Персикові нектарини; Служба транспортної інформації
| Персики/нектарини | [Німецька версія] |
Зміст | |
| Загальне: | ||
| Інформація про товар | ||
| упаковка | ||
| транспорт | ||
| Ємність контейнера | ||
| Закріплення навантаження | ||
| Фактори ризику та запобігання втратам: | |||
| температури | запах | ||
| Вологість | забруднення | ||
| вентиляція | Механічні впливи | ||
| Біотична активність | Токсичність/небезпека для здоров’я | ||
| Гази | Втрата/втрата | ||
| Самонагрівання/самозаймання | Зараження шкідниками/хвороби | ||
| Німецька | Персики, нектарини |
| Англійська | Персики, нектарини |
| Французька | Пече, нектарини |
| Іспанська | Мелокотони, нектарини |
| Науковий | Prunus persica var. Laevis |
| Номер KN/HS * | 0809 30 і далі. |
(* Комбінована номенклатура/гармонізована система ЄС)
Персики (Prunus persica) належать до підродини Prunoideae родини рожевих (Rosaceae). Спочатку вони походять з Китаю, але потрапили в Європу через Японію та Персію.
Персики, як вишні, сливи, абрикоси, манго та авокадо, є кісточковими фруктами. Кісточкові плоди - це закриті плоди, які мають тверду кісточку, яка оточує насіння посередині м’ясистої м’якоті.
Чотири групи розрізняють залежно від природи оболонки та розчинності каменю з м’якоті:
Повністю стиглі плоди з повним ароматом і кольором важко транспортувати.
Коли шкіра суха, плоди чистять щіткою, миють і дають висохнути на повітрі. Якщо фрукти потраплять в холодильник нечищені, їх потім не можна чистити щіткою, інакше волога шкірка пошкодиться.
Забороняється завантажувати персики, які пошкоджені шкіркою або мають цвіль, оскільки це також може призвести до погіршення якості здорових плодів через гниття. Крім того, у персиках не повинно бути сторонніх запаху та смаку.
Максимальний термін зберігання визначається наступним чином:
| 0… 1 ° C | 95% | 14 ... 28 днів | [1] |
| 0… 3 ° C | 90% | 10 ... 40 днів | [2] |
| -1… 0 ° C | 90% | 14 ... 28 днів | [3] |
| -1… 0 ° C | 90% | 14 днів (ранньостиглі сорти) | [5] |
| -1… 0 ° C | 90% | 48 днів (пізньостиглі сорти) | [5] |
| 0 ° C | 90… 95% | 3… 4 тижні | [39] |
З транспортом CA тривалість транспортування та зберігання може бути збільшена. Для цього необхідно встановити наступні параметри [16]:
| 0,6 ... 1,7 ° C | 90… 95% | 2% | 5% | Ну |
Персики в основному використовують у свіжому вигляді. Вони також використовуються у виробництві соків, джемів, джемів, морозива, консервів тощо.
(Клацніть на окремі зображення, щоб збільшити їх.)
Наведена тут таблиця є лише підбором найважливіших країн походження і не може бути визначена повною.
| Європа | Італія, Греція, Нідерланди, Франція, Бельгія, Люксембург, Іспанія |
| Африка | Південна Африка |
| Азія | |
| Америка | Аргентина, Чилі, Уругвай, США |
| Австралія | Австралія, Нова Зеландія |
Персики упаковані в плоскі одношарові ящики з дерева зі спеціальними фасонними вставками з пластику або паперу по 7.10 кг кожна.
Корабель, літак, вантажівка, поїзд
Прохолодний контейнер з подачею свіжого повітря або з CA.
Через чутливість до ударів та тиску з плодами слід поводитися обережно при обробці.
Під час обробки вантажу також слід дотримуватися питомої температури охолодження.
У сиру погоду (дощ, сніг) вантаж повинен бути захищений від вологи, інакше існує ризик передчасного псування.
| 3,20 м 3/т (ящик) [1] | |
| 2,55… 3,54 м 3/т (ящики та кошики) [14] | |
| 4,00 м 3/т (палетизовані ящики) [39] |
Прохолодно, сухо, хороша вентиляція
Волокниста мотузка, сітки з тонких волокон, підземелля
Через сильну чутливість до удару та тиску упаковка повинна бути закріплена таким чином, щоб запобігти взаємному пошкодженню. Вільні місця між упаковками або піддонами повинні бути заповнені, щоб запобігти їх ковзанню чи перекиданню. Вибравши правильний розмір упаковки або одиницю завантаження (модулі площі або мультимодулі площі), вантажні відсіки можна завантажити з позитивною посадкою (без вільних місць).
Фактори ризику та запобігання втратам
Персики потребують особливої температури, вологості/вологи та умов вентиляції (SC VII) (кліматичні умови зберігання).
Письмове замовлення температури слід вимагати у відправника перед початком завантаження. Цей порядок повинен бути дотриманий у будь-якому випадку по всьому транспортному ланцюгу.
Наступні таблиці слід використовувати лише для оцінки відповідних діапазонів температур. Залежно від конкретних умов транспортування, температура може змінюватися.
| Температура в дорозі | 0… 1 ° C | [1] |
| 0… 3 ° C | [2] | |
| -1… 0 ° C | [3] | |
| -1… 0 ° C | [5] | |
| -0,5 ... 0,5 ° С | [14] | |
| -0,5 ... 0,5 ° С | [39] |
Щоб уникнути або уповільнити будь-яке погіршення якості персиків, товари слід попередньо охолодити якомога швидше після збору врожаю. Крім того, трюми/контейнери необхідно попередньо охолодити перед завантаженням.
Недостатнє охолодження або занадто довге зберігання може призвести до псування, втрати смаку, борошно-сухої консистенції та поганого смаку. Якщо фрукти зберігаються занадто довго, серцевина стає коричневою, що не видно зовні.
При 2 ... 8 ° C персики страждають від того, що називається вовнистістю, фізіологічним розладом. Плоди стають сухими, борошняними. Стиглі плоди, як правило, менш вовняні, ніж недозрілі.
Персики потребують особливої температури, вологості/вологи та умов вентиляції (SC VII) (кліматичні умови зберігання).
| позначення | Вміст вологи/води | джерело |
| Відносна вологість | 95% | [1] |
| 90% | [2] | |
| приблизно 90% | [3] | |
| 90% | [5] | |
| 85 ... 90% | [14] | |
| 90… 95% | [39] | |
| Вміст води | приблизно 85 ... 88% | [1] |
| Найвищий рівноважний вміст вологи | 90% | [1] |
Оскільки персики, як правило, пересихають, слід уважно стежити за дотриманням рекомендованої вологості.
Персики потребують особливої температури, вологості/вологи та умов вентиляції (SC VII) (кліматичні умови зберігання).
Після [1]: циркулююче повітря 60 ... 80 разів/год з постійною подачею свіжого повітря
Відповідно до [14]: циркулююче повітря 40 ... 60 разів/год з постійною подачею свіжого повітря
Подача свіжого повітря базується на вмісті СО2 у затриманому повітрі і повинна вимірюватися так, щоб допустимий вміст СО2 0,5 об.
Персики виявляють біотичну активність 2-го порядку.
Вони належать до живих органів, в яких переважають дихальні процеси, оскільки відокремлення від материнської рослини означає відсутність надходження нових поживних речовин.
Догляд за вантажем під час подорожі повинен бути спрямований на контроль дихальних процесів (виділення СО2, водяної пари, етилену та тепла), щоб бажаний етап зрілості був присутній у пункті призначення. Недостатня вентиляція може спричинити бродіння та гниття плодів внаслідок накопичення СО2 та недостатнього надходження атмосферного кисню (див. Вентиляцію).
| Розвиток CO2 | при 0 ° C: 4,8 мг/кг * год [1] |
| Верхня межа допустимого вмісту CO2 | 0,5 об.% [1] |
| Еволюція етилену | |
| Активна поведінка | Клімактеричні персики є високими виробниками етилену. Швидкість виробництва етилену становить 10… 100 мкл/кг * год [16]. |
| Пасивна поведінка | Етиленова чутливість персиків можна класифікувати як високу [16]. Тому їх не можна зберігати разом з товарами, що виробляють етилен (алелопатія). |
Навіть після збору врожаю в свіжих плодах відбуваються обмінні процеси. Плоди поглинають кисень (O2) і виділяють вуглекислий газ (CO2) та етилен (C2H4), а також ароматичні речовини різною мірою під час перетворення крохмалю в цукор (процес дозрівання).
Якщо недостатня вентиляція (мороз) або якщо вентиляція вийшла з ладу через дефект, можливі небезпечні для життя концентрації CO2 або дефіцит O2. Тому перед входом у трюм провітріть трюм і проведіть вимірювання газу. Значення MAK концентрації CO2 становить 0,49 об.%.
| Активна поведінка | Персики мають дуже трохи приємний запах. |
| Пасивна поведінка | Персики дуже чутливі до запахів. |
| Активна поведінка | Персики не забруднюють |
| Пасивна поведінка | Персики чутливі до пилу, бруду, жирів та олій. Трюми або контейнери повинні бути належним чином чистими та гігієнічно бездоганними перед завантаженням. |
Персики дуже чутливі до механічних впливів, особливо коли вони повністю дозріли, з повним смаком і кольором. Лише декілька типів досить міцні, щоб витримати довші перевезення.
Завдяки чутливості до тиску та удару збирання відбувається виключно вручну. Персики упаковуються лише в один шар та у спеціально сформований папір на плоских ящиках, щоб захистити їх від пошкодження та передчасного псування під час транспортування.
Якщо недостатня вентиляція (мороз) або якщо вентиляція вийшла з ладу через дефект, можливі небезпечні для життя концентрації CO2 або дефіцит O2. Тому провітріть трюм перед тим, як увійти в трюм, і проведіть вимірювання газу. Значення MAK концентрації CO2 становить 0,49 об.%.
Персики мають тенденцію до ядерного розщеплення (розтріскування): плід розбивається розщепленою серцевиною, дуже широкий і має виражену двощелепну хворобу (так звана коробочна хвороба).
На персики частково нападає зелена та сіра гниль. Однак небезпека у них не така висока, як у вишні чи сливи. Зелену гниль можна впізнати за тим, що на плодах утворюється невелика кругла, трохи поглиблена пляма коричневої гнилі. Під цим м’якоть дуже волога і світло-коричнева. Дуже швидко утворюються невеликі складки, в яких утворюються білі, пізніше синьо-зелені сильно посипані пилом відкладення цвілі. Нарешті фрукти гниють. Сіра гниль викликається цвіллю Botrytis cinerea, а тому її ще називають ботритисною гниллю. Також грибок вражає абсолютно здорові плоди. Оптимального зростання він досягає при 24 ° C, але здатний рости і викликати гниття навіть при 0 ° C.
Також можуть траплятися плісняви Монілія та Ризопус, типові для кісточкових плодів.
Комаха Сан-Хосе також заражає персики. Оскільки це карантинний шкідник, вивезення цих фруктів заборонено.
Необхідно дотримуватись карантинних норм країни призначення; при необхідності до товаросупровідних документів повинен додаватися фітосанітарний сертифікат. Інформацію можна отримати в службах захисту рослин та в офісах федеральних земель.