Подібний сир, ви не знаєте! але ти їси це! Харчова техніка
Не соромтеся зробити свій внесок
Аналог сиру ?
Чи щось для вас означає аналоговий сир? Я, зізнаюся, мені це втекло.
Це не новий сир, ні. Це схоже на сир, на смак - як сир, і це харчовий скандал.
І ви мимоволі споживаєте його у багатьох піцах, лазаньї, чізбургерах та інших промислових стравах, де є нібито сир, такий як гауда, моцарела, ементаль та інші тверді сири.
Існує дві версії аналогічного сиру, винайденого Cargill, американським виробником продуктів для харчової промисловості в 63 країнах.
Один - паста, виготовлена з 15% молочного білка, пальмової олії та підсилювачів смаку, яка існує з 2007 року.
Інший під назвою "Lygomme ™ ACH Optimum", призначений для європейського ринку, починаючи з 2009 року, складається з трьох крохмалів, галактоманнану (E 410, 412, 417), карагенану (E 407), як желюючих речовин, так і ароматів . Що може бути апетитнішим ?
І, тримайтеся міцно, це був один із трьох номінантів на нагороду за досконалість харчових інгредієнтів 2009 року, категорія "Інновація року для молочної галузі".
Якщо не для обдурених споживачів, цей Lygomme є оптимальним для виробників, оскільки він коштує на 60% дешевше, ніж інші подібні сири (і на 200% менше, ніж справжній сир): на них поспішають, оскільки зростаюча ціна на молоко.
Крім того, Cargill цинічно пишається тим, що винайшла здоровий трюк, оскільки його Lygomme не містить насичених жирів і лактози і підходить як для халяльної, так і для кошерної дієти. Це справді дуже далеко відсуває фінансовий морг.
Ви думаєте, що їсте сир (отже, білок і кальцій) разом із піцею, лазаньєю, чизбургером, а насправді поглинаєте сумнозвісне тісто, яке не приносить користі для здоров’я.
Європейська комісія дозволила використання цього аналогічного сиру за умови, що інгредієнти, з яких він складається, зазначені на етикетці.
Але хто буде дивитись на цих крихітних персонажів? Хто зрозуміє, що галактоманнан і карагенан - це сир ?
Це ще одна причина добре читати етикетки або готувати власну піцу. !
Стаття опублікована Пауле Нейрат, дієтологом 21.11.2011
Стаття у Західній Франції
Що ти віддаєш перевагу у своїх чотирьох сезонах? Моцарела або Lygomme ACH Optimum? Перший - це сир. Другий, ні.
У Lygomme та ін., Хрещена «функціональна система» її творця, Cargill, не має ні сліду молочного продукту. Не один. Американський гігант із 160 000 співробітників у п'ятдесяти восьми країнах, фахівець у галузі зернових, олій та харчових інгредієнтів, використовує три види крохмалю, загусник, гелеутворювач ...
Не дуже смачно? Можливо, але це навіть дешевше ¯ до 60% ¯, ніж "аналог сиру", який вже заливає промислові піци своїми крихітними 15% молочного білка. І майже дешево, якщо порівнювати зі старою доброю моцарелою: економія до 200%.
„Сир” без молока, останній від Cargill, уникає „мінливості” цін на молочний білок. Зберігаючи зовнішній вигляд, смак і текстуру аналога. Що не обов’язково є активом.
А потім, Lygomme тощо. корисно для вашого здоров’я: менше калорій, менше жиру ... Тут є все, що подобається веганам, оскільки в ньому немає інгредієнтів тваринного походження. Не може містити алергенів, маркованих на ваш вибір, халяльних чи кошерних. Словом, він сильніший за Рокфор.
"Продукт нагадує традиційні тверді сири, такі як Гауда, Чеддер або Грюйер", - наважується Каргілл у своїй презентації. Але замовник? “Він знаходить там таке саме задоволення і таке саме задоволення. " Що ще ? Стара добра моцарела.
Ерве БАБОННЕУ. Середа, 09 грудня 2009 р
Стаття з кайданової качки
Француз з’їдає 10 кіло піци на рік і “подібний сир”, за словами Ле Канара
Качка конфі - Качка прикута від 02.03.2010 -
Сир о розпач! цього тижня це подорож до серця піци, на яку нас запрошує сатиричний тижневик.
Споживач дізнається, що коли вони бачать, що інгредієнт "Сирний аналог" з'являється на промислових піцах, вони повідомляють лише про 15% молочного білка. А решта ?
"Недорогі рослинні жири, такі як пальмова олія, крохмаль, сіль та штучні ароматизатори" .
Відповідно до ліній ерзацу, Cargill розробив сир без молока. "Виробник тепер має економічну альтернативу сиру для піци, який повністю замінює молочні білки, ціна яких постійно коливається", - описує постачальник текстурних речовин та емульгаторів для харчової промисловості у своїй упаковці. Презентація, яку вважає за потрібне додати " продукт нагадує тверді сири, такі як Гауда, Чеддер, Грюйер.
Клієнт знаходить там таке саме задоволення і таке саме задоволення. А французи споживають 10 кіло піци на сковороду на душу населення, друге місце після США.