Поради щодо повсякденного життя при целіакії
Після діагностування целіакії більшість сімей стикаються з серйозною проблемою. Для пацієнта з целіакією надзвичайно важливо без діагнозу дотримуватися дієти без глютену. Оскільки багато продуктів, що містять глютен, є частиною збалансованої дієти для здорових людей, як правило, немає сенсу харчуватися повністю безглютеновою дієтою в сім’ї. Тут потрібен балансуючий акт, з яким може жити кожен у родині, не загрожуючи хворому на целіакію.
Гігієна необхідна в повсякденному житті
Навіть найменші кількості глютену можуть пошкодити чутливу кишкову оболонку людей, хворих на целіакію. Ось чому на кухні важливо суворо відокремлювати продукти, що не містять глютену, і продукти, що містять глютен. Для хворих на целіакію особистий тостер настільки ж рекомендований, як і власний хлібний кошик. Після приготування продуктів, що містять глютен, кожен член родини повинен якомога швидше почистити кухонне начиння, таке як ножі, виделки або тарілки, або покласти їх у посудомийну машину. Робочі поверхні, де сухарі та сухарі, як правило, застряють в найменших тріщинах, слід ретельно очищати.
Зверніть увагу на інгредієнти целіакії
Починаючи з 2005 року, упакована їжа повинна бути маркована алергенами. Людям, хворим на целіакію, слід уникати їжі з такими інгредієнтами: клейковина, пшеничний/пшеничний крохмаль, ячмінь/ячмінний солод, жито, овес, спельта, зелена спельта, лимец, камут, булгур, еммер, тритикале, пшеничний білок, пшенична клейковина, сейтан.
Позначення продуктів, що не містять глютену, допомагає людям, які страждають на целіакію. Відомий символ продукту без глютену - це перекреслений колос пшениці. Відповідно до регламенту ЄС, така “безглютенова” їжа може містити максимум 20 мг/кг клейковини. Для пацієнтів з целіакією таке маркування може бути корисним при виборі їжі у повсякденному житті.
Ви повинні бути обережними з продуктами, які не позначені як безглютенові. Навіть якщо ви про це не підозрюєте, продуктів, що містять глютен, набагато більше, ніж ви можете подумати. Багато готових продуктів, соусів, супів та спецій також містять речовини, що містять клейковину. Навіть невелика кількість клейковини може бути прихована в напоях та косметиці. Особливо в перші кілька тижнів після постановки діагнозу дієтолог може надати корисні поради та поради, на що слід звернути увагу при покупках з целіакією.
Різноманітність на тарілці
Особливо в сімейному житті дієта без глютену може бути складною, а часом і гнітючою для людини. Постраждалі тепер можуть знайти ряд корисних книг з кулінарії та випічки, присвячених усьому, що пов’язано з безглютеновим харчуванням. Багато рецептів постраждалих на онлайн-форумах вносять у тарілку абсолютно новий смак і різноманітність, що не лише радіє дітям. Ви можете спробувати ці рецепти всією родиною.