Підсолоджувач може змінювати кровоносні судини та метаболізм - ЗАРАЗ
Нешкідливий чи ні? На даний момент схоже, що підсолоджувач досить нездоровий
Джерело: Getty Images
Підсолоджувачі вважаються низькокалорійною альтернативою цукру. Однак одне дослідження після наступного викликає підозру в тому, що вони не мають переваг. Дослідження на мишах показує, що вони можуть бути навіть шкідливими.
Цукор чи підсолоджувач? Це питання ділило експертів протягом десятиліть. Однак протягом кількох років цукор фактично отримує перевагу в помірних кількостях. Зараз нове дослідження із США підтримує цю теорію.
В експериментах на тваринах вчені отримали нові докази того, чому безкалорійні підсолоджувачі не обов'язково роблять вас стрункими і навіть можуть бути шкідливими.
На щурах та в експериментах на клітинах вони виявили, що після споживання певних підсолоджувачів метаболізм та слизова оболонка судин змінюються несприятливо. Однак Брайан Гофман з Медичного коледжу Вісконсіна та його колеги досліджували лише аспартам та ацесульфам.
Без цукру і здоровий?
Вчені представили свої результати на спеціалізованій конференції в Сан-Дієго. "Хоча ми використовуємо ці безкалорійні підсолоджувачі щодня, ожиріння та діабет різко зросли", - говорить Гофманн, описуючи ситуацію в США.
В одній частині дослідження вчені годували одну групу щурів цукром, а іншу підсолоджувачами. Через три тижні вони побачили суттєві відмінності у певних типах жирів та амінокислотах у крові двох груп - свідчення того, що тварини переробляли жири по-різному. Ацесульфам також накопичувався в крові. Це може пошкодити клітини, які вистилають судини, проте дослідники повідомляють, лише з посиланням на лабораторні дослідження з клітинами.
Організм має здатність переробляти цукор до помірної міри, говорить Гофман. Однак: "Якщо ця машина перевантажена протягом тривалого часу, вона руйнується". Ті, хто натомість покладається на безкалорійні підсолоджувачі, у свою чергу, приймають зміни в жировому та енергетичному обміні.
Однак лікар Штефан Кабіш з Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі підкреслює, що дослідження тварин все ще залишає безліч питань без відповіді - і що його результати не можуть бути передані безпосередньо людям.
Той факт, що були протестовані лише два підсолоджувачі, також обмежує інформативну цінність. Сукралоза, стевія та сахарин також широко використовуються "і багато в чому відрізняються від двох досліджуваних речовин".
Інші дослідження вже надали докази того, що підсолоджувачі не допомагають автоматично схуднути або навіть можуть бути шкідливими. Однак нова робота поширює цю ще не повну картину. "Попередній рівень знань не є єдиним".
Їжа та насолода
На додаток до метаболічних механізмів, харчова поведінка може також призвести до набору ваги, незважаючи на відсутність цукру: «Те, що ви економите калорії за допомогою підсолоджувачів, ви збільшуєте - свідомо чи несвідомо - з іншими продуктами». В даний час все ще можна використовувати підсолоджувачі, рекомендації щодо відповідної максимальної добової дози але слід зазначити.
Поки що дослідники з США не застерігали від помірного споживання підсолоджувачів. Але також немає офіційної рекомендації використовувати їх для схуднення або для довгострокової економії цукру.
Антьє Галь з Німецького товариства з харчування (DGE) додає: "Замість того, щоб замінювати цукор підсолоджувачами, DGE рекомендує змінити свій раціон на" менш солодкий "."
За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (Efsa), ефекти аспартаму вивчалися в ході дослідів на тваринах та людях вже більше 30 років. Отже, аспартам та продукти його розпаду безпечні для споживання людиною в кількості, яка вживається в даний час. Ацесульфам також був затверджений в ЄС роками.