Полента з маслом і пармезаном, спаржею та смаженими на сковороді грибами - Мазиліка
Застереження: нав'язливе повторення слова спаржа у цьому вступі він є напівнавмисним, напівконтрольованим.
Досить було її побачити красива фотографія і пробудити моє бажання кремової поленти, організувати швидкий обід, з якого вийшла ця комбінація. Просто ми не хотіли робити це з азіатськими акцентами, а скоріше з молдавськими. Я маю на увазі, ми додавали часник, куди тільки могли, але ми утримувались від додавання його до поленти.
Що ж, часник в сторону, я думаю, що цього року я з’їв найбільше спаржі у своєму житті. Я почав з красивий терпкий зі спаржею та шавлією чого я жадав протягом року, продовжував, додаючи по кілька шматочків спаржі на кожен сніданок, поки мені не набридло це просто обсмажене на сковороді масло, тому для його поєднання потрібен був новий рецепт на спаржі.
Думаю, мене дуже надихнуло наслідувати свій неспокійний інстинкт смачного і поклав поленту з великою кількістю пармезану, бо це було найкраще, що трапилось зі мною того дня.
Навіть якщо ви хочете заощадити час, не готуйте овочі купами. Гриби та спаржа мають різний час варіння, тому ви ризикуєте втратити хрустку консистенцію спаржі, поки чекаєте, поки гриби звариться. Найкраще смажити їх по черзі.
Якщо ви віддаєте перевагу сир кедр, ви можете легко замінити пармезан.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 80г кукурудзи
- 100г пармезану
- 30г вершкового масла
- 357мл молока
- 375 мл води
- сіль
- 250г грибів
- 3 пасма свіжої материнки
- 2 столові ложки оливкової олії
- 3 зубчики часнику, подані через прес
- 1/2 чайної ложки солі
- свіжомеленого перцю
- 270г спаржі (10 штук)
- 2 зубчики часнику, подані через прес
- 2 столові ложки оливкової олії
- 4 пасма свіжого чебрецю
- 1/2 чайної ложки солі
- свіжомеленого перцю
У каструлі середнього розміру закип’ятити воду з молоком. Як тільки вони почнуть кипіти, зменшіть вогонь до середнього і постійно помішуючи, поступово додайте кукурудзяний крохмаль. Накрийте сковороду кришкою, зменште вогонь до мінімуму і перемішуйте кожні 5-10 хвилин, поки вона не почне твердіти, але мати кремову консистенцію. Через 25-30 хвилин воно готове. Вимкніть вогонь і додайте пармезан, масло і сіль. Перемішувати, поки все не стане однорідним, потім негайно перекласти на тарілку.
На великій сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії і обсмажуйте гриби на сильному вогні протягом 4-5 хвилин або до легкої рум’яності. Ближче до кінця додати часник, чебрець, сіль і перець. Перемішайте і варіть ще хвилину, а потім перекладіть гриби в миску.
У ту ж сковороду можна додати 2 столові ложки оливкової олії, а коли воно нагріється, додати спаржу, варити 5 хвилин, а коли вона буде майже готова, додати чебрець, часник, сіль і перець.
Покладіть обсмажені на сковороді овочі над полентою, посипте трохи свіжомеленого перцю і, за бажанням, додайте зверху додатковий сир пармезан.
