Підбірка книг по

Незалежно від часу чи регіону світу, їжа є важливою складовою повсякденного життя.
Їжа є відображенням соціального класу, як це ми бачимо, наприклад, у західному середньовіччі, де харчування дуже різне для людей і для знаті.
Комерційні біржі ззовні часто зосереджені на спеціях, вині, вони також є можливістю поділитися кулінарними інструментами та техніками. Таким чином, відкриття Америки на початку епохи Відродження зробить революцію в європейській кухні завдяки внеску нових продуктів, таких як помідори та картопля.
У 19 столітті саме електрика дозволила кухарям бути все точнішими у приготуванні складних страв.
І навпаки, траншеї - це місце, яке не дуже сприяє традиційній кухні, і ми побачимо розробку дуже специфічного раціону.

Написання думки

Нижче підбірка книг з цієї історії кулінарії та їжі.

За столом лордів, ченців та селян у середні віки Ерік Бірлуес

2011 - Західна Франція - 130 сторінок -

Ця книжка, багата ілюстраціями, у приємному вигляді представляє синтез кулінарних звичок у середньовіччі. Їжа на той час була як ніколи ознакою соціальної відмінності. Святкові страви, щоденні страви, їжа багато говорить про життя в замку чи на дачі (.) Детальніше

Написання думки

Белль Моньєр, мати Квінтон: підпільні кохання, Бернард Буше

2014 - Створити - 136 сторінок -

Тимчасово полковник у 33 роки, Буланже брав участь у репресіях Комуни, він був бригадним генералом у 37 років. У січні 1886 року генералу Буланже ще не було 49 років, і він був військовим міністром завдяки дружбі читати далі

Написання думки

Пий і їж: історія їжі в регіоні Бельфор, Жан-Крістіан Перейра, Жозеф Шмаух, Жан-Крістоф Тамборіні

2015 - Генеральна рада території Белфорту - 32 сторінки -

Після нового поділу регіонів виявляється, що чотири департаменти мало відповідають своїй регіональній столиці, це Канталь (більше орієнтований на Тулузу, ніж на Ліон), Орн і Сарт два департаменти набагато більше li & (.) Прочитайте наступне

Написання думки

Кухня окопів, Сільвано Сервенті

2014 - Південно-Захід - 192 сторінки -

"Кухня окопів" стосується питання, що їли волохаті люди, чи перебувають вони на передовій чи в полоні в Німеччині, а також цивільні особи в окупованій зоні чи в тилу. Автор Сільвано Сервенті задається питанням, чи він (.) Детальніше

Написання думки

Найсмачніші анекдоти для їжі та пиття, Марк Пастегер

2015 рік - Журден - 242 сторінки -

"Найхрусткіші страви з їжі та напоїв" відповідає своїй назві і містить близько ста анекдотів навколо одного продукту. У "PETIT PAIN AU CHOCOLAT" ми не знаходимо мера Ме як героя, а Даррі Каула і без f (.) Детальніше

Написання думки

За столом Франсуа 1er, Жанна Розек та Бенуа Фошеле

2015 - YSEC - 77 сторінок -


Жанна Розек і Бенуа Фошеле запрошують нас до столу Франсуа 1ер і проводять кухнею в подорож епохою Відродження.
У цій книзі представлені прості рецепти: спаржеве філе, смажена індичка (.) Детальніше

Написання думки

За столом Вільгельма Завойовника і герцогів Нормандії, Жанна Розек, Бенуа Фошеле

2015 - Ysec - 80 сторінок -

Ця книга представляє нам рецепти зі столу Вільгельма Переможця. Вони поважають інгредієнти, присутні на той час, і порівняно прості у виконанні; Ви знайдете, наприклад, рецепт супу d (.) читайте далі

Написання думки

Кухня та дієтологія на середньовічному арабському Заході, Катерина Гійом

2017 - Гарматтан. - 275 сторінок -

Катерина Гійомон захистила в 1991 році дисертацію про арабську кухню в Магрібі та Андалусії на середньовічний період. У L’Harmattan вона дає нам переклад та коментарі анонімного трактату з початку 13 століття (.) Читати далі

Написання думки

На кухнях історії, 1 За лицарським столом Баутіан та Нурігат

2017 - Ле Ломбард - 120 сторінок -

П'ять альбомів заплановано під маркою Dans les Kitchen de l'Histoire, і саме середньовічний період є першою темою - кухня за Людовика XIV.