Походження кмину, використання та ефект
Кмин, який також називають кмином, має мало спільного із звичайним кмином - також з точки зору смаку. В основному він використовується в східній та арабській кухні, але і тут його популярність неухильно зростає. Зі своїм безпомилковим смаком кмин можна використовувати для вдосконалення різноманітних страв.
Кажуть, що пряність має багато позитивних наслідків навіть для здоров’я. Тож варто уважніше розглянути універсальну пряність і познайомитися з її багатьма перевагами.
Кмин: походження та вирощування спеції
Кмин також відомий як кмин, перець кмин, вівсяний кмин або римський кмин і є однією з зонтичних рослин. Коричневі насіння мають видовжену форму, яка візуально нагадує звичайний кмин. Однак кмин набагато легший, і тому його легко відрізнити від справжнього кмину. Ні в якому разі не слід плутати їх, якщо ви не хочете відчувати неприємні смакові сюрпризи. Назва кмин походить від того, що листя рослини розташовані навхрест. Цвіте як однорічник і під час фази росту досягає висоти до 50 см.
Вперше кмин культивували в Єгипті та на сході Середземномор’я - сьогодні його вирощують у всьому світі. Стародавні єгиптяни вже знали про вишукану пряність: вони використовували її не тільки для ароматизації страв, а й як ефективної лікарської рослини.
Смак та використання
Загалом кмин характеризується дуже інтенсивним, пряним ароматом з трохи різкою нотою, який, однак, на смак абсолютно відрізняється від перцю. Кмин має терпкий і дещо гіркий запах. Аромат посилюється, коли спеція додається на сковороду під час смаження або варіння, саме тому ми рекомендуємо спочатку дозувати її економно. Кмин випускається як у цілому, так і в меленому вигляді. Щоб набув повний аромат, насіння найкраще смажити немолотими без жиру на сковороді - поки вони не почнуть пахнути. Тоді їх смак найбільш інтенсивний, і їх можна використовувати для різних страв.
Хорошим прикладом є фалафель, для якого використовується нут в пюре, який потім заправляється кмином і коріандром і нарешті обсмажується. Кмин також популярний як компонент північноафриканських та індійських сумішей спецій, таких як гарам масала, порошок каррі або харіса. Крім того, для більшості людей кмин є невід’ємною частиною мексиканського чилі-кон-карне. Можливі варіанти його використання майже нескінченні, будь то баранина, фарш, рагу або кус-кус. Навіть м’ясо на грилі та м’ясні соуси можна вдосконалити свіжим кмином.
У країнах південного Середземномор'я пекарі навіть використовують пряність у хлібі та інших хлібобулочних виробах. Голландці віддають перевагу кмину в сирі - це одна з найдавніших страв країни. Для вегетаріанців смачною родзинкою є баклажани на грилі або кабачки, заправлені кмином. Особливістю також є приготування чаю з кмину. Для цього приблизно чайну ложку насіння кладуть у склянку з водою, яку потім доводять до кипіння. Коли вода зарум’яниться, чай готовий і його можна зливати.
Кмин та його сприятливий вплив на здоров’я
Нездармо кмин у багатьох країнах вважається лікарською рослиною - а в деяких випадках це відбувається вже тисячі років. Він містить, серед іншого, цінні інгредієнти, такі як терпін або кумінальдегід, які мають травний ефект. Так само, як звичайний кмин, кмин також допомагає при численних скаргах на шлунково-кишковий тракт, включаючи метеоризм, спазми в животі, наприклад. Жування дрібного насіння також нейтралізує неприємний запах з рота і особливо корисно після вживання часнику або цибулі.
Дослідження навіть підтвердили, що кмин, що міститься в насінні, може стійко знижувати рівень цукру в крові та підтримувати організм у природній детоксикації. В індійській доктрині Аюрверди кмин є ефективним засобом від болючих захворювань, таких як геморой, проблеми з травленням або розлад шлунку. Для цього насіння кмину слід спочатку обсмажити на нежирній сковороді, а потім дати їм охолонути, перш ніж їх змолоти. Отриманий порошок змішують з медом і водою, утворюючи пасту, яку вживають натщесерце.
Ще однією областю застосування спеції є артроз: той, хто страждає від болю в суглобах, повинен регулярно приймати кмин разом з коріандром і мускатним горіхом, щоб полегшити дискомфорт. Часто полегшення настільки ефективно, що навіть дозу препарату можна зменшити. Кмин також є хорошим способом зміцнення щільності кісткової тканини, що особливо рекомендується під час менопаузи. Жінки, у яких болить менструація, також можуть використовувати кмин для полегшення. Те саме стосується грибкових захворювань, екземи та інших шкірних інфекцій.
Звичайно, кмин не є панацеєю, але наукові дослідження зараз показали, що пряність може швидко покращити багато недуг. Однак обов’язковою умовою цього є добре дозований регулярний прийом, в ідеалі за консультацією з фахівцем. Не в останню чергу кмин є секретною зброєю у випадку високого рівня холестерину ЛПНЩ або високого рівня ліпідів у крові. Це пов’язано з фітостеринами, що містяться в насінні, які перешкоджають засвоєнню та накопиченню в організмі холестерину.
Здоровий та цілющий: олія кмину та області його застосування
Кмин доступний не лише у вигляді цілих насіння або у вигляді порошку, але також і у пресованому вигляді: Кминова олія в основному доступна в магазинах здорової їжі та на органічних ринках. У цьому процесі олія витягується з насіння за допомогою спеціального процесу перегонки. Всього на один літр потрібно 33 кг насіння кмину. В результаті виходить золотисто-жовта олія, яка пахне пряно-ароматично. Кминова олія не розчиняється у воді або спирті, але є в рослинних оліях. Олію можна використовувати по-різному - як внутрішньо, так і зовні.
Люди з проблемами шкіри або атопічним дерматитом можуть використовувати мед, вершки та трохи морської солі, щоб зробити розслаблюючу добавку до ванни, яка одночасно зволожує шкіру та заспокоює її. Але його також можна використовувати в чистому вигляді, змішаному з невеликою кількістю води або як додаток до гелю для душу. Роздратовану або запалену шкіру можна чудово розслабити теплими або холодними компресами з перехресного волосся. Для цього додайте п’ять крапель олії в один літр теплої води і добре перемішайте. Тепер змочені рушники або кухонні рушники можна змочити настоянкою, яку потім кладуть на уражені ділянки.
Як і інші натуральні олії, кмин, звичайно, також можна використовувати для оздоровчого масажу. Для цього кілька крапель олії кладуть у долоні рук і злегка підігрівають. Тепер масло наносять на болючі або напружені ділянки шкіри м’якими круговими рухами. Ця програма також може допомогти при болях під час періоду, масажуючи олію внизу живота. Звичайно, масло можна змішувати з іншими природними оліями, такими як аніс, лаванда, апельсинове або фенхелеве масло, для особливого аромату. Тут ви можете дозволити своїй творчості працювати вільно.
Натуральний засіб від комарів
Хоча запах кмину для більшості людей вважається приємним, теплим і дерев’яним, багатьом комахам він зовсім не подобається. Зокрема, комарі уникають цього і залишаються недосяжними. Тож якщо ви хочете захистити себе від болючих укусів влітку, ви можете викласти в миску на підвіконні кілька свіжомелених насіння. Кмин у формі ефірної олії також підходить для ароматичних ламп, але при передозуванні він має майже сонливий ефект. Тут достатньо покласти максимум одну краплю в аромалампу і розвести її водою.
Купівля та зберігання кмину
Кмин бере свій початок зі Сходу, але зараз широко поширений у всьому світі. Тому придбати його, як правило, не проблема навіть у сільській місцевості: Майже в кожному супермаркеті кмин або кмин є спецією. Оскільки олії в насінні з часом можуть випаровуватися, бажано купувати спецію не в цілком меленому вигляді, а у вигляді цільного зерна. Свіжо перемелена, спеція може розвинути свій повний аромат. Для оптимального смаку насіння кмину слід зберігати в сухому і прохолодному місці, добре захищеному від світла.
Інакше він може втратити аромат через кілька місяців - це стосується як мелених, так і цілих насіння. Оскільки має сенс використовувати кмин для різноманітних страв, його однозначно варто купувати. Цікаво експериментувати зі смачною спецією на кухні, оскільки її можна обробити різними способами. Ефірні олії, що містяться у кмині, надають кожній страві пікантної, східної нотки - особливо м’ясних та овочевих страв.
Якщо ви одночасно хочете зробити своє здоров’я корисним, насіння ідеально підходять для природного зміцнення власної захисної системи організму та для активізації всього метаболізму.