Петрушка

Петрушка - властивості та користь для здоров’я

- ідеально підходить для жінок в менопаузі.

Петрушка - Користь для здоров’я

Хоча петрушка важить лише 36 кал/100 г, вона є чудовим джерелом фітонутрієнтів. Ця унікальна рослина забезпечує: (% RDA на 100 г):
-38% фолатів (фолієва кислота);
- 220% вітаміну С;
- 281% вітаміну А;
- 1366% вітаміну К;
-14% кальцію;
- 77,5% заліза;
- 5561 мкг зеаксантину;
-5054 мкг бета-каротину.

Опис:

Чудова петрушка є дуже популярним кулінарним інгредієнтом, але вона також визнана лікарською рослиною завдяки вражаючій кількості антиоксидантів. Ця рослина біанула походить із середземноморського регіону.
Сімейство: Apiaceae; Рід: Петроселін; Наукова назва: Petroselinum crispum.
Петрушка - це невелика рослина з темно-зеленим листям, що нагадує коріандр та модрину.
Відомо близько 30 видів петрушки, але найбільш культивованим є той, що має створений лист, швидкий і той, що має плоский лист. Той, що має прямий лист, має більш інтенсивний аромат, тому як такий він найчастіше використовується в кулінарії.

Купівля та зберігання

Свіжа, а також сушена петрушка доступна на всіх ринках протягом року. По можливості купуйте свіже листя, оскільки воно багатіше на смак і на багато життєво важливих вітамінів та антиоксидантів, таких як бета-каротин, вітамін С та фолієва кислота.
Свіжу петрушку слід зберігати в холодильнику на застібці-пакеті або обернути злегка вологим паперовим рушником. Висушене листя можна добре зберігати протягом декількох місяців, якщо зберігати його в герметичній скляній тарі і помістити в прохолодне, темне і сухе місце.

Медичне використання

Листя, стебла та коріння цієї рослини мають антисептичну та ветрогонну дію.
Також було показано, що евгенол знижує рівень цукру в крові у діабетиків.
Екстракти петрушки використовуються для її сечогінної дії.

Приготування та подача

Петрушку потрібно ретельно промити у воді, щоб видалити пісок і бруд і позбутися залишків пестицидів. Зріжте коріння, товсті частини стебел, а також подрібнене або застаріле листя. Для того, щоб зберегти аромат і ароматний аромат незмінними, його зазвичай додають в кінці рецептів.

Ось декілька ідей щодо використання:

Рослина широко використовується як гарнір. Багато страв подають зі свіжорубаною петрушкою і посипають зверху.
З давніх часів його використовували для приготування багатьох популярних страв середземноморської та європейської кухні. Поряд з іншими елементами трав та спецій, він використовується як ароматизатор при приготуванні страв з овочами, куркою, рибою та м’ясом.
Це один із найпоширеніших інгредієнтів знаменитого середземноморського зеленого соусу «Сальса Верде». Цей холодний соус включає петрушку, каперси, часник, цибулю, анчоуси, оливкову олію та оцет.
Свіжа, подрібнена петрушка пропонує чудове доповнення до салату.

Профіль безпеки

Не слід вживати петрушку як лікарський засіб або добавку вагітним жінкам.
Петрушка у вигляді олії, кореня, листя або насіння може призвести до стимуляції матки та передчасних пологів.

---