Пиріг а л; цибуля

Це Цибулевий терпкий готується з темного пісочного тіста і прикрашається компотом з цибулі, бекону та солоної вершкової машини.

Техніка виробництва схожа на техніку виробництва кіче Лотарингії.

Рецепт пирога з цибулею

Інгредієнти

Тістечка

250 г борошна типу 55
5 г дрібної солі
125 г вершкового масла
1 жовток
5 мл води
40 г борошна розкачати
10г вершкового масла для гуртків

Гарнір

8 середніх цибулин (800 г)
80 г вершкового масла
160 г копченого свинячого черева
2 мл олії

Виробник солоних вершків

2 цілих яйця
1 жовток
10 мл молока
20 мл вершків

Обробка та приправа

1 середня кругла цибулина
1 яйце для позолоти (за бажанням)
40 г кучерявої петрушки
дрібна сіль, свіжомелений перець або кайенський перець, мускатний горіх

Рецепт

Прогресія

Приготуйте пісочне тісто

Дійте за класичним рецептом із зазначеними вище зважуваннями. Плівку при контакті залиште відпочивати в холодильнику на 30 60 хвилин.

Приготувати начинку

Цибулю, призначену для фінішу, наріжте тонкими, рівними скибочками, відкладіть.

Дрібно наріжте ті, що є для гарніру. Якщо вони занадто сильні, відбілюйте їх. Покладіть їх тушкуватися на повільному вогні у вершковому маслі, злегка посоліть, щоб витекла рослинна вода. Готувати до

30 хв. Або до готовності, регулярно помішуючи. Цибуля повинен набути світло-русявий колір.

Обріжте шкірку і хрящі копченої грудки. Нарізати тонкими скибочками, потім скибочками 2 см. Тушкуйте їх на невеликій кількості олії на середньому вогні, щоб забарвити їх, не висушуючи. Злийте з абсорбуючого паперу.

Приготувати пиріжкову оболонку

Можна зробити два пироги на 4 людини або один великий пиріг. Обробка тіста полегшується завдяки меншому діаметру.

За необхідності розділіть тісто навпіл і розкачайте на диск товщиною 3 мм. Змастіть два 18-сантиметрові кола або одне з 24 або 26 см. Темний і жуй.

Гарнір

Розділіть цибулю та бекон серед пиріжкової шкаралупи. Вилийте прилад і прикрасьте поверхню шайбами, призначеними для цього. Працюйте біля духовки, щоб транспортувати наповнені пироги, прилад може перелитися.

Відрегулюйте кількість кремоутворювача відповідно до висоти кіл.

Спекти цибульний пиріг

Розігрійте духовку до 180 ° C гарячим повітрям; або при статичному нагріванні (знизу та зверху) при 200/220 ° C протягом 30 - 35 хвилин.

Очистіть терпку за 5 хвилин до кінця варіння, при необхідності підрум’яніть скоринку збитим яйцем, щоб надати їй гарний золотистий колір.

Покладіть на деко, щоб уникнути конденсації (поту) та зберігайте тепло.

Оформити

Розкладіть цибульний пиріг у великому круглому посуді і при необхідності прикрасьте петрушкою.

Всі рецепти кіш

Якщо, незважаючи на наші зусилля, щоб надати вам якісний вміст, крок незрозумілий або в цьому рецепті просочилася помилка, допоможіть нам його вдосконалити, давши нам знати.