Печиво та тістечка з боку харчування ... - Bio Linéaires, професійний журнал
Поділіться цією статтею
У "раю" цукерок крок швидко робиться у напрямку "пекла", оскільки в невеликих форматах вони демонструють високу калорійність, що ставить їх безпосередньо до "щоденних заборон"! Вам можуть бути представлені декілька профілів клієнтів: шанувальники домашньої їжі, завзяті їдачі, які починають з ранку макарони або печиво "спеціального сніданку", або навіть утриманці, які позбавляються цих смаколиків, боячись з'їсти ". вивести на вагу ще кілька сотень грамів ...
Що стосується харчування, що це таке ?
Як ми вже згадували в досьє, пропозиція широка, навіть дуже широка, і найкраще відповідає "гіршому", навіть в органічних продуктах в супермаркетах. Як ми зазвичай повторюємо, якість буде на першому місці. Тому немає необхідності дивитися на кількість калорій на 100 г, оскільки дуже часто вона коливається між 350 і 500 калоріями залежно від рецептів. Таким чином, торти та печиво мають калорійність від помірної до дуже високої. Однак зупинитись на калорійності означало б звести раціон до питання кількості та забути, що якість, а отже і перелік інгредієнтів, що входять до складу продукту, - це перше, на що слід звернути увагу, щоб правильно вибрати один.
Борошно
Найчастіше це пшеничне борошно і залежно від обраного типу вміст мінералів, вітамінів групи В і клітковини буде різним залежно від ступеня вишуканості. Зазвичай більшість виготовляють із білого борошна, яке містить у чотири-п’ять разів менше клітковини та вітамінів групи В, ніж борошно грубого помелу. Іноді у складі певних органічних коржів зустрічаються інші види борошна (спельта, гречка, камут, лобода, каштан) з цікавим вмістом розчинної клітковини, що дає змогу знизити глікемічний індекс продукту порівняно із типом 65 борошно пшеничне з високим ГІ.
Органічні поради Лінійний:
Завжди віддайте перевагу печиву та тістечкам, виготовленим з різними напівфабрикатами або цільнозерновим борошном, щоб уникнути "всієї пшениці" та "всієї рафінованої".
Жир
Велика кількість їх, знайдених у звичайних, виготовляються з частково гідрованими оліями. Нагадаємо, гідрування жирів полягає у бомбардуванні рідких жирних речовин воднем, які, таким чином, стають твердими та набагато легшими для використання в печиві. Ці жирні кислоти, що утворюються таким чином, називаються "трансжирними кислотами", які організм не розпізнає, і які особливо регулярно вживають шкідливий вплив на ліпіди крові, рівень цукру в крові, імунітет, лактацію та ферменти печінки, які розщеплюють харчові канцерогени. За даними Afssa, промислове печиво та тістечка, що містять цей тип жиру, забезпечують майже третину споживання трансжирних кислот у дітей.
Органічні поради Лінійний:
Завжди буде кращим рекомендувати тістечка, які містять вершкове масло або пальмову олію, оскільки жирні кислоти, що надаються, безумовно насичені, але не гідровані.
Підсолоджувач
Якість, але також кількість підсолоджувача, що бере участь у їх виробництві, може бути важливим. З 20% цукру в класичному малому вершковому маслі ми можемо перейти до 60% у бісквітному торті. Пам’ятайте, що будь-яке споживання цукру збільшує потребу організму у вітаміні В1 та магнію. Крім того, коли вміст дуже високий, і особливо, коли цукор переробляється в печиво, їх споживання може спричинити значну реакцію інсуліну шляхом масового надходження глюкози в кров.
Органічні поради Лінійний:
Одним із методів є вживання цього виду їжі в кінці їжі, щоб вона змішувалася з харчовим болюсом, а не в середині дня або вранці усім, хто стежить за своєю їжею, а також у пацієнтів з діабетом.
Як і кому їх консультувати ?
Слід пам’ятати, що ці продукти не повинні бути основою перекусу чи щоденної закуски. Однак у ці часи їх можна чудово інтегрувати, лише тоді, коли основний внесок становлять свіжі або сухофрукти, натуральні молочні продукти, олійні культури.
БІО Лінійна порада :
Щодо закусок, скажіть своїм клієнтам починати з гарячого напою без додавання цукру, споживати свіжих фруктів або сухофруктів, трохи олійних культур, звичайних молочних продуктів або склянки молока на рослинній основі, і все. Тоді, залежно від їх фізичного стану активність, що вони можуть насолодитися невеликим задоволенням для гурманів.
Однією з цілей, на яку ви можете націлитися, є спортсмен: підліток або дорослий. Справді, запаси глікогену можуть легко зменшитися або навіть вичерпатися в кінці тренувань або змагань.
Органічні поради Лінійний:
Перед фізичними навантаженнями рекомендуйте тістечка та печиво з помірним ГІ, таким як сухе печиво, а скоріше рекомендуйте ті, що мають високий ГІ, такі як бісквіти та відновлені пряники.