Пептиди набагато ефективніші за амінокислоти - Julien Venesson, ♣ Офіційний сайт
Чи знаєте ви різницю між білками, пептидами та амінокислотами (АА) ?
Амінокислоти - це будівельні блоки, з яких складаються білки: отже, білок є довгим (навіть дуже довгим) ланцюгом амінокислот (більшу частину часу - кілька сотень). З іншого боку, пептиди - це просто короткі ланцюги амінокислот (менше 10). Тому це, перш за все, відмінність одного розміру від:
білки> поліпептиди (10-50 АА)> пептиди (2-10 АА)> амінокислоти (АА)
Як і у випадку з глікемічними індексами, здавна вважалося, що «чим він менший, тим швидше він засвоюється». А швидке травлення має вирішальне значення після фізичних навантажень: воно сприяє швидшому відновленню та збільшує синтез білка в м’язах, що в довгостроковій перспективі для силових спортсменів: більше м’язової маси та більше сили.
Тому ми бачили, як виробники харчових добавок пропонують на продаж безкоштовні амінокислоти, отримані шляхом гідролізу (різання) в лабораторії цілих білків. Ці продукти дуже дорогі, але насправді неефективні: менше цілого білка і набагато менше, ніж пептиди! Дорого і менш ефективно, що говорить краще ?
Але чому амінокислоти марні ?
Перший крок - зрозуміти, як поглинаються білки, пептиди та амінокислоти. Після споживання білки розщеплюються нашими ферментами в кишечнику, виробляючи поліпептиди та пептиди, які в значній мірі будуть поглинатися спеціальним транспортером, який називається PepT1. З іншого боку, пептиди - це шматочки гідролізованих білків, тобто попередньо перетравлених, тому ми просто пропускаємо етап ферментативного різання, і вони негайно поглинаються на рівні PepT1. Що стосується амінокислот, то вони майже не містяться в їжі або після ферментативного зрізання класичного білка (який в основному дає пептиди та поліпептиди). Вони не мають певного транспортера для поглинання і повинні запозичувати так звані "натрієзалежні" амінокислотні транспортери, які залежать від градієнта натрію. Через те, що вони не мають певного транспортера, амінокислоти поглинаються набагато повільніше, ніж ді та трипептиди (разом 2 або 3 амінокислоти). Це відомо в медичній спільноті з 1980-х років !
Попередні дослідження вже показали, що пептиди дозволяють дуже сильно стимулювати синтез білка в м'язах (набагато більше, ніж звичайний білок), при цьому вони є ще більш засвоюваними, аж до можливості приймати їх під час інтенсивних спортивних тренувань без жодних проблем з травленням.
Цього разу японське дослідження порівняло два білки: класичну сироватку та гідролізат тієї ж сироватки. Іншими словами, гідролізат містив однаковий тип і кількість амінокислот, але просто вже розщепився. Два білки давали щурам, і дослідники вимірювали різницю в синтезі білка в м’язах. Результат: пептиди стимулювали створення м’язової тканини набагато сильніше, ніж сироватка.
Тому ці результати підтверджують мої пояснення в моїй книзі “Силове харчування”, але будьте обережні! Якісних гідролізатів дуже мало! Щоб він був ефективним, він повинен містити високу частку ді- та три-пептидів. Велика кількість продуктів слабо гідролізується, що не робить їх цікавими. Наскільки мені відомо, єдиним високоякісним гідролізатом є PeptoPro, який я тому рекомендую.
Довідково: Ацусі Канда, Кіосуке Накаяма, Томоюкі Фукасава, Джинічіро Кога, Мінору Канегае, Кентаро Каванака та Міцуру Хігучі. Добавки гідролізату сироваткового білка після тренування індукують більший приріст синтезу м’язового білка, ніж вміст амінокислот, що входять до його складу. Британський журнал харчування, доступний на CJO2013. doi: 10.1017/S0007114512006174.