Подайте все, що вам потрібно знати, перш ніж йти веганом

Існує багато-багато альтернативних дієт та способу життя. Клуб Сендвіч вирішив зацікавити тих, хто спрямований на зменшення або виключення споживання м'яса, та вивчити їх позитивний та негативний вплив на наше життя та нашу планету.

Існує багато-багато альтернативних дієт та способу життя. Клуб Сендвіч вирішив зацікавити тих, хто спрямований на зменшення або виключення споживання м'яса, а також вивчити їх позитивний та негативний вплив на наше життя та нашу планету.

Почнемо з того, що клуб Сендвіч представляє визначення різних альтернативних дієт, від найбільш відкритих до найбільш обмежувальних:

Флекситарна дієта: флекситаризм - це не дієта в суворому розумінні цього поняття, а раціон, спрямований на споживання менше червоного м’яса та риби, без повної відмови від них.
Вегетаріанська дієта: людина-вегетаріанець взагалі не їсть м’ясо тварин (м’ясо, риба, молюски тощо), але може споживати продукти тваринного походження, такі як молочні продукти, мед та яйця. Якщо справжню історію вегетаріанства залишається будувати, це часто простежується ще в Стародавній Греції, коли філософ Піфагор пропагував цю дієту та ідею свідомості тварин. Згодом було багато великих мислителів, включаючи Альберта Ейнштейна, Леонардо да Вінчі або Ганді.
Песко-вегетаріанська дієта: людина-песцетаріан є вегетаріанцем, але дозволяє собі їсти рибу, ракоподібних та водних молюсків.
Веганська дієта: веган не їсть продуктів тваринного походження. Тобто ні м’яса, ні яєць, ні молочних продуктів, ні меду.
Веганська дієта: людина-веган дотримується тієї ж дієти, що і людина-веган, але вони також виключають все, що може бути отримано в результаті експлуатації тварин. Тому вона не носить шерсть, шкіру, косметичні товари, випробувані на тваринах ... Це етичний вибір, продиктований категоричною відмовою від експлуатації тварин.

Навіщо ставати веганами ?

> Для тваринного
Саме відмова від жорстокого поводження з тваринами найбільше спонукає людей до веганства. І недарма слово про те, що насправді відбувається на бійнях, є безкоштовним, і важко залишатися байдужим. Розвивається багато асоціацій із захисту тварин, таких як дуже відданий L214. Викриття іноді жахливих умов вирощування та забою дозволяє людям зробити рішучий крок, вирішивши більше не бути частиною системи експлуатації тварин.

Вегани є антивидами, тобто вони не вірять у видову дискримінацію, а отже, і в неповноцінність тварин. Тому вони визнають свої основні права, які порушуються масовим розведенням.

За даними газети Le Monde, щороку по всьому світу забивають 65 мільярдів тварин, щоб прогодувати нас. До того ж переважна більшість ніколи не побачила світ перед від’їздом на бойню.

> Для навколишнього середовища
Згідно з дослідженням, проведеним у 2013 році Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО), тваринництво внесе 14,5% (включаючи 9,3% для розведення великої рогатої худоби) у викиди парникових газів більше, ніж транспорт. Це також головна причина вирубки лісів. Згідно з дослідженням Greenpeace, в Амазонці 80% тропічних лісів було очищено для вирощування худоби. Тваринництво також є основною причиною забруднення води та океанів, особливо через гній, антибіотики та гормони, які потрапляють у море. За даними ФАО, це також займає майже дві третини сільськогосподарських угідь або для вирощування зернових культур призначений для годівлі худоби або для випасу худоби. Крім того, згідно з документальним фільмом "Ковратство: Секрет стійкості", 45% всієї поверхні Землі використовується лише для розведення тварин.

> Для здоров'я
Громадська думка продовжує вважати, що люди повинні їсти м'ясо або рибу, щоб бути здоровими. Однак споживання неякісного м’яса може призвести до проблем зі здоров’ям.

Коли ви їсте м'ясо, ви повинні приділяти мінімум уваги його походженню. Наприклад, в умовах інтенсивного розведення великої рогатої худоби в закритих приміщеннях дуже багато. Тому велика рогата худоба піддається епідеміям хвороб: божевільній корові та зараженню кишковою паличкою (яловичина), вірусом H1N1 (свиня), пташиним грипом (птиця) ... Отже, для подолання цієї проблеми тваринам регулярно вводять антибіотики, незалежно від того, або вони не хворі. Здебільшого тварини також піддаються гормонотерапії в масовому фермерському господарстві, щоб вони швидше зростали та набирали вагу. Всі ці ліки та речовини містяться в м’ясі, яке ми їмо.

Крім того, ризики для здоров'я вищі, коли мова йде про продукти тваринного походження, як за виробничою системою, так і за способом приготування: холодний ланцюг не завжди поважається, багато барвників (E12O для шинки, апельсиновий барвник для лосося тощо) та у м’ясо додають шкідливі для здоров’я консерванти. Умови для приготування сус-віде, готових страв або банок також можуть залишати бажати кращого у багатьох випадках.

Крім того, дослідження Міжнародного агентства з досліджень раку (Circ), агентства Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), прийняли рішення щодо канцерогенності червоного м’яса та обробленого м’яса (бекон, шинка ...). Монографія Circ, яка аналізує 800 досліджень, вказує насамперед на ризики зараження колоректальним раком.

Це теж не є неминучим, як сказав Жан-Мішель Лесерф, керівник відділу харчування Інституту Пастера де Лілля, Ле Монде:

"Є захисні фактори: вживання великої кількості фруктів, овочів та молочних продуктів. Є також такі обтяжуючі фактори, як ожиріння, малорухливий спосіб життя, генетичні фактори. Приготування м'яса також має значення: менш шкідливо його кип'ятити на повільному вогні. готуйте його у воді, у горщику, ніж смажити на мангалі ".

ВООЗ не заохочує людей взагалі перестати вживати м'ясо, а суттєво зменшити їх споживання. Наприклад, якщо ми їмо його під час кожного прийому їжі, дуже важливо зменшити темп, це може бути тільки корисно, як для людини, так і для тварин і планети загалом.

Екологічна катастрофа, ігнорування тваринної та людської етики, заводське землеробство призвело до постійно зростаючої експлуатації тварин, нестабільності для фермерів, які намагаються вижити, але продовжують збагачувати харчову промисловість.

Що їсть веган ?

У супермаркетах стає все більше веганських продуктів. Їх мета? Дозвольте нам знайти стільки білка в продуктах рослинного походження, скільки у продуктах тваринного походження. Соя, тофу, бобові, зернові, ягоди, насіння, водорості ... Веганець зіпсований на вибір. А для тих, хто сумує за стравами "свого життя раніше" і хто хотів би мати можливість знайти аромати, бренди продумали все: рослинний сир, овочеве куряче м’ясо, рослинне молоко ... і навіть фальшивий жир для заміни фуа-гра.

Щодо питання білків, Елоди В'єй Бланшар, президент Вегетаріанської асоціації Франції, відповідає Le Monde:

"Білок - помилкова проблема. Дев'ять незамінних для нашого організму амінокислот містяться також у зернах, бобових та олійних культурах".

Однак все одно потрібно бути обережним і не поспішати до кожного м’ясного продукту із закритими очима. Якщо ви хочете випробувати один із цих нових продуктів, не забудьте перевірити, з чого вони зроблені, щоб не проковтнути суміш хімічних речовин, яка хоч і не містить тваринного білка, але не буде корисною ні для вас, ні для планети.

Які наслідки мають продукти-замінники на планеті? ?

Щоб замінити м’ясо, потрібно знайти замінники, і іноді їх вирощування може мати негативні сторони. Наприклад, людина, яка більше не їсть м’ясо, буде частіше їсти експортовані продукти, такі як авокадо чи екзотичні фрукти. Франція є європейською країною, яка споживає найбільше авокадо, в середньому щороку на одного француза припадає 1,5 кг. Однак вирощування цього дрібного плоду, який здається цілком нешкідливим, зовсім не є, а спричинює катастрофічні екологічні та людські наслідки. У Мексиці картелі вимагають виробників. Вирощування авокадо призводить до вирубки лісів, вони споживають багато води (1000 літрів на два з половиною плоди), а їх експорт літаками по всьому світу надзвичайно забруднює.

Звичайно, авокадо - це дуже конкретний приклад, але він показує, що ви повинні звертати увагу на походження своєї їжі та обов’язково перевіряти етикетки під час продажу продуктів (етикетка на органічній або чесній торгівлі). Певним чином, звичайно, краще їсти червоне м’ясо з місцевого сертифікованого органічного господарства, яке поважає природу та тварин, а не споживати імпортні та забруднюючі продукти.

Будучи веганом, рішення ?

У своєму дослідженні ми натрапили на цей текст Діани Роджер, австралійської дієтології, знавці палео-дієти та чутливої до проблеми сталого розвитку, про яку розповідає сайт Вегетаріанський міф. Вона задає питання "Чому потрібно їсти тварин?" прочитавши дослідження про те, як не їсти тварин. Для неї важливо вживати м’ясо за умови, що воно надходить від худоби, вирощеної на відкритому повітрі. Незважаючи на те, що його аргументи є дискусійними (і не є науково обґрунтованими), один заслуговує на нашу увагу:

"Якщо ви визнаєте, що більша частина суші на нашій планеті непридатна для вирощування рослин, очевидно, що включення тваринного білка у ваше меню ефективно з точки зору землекористування".

Завдання полягає не в тому, щоб переконати всіх жителів цієї планети у веганстві, а в тому, щоб заохотити їх їсти дійсно менше м’яса та якісніше, а також від коротких замикань, недалеко від дому.

Як уникнути можливих недоліків ?

Харчування виключно продуктами рослинного походження може призвести до дефіциту харчових продуктів у людей. Вітамін В12 особливо міститься у продуктах тваринного походження, що допомагає нашому організму виробляти еритроцити. Відсутність цього вітаміну може збільшити ризик розвитку анемії (нестача еритроцитів у крові). Щоб цього уникнути, бажано приймати харчові добавки у вигляді капсул або ампул.

Вегану також може бракувати вітаміну D, заліза та кальцію. Однак ми можемо легко захиститися від цих недоліків, прийнявши певну дієту. Щоб забезпечити достатнє споживання білка та заліза, Science et Avenir рекомендує вживати достатню кількість бобових культур, таких як сочевиця або нут. Омега-3 містяться в горіхах, ріпаку або сої, а кальцій у таких продуктах, як капуста, шпинат, брокколі, а також мигдаль та фісташки. Харчовий склад кожного продукту харчування детально викладено в базі даних Національного агентства охорони здоров’я.

Рішення бути вегетаріанськими, здоровими та екологічно відповідальними

Якщо ви хочете зупинити або зменшити споживання м’яса, ось наші поради:

Їжте як можна більше місцевих та сезонних. Це має лише позитивні сторони: ви знаєте, звідки береться те, що ви їсте, ваша їжа не об’їздила всю землю, а крім того, ви берете участь у місцевій економіці.
Зв’яжіться з фермерами або м’ясниками, якщо ви хочете поліпшити якість м’яса, яке ви їсте, вони можуть сказати вам, звідки береться те, що ви купуєте.
У місті вирушайте до загальних садів, щоб вирощувати власні фрукти та овочі. Йдіть збирати або приєднуйтесь до Amap, щоб отримати кошики з сезонними фруктами та овочами.

З чого почати ?

Якщо ви хочете зменшити споживання м’яса, ви можете почати з того, що станете гнучким, тобто їсте м’ясо лише зрідка. Вибір якісного шматка м’яса (у м’ясниці чи ресторані) може бути дуже гарною альтернативою. Ви також можете вилучити зі свого раціону якусь м’ясо тварин. Багато людей вирішили перестати їсти м’ясо (червоне та біле), але продовжувати їсти рибу. Будучи песцетаріанцем, ви можете бути наполовину вегетаріанцем, наполовину гнучким.

Якщо ви хочете стати справді вегетаріанцем чи веганом, ви повинні знати, що це буде не так просто. Перш за все, якщо у вас завжди було м’ясо і ви продовжуєте його регулярно їсти, вам доведеться змінити свої звички, і спочатку це може зайняти трохи часу. Ви повинні залишатися мотивованими, і чому б не встановити для себе кінцевий термін, щоб повністю перестати їсти м’ясо, але поступово.

Ви також повинні задати собі правильні питання та запитати себе про свої мотивації. Було б соромно повністю змінитися, просто йти за другом, який має вагомі аргументи, не знайшовши свого.

Коли ви готові піти на повагу, спробуйте готувати більше, варіюючи рецепти, і насолоджуйтесь собою. Ти все одно не повинен їсти макарони з оливковою олією цілий рік.

Не вживання м’яса може здатися іншим дивним. Франція все одно залишається одним з найбільших споживачів м’яса, навіть якщо його споживання з року в рік зменшується.

Якщо ви хочете дізнатись більше про цю тему, ми настійно рекомендуємо вам переглянути документальний фільм «Коуспірація: секрет стійкості», доступний на Netflix, і прочитати книгу «Чи слід їсти тварин»? Джонатан Сафран Фоер.