По сліду секретів спецій
Спеції завжди користувалися великим попитом, і їх завезли в Європу з далеких країн довгими торговими шляхами. Багато спецій, які міцно пов’язані з традицією, не тільки смакують, але й є дуже корисними.
кориця
Кориця найвищої якості - цейлонська кориця, також відома як Kaneel. Його добувають з кори молодого стовбура і сушать. Її смак солодкий до вогненно-пекучого. Його ефірні олії мають стимулюючий апетит, зігріваючим, спазмолітичним та антисептичним ефектом. Вони також працюють проти почуття повноти. Кориця чудово поєднується з усіма десертами та пікантними стравами, а також є в каррі.
Гвоздика
Гвоздичні дерева є вихідцями з Індонезії, Мадагаскару та Занзібару. Як тільки їх квіткові бруньки перетворюються із зелених на рожеві, але все ще закриваються, їх збирають і сушать, поки їх колір не стане червонувато-коричневим. Вони дуже ароматні і мають вогненно-пряний смак. Гвоздика використовується для заправки пряників, гарячих напоїв, червоної капусти, смаженої оленини та свинини, фруктових десертів та консервів, а також супів та бульйонів. Масло гвоздики має протизапальні, спазмолітичні та місцеві знеболюючі засоби, напр. Б. із зубним болем.
мускатний горіх
Мускатні горіхи є рідними для Молукських островів, насіння яких - мускатний горіх. Він містить великі дози одурманюючих речовин. У невеликих дозах інгредієнти мають травний та спазмолітичний ефект. Мускатний горіх також входить до складу каррі.
анісу
Аніс, спочатку вихідцем із східного Середземномор’я, зараз вирощується в помірному кліматі. Його використовують у пряниках, хлібобулочних виробах та інших десертах. Ефірні олії анісу діють проти кашлю, метеоризму і розслаблюють шлунок і кишечник. Це також сприяє травленню.
кардамон
Трикутні насіння рослини кардамон є одними з найдорожчих спецій у світі. Ваш дім - Індія. Смак солодкий, злегка пекучий і дуже ароматний. Кардамон використовується для ароматизації хліба, випічки, десертів, напоїв, таких як кава. Він стимулює апетит, підтримує травлення, надає розслаблюючу дію і є трохи антибактеріальним.
ваніль
Ваніль отримують із плодів рослини-в’юнки, що належить до групи орхідей. Їх чорні стручки доступні цілі або у вигляді порошку. Ваніль використовується у випічці, напр. Б. у ванільних півмісяцях, які отримують типовий тонкий смак. Ваніль - це, мабуть, один із найчарівніших ароматів у світі, який викликає затишок і чуттєвість.
коріандр
Кулясті насіння - одна з найдавніших спецій, які ми знаємо. Це типова пряність для пряників, спекулю, хлібних та ковбасних спецій і є невід’ємною частиною каррі та багатьох чатні. М’ясо та дичина також добре поєднуються з коріандром. Має апетитну, травну та антибактеріальну дію.