Помадна зефір; La Ancuta
На день народження мого гнома я хотів спробувати помадку із цукерок із зефіру. Я сподівався, що це краще, ніж цукрова паста, і, здається, я не сподівався даремно. Я зменшив свою роботу вдвічі, і це добре, бо мені все ще дуже погано з часом: D. Помадка була більш еластичною та легшою у формуванні, ніж цукрова паста, і гості не залишали її на тарілці, бо вона занадто солодка.
Поки що я представив вам лише плюси цієї помадки, але дозвольте сказати вам, який її мінус, бо я знайшов лише мінус. Помадка має рожевий колір завдяки цукеркам. Я не встиг шукати інші цукерки, і я використав ті, що від Haribo, які є білими та рожевими. Тож якщо вам потрібна біла помадка, з цими цукерками складніше. Мені не потрібна була біла помадка, тому все було ідеально.
Але дозвольте сказати вам, як це "зроблено".
300 г цукерки зефір
4 столові ложки води
70 г маргарину Рама
750 г старого порошку
100 г крохмалю
Покладіть цукерки у високу миску і збризніть 4 столовими ложками води. Поставте блюдо в мікрохвильовку на 1 хвилину або розтопіть їх на морській бані. Вони набухнуть досить сильно.
У миску кладемо нарізаний маргарин, крохмаль і цукрову пудру, які потрібно пропустити через сито. Зверху налити розтоплені цукерки. Будьте дуже обережні, щоб вони були гарячими. Починаємо змішувати ложкою, поки вона не почне гомогенізуватися, після чого будемо перемішувати рукою, змащеною маслом.
Просіяти на робочий стіл 2-3 ложки цукрової пудри і вилити помадку на стіл. Вимішуйте, поки воно не прилипне до вашої руки. Помадка поглине просіяний на столі цукор.
Сформуйте кульку, яку ми загортаємо в харчову плівку, і залишаємо в прохолодному місці (а не в холодильнику!). Я залишив його в коморі до наступного дня.
Перед використанням ми розгортаємо його з фольги і ставимо в мікрохвильовку на 20 секунд, а потім можемо викласти на стіл, на який ми просіяли трохи цукрової пудри.
Для торта Драгоса я зробив порцію зеленої помадки і ще половину порції для решти кольорів.
Я використовував барвники Wilton. Якщо ви хочете забарвити помадку в один колір, ви можете додати барвник, коли починаєте замішувати помадку вручну.
Ось і вся історія помадної цукерки із зефіру.
Я знайшов рецепт у Анто, і я дуже радий, що спробував.