Підвищений ризик діабету, якщо уникати глютену
Деякі люди вважають, що клейковина шкідлива, для когось клейковина є джерелом усіх хвороб цивілізації. Однак стосовно діабету 2 типу може бути і навпаки.
Опубліковано Беате Шумахер: 31.08.2018, 05:01
Споживання глютену зменшує всмоктування вуглеводів.
ШАНХАЙ. Продукти, що не містять глютену, стають дедалі популярнішими: навіть люди, які не мають ні целіакії, ні чутливості до целіакії, не очікують позитивних наслідків для свого здоров’я, не використовуючи білок "клейковина", що міститься в пшениці, житі та ячмені. Однак вони не можуть покладатися на наукові докази.
Менші дослідження втручання з високим вживанням глютену навіть припускають протилежні ефекти. Аналіз трьох перспективних когортних досліджень зараз вказує в тому ж напрямку. Тоді ризик діабету зростає із зменшенням споживання глютену (Diabetologia, Інтернет 3 серпня).
Споживання клейковини від 2 до 12 г.
Майже 200 000 учасників Дослідження охорони здоров’я медсестер (NHS), NHS II та Дослідження медичних працівників (HPFS) надавали інформацію про свій раціон у перевірених анкетах кожні два-чотири роки протягом періоду від 20 до 28 років.
Для переважної більшості споживання глютену було стабільним від 2 до 12 г на день; Основними джерелами були макарони, цільнозерновий хліб, мюслі, піца, білий хліб та пшенична випічка. Люди з більшим споживанням глютену їли здоровіше в цілому, як видно з Альтернативного індексу здорового харчування (AHEI), ніж учасники дієти зі зниженою клейковиною.
Діабет 2 типу діагностовано у 15 947 учасників (8 відсотків) за період спостереження. Якщо ризик діабету в найнижчому квінтілі (Q1) споживання глютену (медіана 2,6–3,6 г/день) був встановлений рівним 1 як еталонне значення, ризик у Q2 - Q5 становив 0,89, 0,84, 0,78 і 0,80. Це означає, що група з найбільшим споживанням глютену (медіана 6,8–9,3 г/добу) мала на 20 відсотків нижчий ризик захворювання.
Ці цифри вже враховують вплив віку, статі та численних факторів способу життя. Якщо порівнювати також споживання харчових волокон із зерна, то зниження ризику при вищому споживанні клейковини було дещо нижчим: у найвищому квінтілі тоді ризик був лише на 13 відсотків нижчим, ніж у найнижчому.
Аналіз реакції на дозу підтвердив значною мірою лінійну зворотну залежність між споживанням глютену до 12 г/день та ризиком діабету. Цю асоціацію можна було продемонструвати у всіх обстежених підгрупах, але це було особливо чітко виявлено у молодих, худорлявих та фізично активних учасників.
Зниження споживання клітковини
Отже, більш високий ризик діабету 2 типу при меншому споживанні глютену частково можна пояснити зменшенням споживання харчових волокон. На думку авторів дослідження, що співпрацює з Ген Цзоном з Китайської академії наук у Шанхаї, існують також пояснення прямого впливу глютену: Наприклад, безглютенова дієта може негативно вплинути на склад кишкового мікробіома. Споживання глютену, в свою чергу, зменшує всмоктування вуглеводів.
Для команди Цунга це означає: "Споживання глютену на рівні, характерному для західних індустріальних країн, ймовірно, не є фактором ризику розвитку діабету". І навпаки, це також означає: "Обмеження щоденного споживання глютену, мабуть, не допоможе більшості людей запобігти діабету 2 типу".
Також прочитайте коментар: Помилкове звинувачення