П’ятизіркове шоу з тарілки
Автор: Роберт Стен/Дата публікації: 05.05.2016 09:05
Деякі підприємці знали, як повною мірою скористатися гастрономією. Їм вдалося доставити у великі компанії в Бухаресті деякі найвибагливіші страви, приготовані кухарями, які працювали в розкішних ресторанах.
Особливі смаки, унікальні аромати та неперевершені аромати. Ось деякі інгредієнти, які раніше два підприємці придумували рецепт успіху. Це непросто, але вони показали, що це можливо. Вони вирушили в дорогу з кількома працівниками, приготували страви преміум-класу для корпорацій і зараз зростають.
Приємного апетиту з "Ароматизаторами"
Флорін Скрипца, також відомий як шеф-кухар Фоа, розпочав власну кулінарну подорож 16 років тому, але він давно захоплюється кулінарією. Протягом останніх 12 років Фоа обмінювався досвідом за кордоном, працюючи на кухнях деяких найбільших підприємств громадського харчування чи престижних місць, де були одна чи дві зірки Мішлена, зокрема "Казковий Джеймі Олівер" Свята "," La Cantine du Faubourg "," ревінь "або" The Nut Tree Inn ".
У 2002 році Флорін думав застосувати на практиці те, що він дізнався за кордоном. Так народився проект Flavors. "Я був дуже молодий, коли започаткував нову концепцію кухні. Спочатку це була лише кілька людей, які займалися продажами та маркетингом, та п’ять кухарів. Зараз у нас понад 100 працівників, а оборот перевищив два мільйони євро », - говорить молодий підприємець.
Він пам’ятає, що спочатку він зайшов у сферу громадського харчування, а потім, у 2005 році, почав співпрацювати з Fratelli, маючи ексклюзивність у всіх їх місцях. У 2015 році він відкрив Stradale, своє перше місце просування концепції організації обіду для клієнтів, які виходять на обід і хочуть їжу, приготовлену за кілька хвилин до або прямо перед ними. "Успіх Stradale переконав нас у тому, що ми повинні продовжувати, і незабаром ми відкриємо нове місце такого типу в столиці. Крім того, з березня 2016 року Flavors взяла на себе керівництво бізнес-конференц-центром Willbrook для організації заходів у 13 дуже добре обладнаних кімнатах ", - говорить молодий чоловік.
Усього в 33 роки шеф-кухар Фоа підпорядковує собі багато кухонь, включаючи деякі найпопулярніші місця в Бухаресті. Його талант у поєднанні з пристрастю, з якою він щоразу заходить на кухню, та роботою, завдяки якій йому вдається перетворити страви на високо оцінені кулінарні вироби, роблять його шеф-кухарем-авангардистом, ретельно підходячи як до події 15 людей, так і до однієї з 3000 людей.
Щодо профілю своїх клієнтів, шеф-кухар Фоа каже, що більшість клієнтів походять з корпоративної сфери. Отже, такі люди можуть дозволити собі дороге меню, яке може досягати декількох сотень євро.
Розкішний сніданок в офісі
Хоча він не має великого досвіду в гастрономії, Флорін Стоян зібрав декількох відомих кухарів на кухні, схожій на невелику фабрику, і змусив їх готувати для корпорацій. Для створення цього бізнесу молода людина вклала понад 250 000 євро. 7 місяців тому Флорін заснував компанію, яка звертається до клієнтів з вишуканим смаком.
Флоріну Стояну також 33 роки, і рік тому він відкрив цікаву концепцію громадського харчування в Сан-Франциско. Американці доставляли їжу преміум-класу за доступними цінами. Йому ця ідея сподобалась і він вирішив застосувати її на практиці вдома. У лютому проект стартував. Спочатку він орендував приміщення на півночі столиці площею 500 квадратних метрів, в якому працював завод. Вклавши 100 000 євро, Стоян зумів облаштувати сучасну кухню. "Я заплатив лише 25 000 євро за піч. Це як комп’ютер, треба навчитися, про що просити, і все дуже просто. На початку кухарям потрібно було двотижневе навчання, щоб навчитися ним користуватися », - додає бізнесмен.
Також підприємець каже, що Жовте меню стає визначним пунктом на ринку доставки їжі, хоча воно існує лише на короткий час. Він може похвалитися тим, що за півроку досяг команди з понад 40 людей, семеро з яких - відомі кухарі. Більше того, жовтій компанії вдалося доставити понад 17 000 замовлень. Страви включають широкий асортимент високоякісних продуктів: від крем-супів різних видів до качки, морепродуктів або яловичини. Вони готуються з використанням сучасних систем приготування їжі, таких як повільне приготування, в яких блюдо витримується в духовці протягом 8-12 годин. Щоб завжди мати свіжу та якісну продукцію, Стоян каже, що зараз він працює з понад 25 постачальниками або партнерами.
(Стаття опублікована в Додатку до елітного капіталу, опублікованому 18 квітня 2016 року)