Потім це зазвичай їдять з фініками або інжиром для швидкої, енергійної та корисної їжі.
Насіння пажитника
історія
Пажитник був одомашнений ще в мідний вік (7000-5500 рр. До н. Е.), Обвуглені насіння були знайдені в Тел Халаф (Сирія). Свідчення залізного віку були знайдені в Tell of Deir Alla в долині Йордану. Він також використовувався в Стародавньому Єгипті, де він грав роль як у фітотерапії, так і в акушерстві, а також у релігійних практиках. Рослина також внесено до видового списку трав'яного саду вавилонського царя Мардука-Апла-Іддіни II (правив з 721 р. До н. Е.). Пажитник також застосовувався на початку садівництва в Китайській імперії.
Пажитник також потрапив на Захід завдяки давньогрецькій та римській медицині, де його також можна знайти у Лоршській фармакопеї близько 800 року. На північ від Альп монахи-бенедиктинці намагалися прийняти його в садах монастиря. У Capitulare de villis (написана близько 795 р.) Її додавання наказано Карлом Великим. Хільдегард фон Бінген називає це засобом від шкірних захворювань. Приблизно з 1200 по 17 століття рослина та її лікарські засоби згадуються в різних публікаціях, особливо як засіб для відновлення волосся.
Кажуть, що ісламський пророк Мохаммед сказав: "Якби мій народ знав, скільки цілющої сили є у пажитника, тоді він би купив його і зважив би його золото". У мусульманській культурі існує багато інших медичних додатків, крім вищезазначених, включаючи паростки пажитника проти випадіння волосся у чоловіків, насіння для лікування цукрового діабету або менструальних спазмів. Арабські лікарі навчали, що після використання відварених насіння пажитника лупа та втрата волосся зменшуються, а волосся стає більш кучерявим.
Кнайп хвалив цю лікарську рослину з кожного приводу та проводив агітацію за її вирощування. Кнайп: «Foenum graecum - найкращий із усіх засобів, які я знаю, для розчинення пухлин та виразок». З насіння пажитника можна отримати жирну олію з тригліцеридами ліноленової, пальмітинової, лінолевої та олеїнової кислот. Вони містять лецитин та фітостерин, слиз, сапоніни та сапогеніни, вітаміни А та D, фосфор та холін, які нібито протидіють жировій дистрофії печінки, позитивно впливають на метаболізм та повинні запобігати артеріосклерозу. Використання пажитника в народній медицині було відроджено пастором Кнайпом. Великий попит спричинив відновлення вирощування.
Сучасна медицина
У подвійному сліпому дослідженні з 50 пацієнтами Паркінсона лікування екстрактом пажитника показало значне зменшення індивідуальних симптомів. Залучені вчені підозрюють, що пажитник може затримати пошкодження дофамінергічних нервових клітин.
Пажитник містить амінокислоту гістидин, яка, як кажуть, протидіє пошкодженню печінки. Як настій він в основному відомий у Китаї, Індії та Тибеті. Застосовується там як придушувач кашлю та для очищення дихальних шляхів. Він також містить діосгенін (див. Також Dioscorea villosa), активний інгредієнт, який може застосовуватися проти раку товстої кишки. В Індії насіння пажитника використовують як ароматичний, ветрогонний, тонізуючий та афродизіак, а також настій для охолодження віспи.
Насіння пажитника застосовують у фітотерапії при легких або як супутні ліки при важкому цукровому діабеті. Насіння пажитника доступні у вигляді пакетиків чаю, у вигляді порошку або готових видань. На ринку також є харчові добавки з порошком насіння пажитника або насінням пажитника.