Підготовка до великодньої трапези Чому б не взяти баранину вагою до 10 кг і чому б її не приготувати
Хоча він зустрічається протягом року, в нашій країні баранину їдять переважно на Великдень. Але здорово це чи не їсти баранину? Які переваги і скільки занадто багато? А як краще його приготувати і з’їсти?
Як правило, ягнят вирощують без гормонів та інших препаратів
Що дуже добре. М’ясо його багате білком, а вміст жиру варіюється від шматка до шматка: від 16 до 20 г жиру на 100 г.
Це жир, багатий насиченими жирними кислотами та холестерином - тому, можливо, найкраще уникати його та залишати біля краю тарілки. Якщо у вас високий рівень холестерину та тригліцеридів, ожиріння, печінково-ниркові розлади або гіпертонія, вибирайте знежирені частини баранини, наприклад стегна, і вживайте невеликі кількості, рекомендує csid.ro.
Пісне баранина має мало калорій
Для здорових людей баранина є альтернативою іншим видам жирного м’яса: пісне баранина має мало калорій, точніше, 100 г м’яса містить лише 160 калорій.
Корисні поради щодо здорового харчування
Ніколи не купуйте баранину на узбіччі дороги або в інших недозволених місцях, будь то жива або нарізана баранина.!
Баранину слід купувати лише у спеціально організованих та уповноважених магазинах, на ринках чи ярмарках, а на санітарно-ветеринарному органі повинен бути нанесений штамп. В іншому випадку ви ризикуєте придбати гниле або заражене м’ясо.
Не купуйте ягнят вагою менше 10 кг.
Їх м’ясо містить оксипурини, які надзвичайно шкідливі для здоров’я. Більше того, він не засвоюється. Оптимальна вага, яку повинен мати ягня після забою, становить від 10 до 14 кг. Свіжа баранина рожева - якщо вона темніша або липка, це означає, що вона стара. Зверніть увагу на ці деталі, якщо купуєте окремі штуки або половину баранини.
Органи ягняти, необхідні для підготовки печінки, не повинні мати плям, зябер або бульбочок.
Баранину готують не відразу після нарізки.
Добре залишити його маринуватися в холодильнику на кілька годин, після чого найкраще буде готувати його в духовці.
Щоб уникнути запорів, рагу має містити якомога більше овочів.
Печінка повинна мати якомога більше інгредієнтів і бути добре «напханою» цибулею та зеленим часником.
Поряд з бараниною можна використовувати широкий асортимент спецій і приправ
Солодка паприка, насіння гірчиці, розмарин, чебрець, м'ята, лавровий лист, каррі, часник і зелена цибуля, перець.
Містить
Як і яловичина, баранина багата вітамінами групи В, залізом і цинком.
Цинк необхідний для здорової імунної системи.
Дефіцит заліза може підірвати енергію та концентрацію.
Вітамін В сприяє поліпшенню рівня холестерину та зниженню рівня гомоцистеїну - амінокислоти, яку деякі експерти вважають більш небезпечною, ніж холестерин, оскільки значно збільшує ризик серцевого нападу, старечої деменції, інсульту та депресії.
Поради спеціаліста Нели Прикоп, психо-дієтолога
Ви скажете мені, що немає Великодня без стейка, хліба та баранячого супу і що ми повинні готувати їх за традиційними рецептами. Так чи інакше, я можу з вами погодитись, хоча я якось відмовився від традиційних рецептів і винайшов їх легше.
На обід вітається стейк з баранини, приготований в духовці на ароматних травах і при не дуже високій температурі, обов’язково в супроводі корисного салату з овочів (салат, редис, зелена цибуля, огірки, кріп, гострий перець і багато соку). лимон і, чому б ні, навіть з ложкою йогурту). Не обирайте їсти баранину з картоплею фрі, запечене, варене, рис, хліб чи поленту, повірте, ви нічого доброго не зробите.
Для тих, хто хоче вибрати стейк замість стейка, залишається в силі та сама порада, пов’язана лише з салатом або сезонними овочами. А для тих, хто віддає перевагу супу з баранини, порція не повинна перевищувати 350 мл, а м’ясо/органи - не більше 100 г.