Пиво Helles, Weizen, Pils - це не просто пиво
Незважаючи на закон чистоти, існують чіткі відмінності. Який сорт з ким поєднується і з чим.
від Marie Blöcher
16 лютого 2016 р., 21:00
Вода, солод, хміль та дріжджі - згідно з німецьким законом про чистоту пиво виготовляють лише чотири інгредієнти. І все ж: пиво - це не просто пиво. "Різні типи солоду, хмелю та дріжджів та різні стилі заварювання можуть створювати різноманітні смаки без додаткових інгредієнтів", - каже Вернер Глоснер з Асоціації приватних пивоварних підприємств. Але що особливого в різних сортах пива? Чим відрізняється смак? І з якої нагоди та їжі, хто дегустує яке пиво?
Pils - це класика. Свіже, сухе та хмелеве, це найбільш продаване пиво в Німеччині, пояснює Сандра Ганценмюллер з Асоціації сертифікованих сомелерів з пива. «A Pils - це щось для простого пивця, який є пивцем і є типовим пивом після робочого дня». Pils особливо підходить як закуска для початківців і чудово поєднується з легкими стравами, такими як риба.
Пилснер має вміст алкоголю 4,9 відсотка, пояснює Даніела Крель із Баварського споживчого центру. Якщо ви хочете стежити за калоріями під час вживання пива, вам слід розрахувати близько 42 калорій на 100 мілілітрів. «Загалом, чим вищий вміст алкоголю, тим більше калорій має пиво». Але інші інгредієнти, такі як вміст солоду, також можуть визначати кількість калорій.
Світло
Це всебічне пиво, каже Ганценмюллер. "Майже кожен відчуває смак легкого і поєднується майже з кожним прийомом їжі". Це особливо популярно на півдні Німеччини. Використання легкого солоду робить його смак трохи солодшим, солодовим і м’яким.
На міжнародному рівні світле пиво є аналогом світлому пиву. Вміст алкоголю та калорійність у цьому пиві відповідають значенням піл, пояснює пивне сомельє.
Темний
Темний забезпечує контраст не тільки з точки зору кольору. "Хороше темне пиво повноцінне, дещо солодке, має солодовий і смажений аромат. Залежно від характеристик, також можна сприймати вишукані кавові або шоколадні нотки", - пояснює Глоснер. Міцний смак темного пива найкраще поєднувати з міцною їжею, такою як темне смажене або гостре овочеве рагу. Але темний також може поєднуватися з таким потужним десертом, як шварцвальдський торт. І: з 37 калоріями на 100 мілілітрів, темне пиво має трохи менше, ніж Pils або Helles, хоча вміст алкоголю подібний, говорить Крель.
пшениця
Пшеничне пиво в першу чергу характеризується своїм фруктовим смаком, каже Ганценмюллер. Окрім того, пшеничне пиво є особливо газованим і тому на смак освіжає. У пшениці можна розрізнити кришталево чисту і природно похмуру. До обох стосується наступне: "Пшениця - це пиво, на яке вам слід приділити трохи часу", - говорить експерт. "Той, який ти спокійно п'єш зі склянки, а не з пляшки між ними".
Пшениця особливо добре поєднується з гострою їжею, такою як каррі: "Солодкість дещо пом'якшує гостроту їжі". Вміст алкоголю в пшениці становить від 4,5 до 5 відсотків, пояснює Крель. Вміст калорій дещо вищий - 52 калорії на 100 мілілітрів.
Що стосується пивних делікатесів, IPA, India Pale Ale, також стає все більш популярним у Німеччині, пояснює Глоснер. Особливістю цього пива, яке походить з Англії, є сильні аромати хмелю. Залежно від виду хмелю, фрукти, такі як грейпфрут або лимони, або трав'янисті, схожі на сіно аромати хмелю можуть бути сприйняті, описує Глоснер. Ці нотки хмелю гармоніюють із кислими, солодовими враженнями аромату елю. Вміст алкоголю становить від 5,0 до 7,5 відсотків.
Ті, кому це подобається трохи сильніше, можуть захопити пиво Bock. Оскільки ці сорти пива мають вміст алкоголю від 6 до 7 відсотків, каже Крель.
Тому вміст калорій відповідно вищий - приблизно 58 калорій на 100 мілілітрів. Для любителя пива, що підраховує калорії, долар у будь-якому випадку може бути неправильним: "Настільки міцне пиво потребує міцної їжі", - пояснює Ганзенмюллер. "Міцний синій сир, смажена страва або вареники - ці сорти пива особливо добре поєднуються з ними".
Змішане пиво
"Цукерка пропонує освіжаючу альтернативу повному пиву", - каже Ганценмюллер. Найкраще замішувати шашлик замість того, щоб захоплювати змішані напої: «З багатьма готовими змішаними напоями смакові компоненти безалкогольного напою занадто екстремальні, а аромат пива втрачається». Через вміст цукру в лимонаді змішане пиво також не є здоровою альтернативою, Крель вказує. Хорошим засобом для спраги є пиво без алкоголю.
Вам подобається цей пост? Тоді, будь ласка, поділіться цим у соціальних мережах - а також стежте за нами у Twitter та Facebook: