Порад з питань харчування

Овес ...
належить до сімейства солодких трав і його можна впевнено зарахувати до місцевих «суперпродуктів». Він містить розчинну клітковину «бета-глюкан», яка позитивно впливає на рівень ліпідів у крові (холестерин) та рівень цукру в крові. Наприклад, бета-глюкан пов'язує жовчні кислоти, які наш організм виробляє з холестерину. Для утворення нових жовчних кислот витрачається холестерин, а рівень холестерину в крові падає.

Оскільки овес від природи має низький вміст цукру і, крім харчових волокон, містить також повільно засвоювані складні вуглеводи, він дуже ситий і забезпечує постійний рівень цукру в крові. Тому він чудово підходить як сніданок, для спортсменів та для схуднення.

Бета-глюкан особливо концентрується у вівсяних висівках. Це також доступно у торгівлі у вигляді розчинних пластівців вівсяних висівок, які ви можете використовувати для десертів, каш або для зв’язування соусів, для страв з фаршу та як панірування.

Ви можете поєднувати ситні або ніжні вівсяні пластівці з молочними продуктами та фруктами, напр. Б. як мюслі або кашу, комбінувати. Або використовуйте вівсянку як інгредієнт солодкої або пікантної випічки та хліба.

Вівсяні вафлі

робить 5-6 вафель

125 г вівсяного вівса
220 мл молока
2 яйця
20 г вершкового масла
30 грам цукру
2 ст. Л. Фундука, меленого
трохи кориці

Змішайте вівсянку з молоком і дайте їй просочитися близько 2 годин.

Відокремте яйця і розмішайте жовтки у вівсянці. Яєчні білки збийте в сніг. Розтопіть масло і розмішайте його разом із цукром та меленим фундуком у суміші вівсянки. Якщо тісто все ще дуже жорстке, додайте трохи молока і розмішуйте до однорідності. Нарешті акуратно складіть білки.

Випікайте від 5 до 6 вафель одну за одною в розігрітій вафельниці.

Хліб з вівсяного спельта

100 г зернового шроту (наприклад, шрот із спельти або 5-х зерновий)
100 мл теплої води
400 г борошна з спельти з непросіяного борошна
100 г вівсяних пластівців
1 куб свіжих дріжджів
1 ст ложка меду
250 мл пахта
6 столових ложок насіння (наприклад, насіння льону, насіння соняшнику, насіння кунжуту, насіння гарбуза)
150 г кефіру
2 чайні ложки солі
1 чайна ложка спецій для хліба (за смаком, наприклад, насіння кмину, анісу, насіння кропу, коріандру)

Змішайте цільнозерновий шрот з теплою водою і дайте йому просочитися протягом 30 хвилин.

Змішайте в мисці борошно з спельти та вівсянку, а посередині зробіть колодязь. Подрібніть дріжджі в дупло, залийте їх медом і почекайте кілька хвилин, щоб дріжджі розчинилися.

Тим часом розігріти пахту до теплого стану. Додайте до дріжджів половину пахта і змішайте з невеликою кількістю борошна до щільної кашки, дайте піднятися 15 хвилин.

Потім додайте решту пахта, насіння, йогурт, сіль і спеції і ретельно вимісіть все. Накрийте кришкою і дайте тісту піднятися в теплому місці протягом 30 хвилин.

Змастіть форму для батона і посипте сухарями. Знову замісити тісто, влити його у форму і дати йому піднятися ще 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 200 ° С. Помажте хліб водою і поставте чашку води на підлогу духовки. Випікайте на середній решітці близько 50 хвилин. Протріть водою два-три рази протягом часу випікання.

Хліб випікається, коли коровай звучить «порожнім», коли ви натискаєте на нього.

Яблучно-вівсяний пиріг

100 г м’якого вершкового масла
100 г сирого тростинного цукру
2 яйця
100 г борошна
2 чайні ложки харчової соди
Ѕ чайної ложки кориці
30 г фундука, меленого
125 г вівсяного вівса
100 мл молока (або вівсяного молока)
4-5 яблук (приблизно 500 г)
2 ст ложки цукру
кориця

Змішайте масло ручним міксером до сметани, всипте цукор і збивайте до піни. Додайте яйця одне за одним і кожен раз перемішуйте протягом 1 хвилини.

Змішайте борошно з розпушувачем та корицею, перемішайте, а потім ненадовго додайте мелені горіхи, вівсяні пластівці та молоко.

Розігрійте духовку до 180 ° C.

Яблука очистіть від шкірки і четвертинки і видаліть серцевину. Наріжте невеликими кубиками (приблизно 1 см) і складіть у тісто.
Змастіть форму пружини (діаметр 24 см) і застеліть основу папером для випічки. Вилийте тісто для тістечок у сковорідку. Посипте 2 столовими ложками коричного цукру і випікайте близько 40 хвилин на другій решітці знизу.

Зробіть тест дерев'яною паличкою!