П’ять речей, які слід знати про рослинну їжу

Їдять різні салат і закуска на вид зверху дерев'яну столову

речей слід

За даними консалтингової фірми ресторанів Baum + Whiteman, веганська дієта стане головною харчовою тенденцією 2018 року. Ось п’ять речей, які слід знати про цей тип дієти.

1. Дієта, затверджена науковим співтовариством
У звіті, написаному на початку 2000-х років, експерти Всесвітньої організації охорони здоров'я та Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН вже стверджували, що "населення повинно приймати дієти […], засновані головним чином на продуктах рослинного походження". "Нещодавно понад 15 000 вчених з усього світу підписали лист, в якому представлена ​​рослинна їжа як одне з головних рішень для протидії екологічній кризі", - розповідає Енн-Марі Рой, дієтолог та засновник клініки "Приголомшливі".

2. "Веган" не завжди римується із "здоровий"
Існує п’ять груп рослин: фрукти, овочі, цільні зерна, горіхи та насіння та бобові. "Якщо ви вирішили зупинити свій вибір на рослинній дієті, ви повинні переконатися, що вона різноманітна, споживаючи продукти з усіх п'яти груп. Також найкраще вибирати продукти, які максимально оброблені. Насправді існує багато "вегетаріанського сміття", як пампушки або нібито веганські кекси ", - попереджає дієтолог.

3. Основні добавки
Хоча веганська дієта має багато переваг для здоров’я, вона також може призвести до певних недоліків за відсутності добавок. Наприклад, вітамін В12, який необхідний для виробництва червоних кров’яних тілець і для нормальної роботи нашої нервової системи, в основному міститься в продуктах тваринного походження, таких як молоко, яйця або м’ясо. "Приймаючи дієту, засновану лише на рослинах, ви, отже, повинні переконатися, що у вас є дійсне джерело вітаміну В12, вибравши, наприклад, добавки", - каже пані Рой.

4. Дезінформація
Коли ви вводите кілька ключових слів у пошукову систему, ви бачите, що рослинна їжа вже спричинила багато чорнила. “На жаль, серед цієї маси інформації дещо помиляється. Тому, дивлячись на такий тип дієти, важливо бути критичним і вибирати надійні джерела інформації ", - наполягає дієтолог. Його улюблені? Сайт dietfacts.org, на якому ви навіть можете переглядати відео на французькій мові, а також книгу Ménager la chèvre et manger le chou, яку щойно видали дієтологи Хелен Барібо та Маржолен Мерсьє.

5. Рослинна основа, але не тривіальна!
«Незважаючи на те, що вони знають, що рослинна дієта є хорошим вибором для їх здоров’я та навколишнього середовища, багато людей неохоче йдуть на цей крок, оскільки вважають, що їх страви будуть нудними та складними. Однак у них все це неправильно! " - вигукує дієтолог, яка сама прийняла цей тип дієти майже 30 років тому. За її словами, багато - якщо не всі - улюблені рецепти можна вегетувати. «Ми не повинні нехтувати задоволенням. В іншому випадку ми не можемо витримати », - згадує вона.