Походження м’яса Звідки моє м’ясо походить з радіостанції «Баварія 1»
пошук
Погода в Баварії
| -1 ° | -1 ° | 4 ° | 0 ° | 1 ° |
| 0 ° | -1 ° | 5 ° | 0 ° | 2 ° |
Поблизу Альп хмарно, повільно привітніше, максимальні значення від -2 до +4 градусів
дорожнього руху
зміст
Оскільки пізніше зростає кількість випадків корони у бійнях, все більше людей хоче знати, звідки береться м’ясо, яке вони купують. Яку інформацію можна знайти на упаковці м’яса?
Стільки заздалегідь: звідки береться м’ясо, можна лише побічно прочитати його з упаковки м’яса, лише трохи попрацювавши в детективі. Маркування є обов’язковим лише для останнього переробного підприємства, тобто для пакувальної компанії, бійні тощо. У рідкісних випадках на упаковці м’яса написано, на якій фермі чи фермі виросла тварина.
Загальноєвропейська вимога до маркування м’яса
В результаті кризи BSE у 2000 році було прийнято загальноєвропейський регламент щодо маркування яловичини (Регламент (ЄС) 1760/2000). Це зобов'язує всіх виробників та переробників яловичини вказувати походження на упаковці. У 2015 році цей регламент (Регламент (ЄС) 1337/2013) поширився на м’ясо свиней, овець, кіз та птиці. На необроблене, фасоване, свіже, а також заморожене м’ясо впливає маркування походження. На упаковці завжди повинна бути зазначена країна та компанія, в якій відбувся останній етап переробки м’яса.
Знак особистості та здоров'я
Кожен упакований м’ясний продукт має овальний ярлик. На ньому можна прочитати різну інформацію. Перші два літери вказують, з якої країни ЄС походить м’ясо. DE означає Німеччина. AT для Австрії, IT для Італії, ES для Іспанії та ін. Скорочення означають те, що вказано тут.
Номер затвердження компанії відповідає коду країни. Він складається з двох літер, що вказують на федеральний штат компанії, в якій востаннє перероблялося м’ясо (список скорочень тут), та п’ятизначного числа. За допомогою п’ятизначного номера затвердження ви можете визначити назву компанії з бази даних Федерального управління з питань захисту прав споживачів та безпеки харчових продуктів (BVL).
У третьому рядку ви знайдете специфічну для країни абревіатуру терміна Європейська (економічна) спільнота. У Німеччині написано "EG", тому м'ясо надходить від компанії з Європейського Співтовариства. Залежно від країни походження та мови, це може також означати CE, EC, EB, EF, EK, EO, ES, EÜ, EY або WE.
Нумерацію та маркування на ідентифікаційній табличці вже кілька разів змінювали. Наприклад, для старих номерів затвердження, виданих до вересня 2007 року, можна знайти абревіатуру для виду діяльності. Що стосується нових номерів, ідентифікаційний код, як правило, не вказує, про яку компанію йдеться.
Менше м’яса - більше
Споживчий центр Баварії радить їсти менше м’яса в принципі. "Для здорового харчування достатньо 1-2 невеликих м'ясних страв (150 г) на тиждень", - пише центр споживачів на вашому веб-сайті. Відповідно, краще інвестувати у м’ясо вищої якості, замість того, щоб на тарілці було багато м’яса.
Яловичина в особливих випадках
Щодо яловичини, інформація про м’ясо на упаковці повинна бути більш детальною. За даними Баварського споживчого центру, кожен повинен мати можливість побачити, де тварина народилася, відгодована, зарізана та порізана. У випадку з великою рогатою худобою все повинно бути задокументовано: тварина має маркування, є письмові документи та центральна база даних про стан, в якій все має бути задокументовано. Після забою номер забою прив’язують до номера тварини. Отже, коли м’ясо обробляється, ви завжди можете простежити походження тварини. А інформація також повинна бути доступною для споживача через маркування тощо. На практиці, однак, вам доведеться перебирати два-три веб-сайти для яловичини теж, поки не знайдете всю потрібну інформацію.
Звідки береться тварина і як воно жило?
Якщо ви визначили компанію, в якій востаннє переробляли м’ясо, використовуючи ідентифікаційний номер, ви можете шукати там додаткову інформацію. Веб-сайт oekolandbau.de можна використовувати, наприклад, для з’ясування того, чи є фабрика чи м’ясна крамниця офіційною органічною компанією з відповідною печаткою. Або ви можете перевірити на oeko-kontrollstellen.de, чи має компанія органічну сертифікацію.
Звичайно, інформацію про їх постачальників та їхні ферми також можна знайти на веб-сайтах відповідних м’ясопереробних компаній. Однак все це вимагає власних досліджень.
Прозорість мереж супермаркетів
Більшість мереж супермаркетів знайшли власну стратегію зробити походження м’ясних продуктів прозорим для споживача. Наприклад, на продуктах Aldi ви знайдете QR-код, який можна відсканувати, щоб дізнатись час і місце забою, різання, обробки та упаковки. Однак з’ясувати, звідки взялася жива тварина, не вдається.
У Kaufland ви також знайдете QR-код та номер партії на кожному виробі. В Едеці багатство інформації дещо більше. Тут ви можете дізнатись все про вирощування, відгодівлю та назви м’ясо-ковбасних компаній.
Прогалини у зазначенні походження
Походження тварини та м’яса потрібно вказати лише в тому випадку, якщо це неперероблене м’ясо та м’ясний фарш. Як тільки додається лише один додатковий інгредієнт, м’ясо приправляється або маринується в маринаді, маркування більше не вимагає. І звичайно, ви можете вказати походження лише в тому випадку, якщо м’ясо розфасоване. У випадку з непакованим м’ясом, наприклад, на прилавках обслуговування, споживач не знає, звідки береться м’ясо. Тому вам доведеться запитати продавців на місці самостійно.