Поради щодо сушіння м’яти для збирання, сушіння; Зберігати
М’ята поширює свій освіжаючий аромат, особливо в сушеному вигляді та у вигляді чаю. Дізнайтеся все про правильний час збору врожаю та як сушити м’яту в цій статті.
М’ята (Mentha) і особливо її відомий сорт, м’ята перцева (Mentha × piperita), ймовірно, є однією з найпопулярніших трав Німеччини. Його інтенсивний, свіжий аромат робить рослину справжнім ласощами та забезпечує кулінарні відчуття, як чай, напої чи спеція. Рослина також популярно вирощується в саду - не дивно, адже догляд за м’ятою вимагає мінімальних зусиль, а трава вважається надзвичайно міцною і вдячною. Однак, якщо ви хочете забезпечити себе м’ятою, вирощеною вдома цілий рік, вам слід своєчасно вживати їжу. Сушка - чудовий спосіб зберегти м’яту і насолодитися нею і взимку.
Чому слід сушити м’яту?
Свіжа м’ята з власного саду все ще має найінтенсивніший аромат. На жаль, трава тримається в холодильнику лише кілька днів, перш ніж вона в’яне, і більше не придатна для використання. Оскільки м’яту в саду та на балконі можна збирати лише до перших заморозків восени, садівникам доводиться зберігати свій урожай інакше, щоб насолоджуватися свіжою рослиною до наступної весни. Сушіння, зокрема, виявилося особливо корисним, коли мова йде про збереження м’яти, оскільки з одного боку аромат і консистенція в основному зберігаються, а з іншого боку м’ята може зберігатися кілька місяців.
Збирання м’яти: коли і як діяти далі?
Теоретично листя м’яти можна збирати з весни до осені. Однак, якщо ви очікуєте особливо інтенсивного смаку від листя м’яти або м’яти перцевої, збір урожаю необхідний час. У теплу погоду та сонячні промені рослина виробляє особливо велику кількість ефірних масел. Смак найбільш інтенсивний безпосередньо перед цвітінням, так що початок літа - ідеальний час для збору врожаю. Але врожай м’яти все-таки можливий восени: до перших заморозків рослини можна знову ретельно зібрати, щоб поповнити запас на зиму. Окремі пагони слід зрізати якомога ближче до землі, оскільки м’ята проростає дуже швидко і добре. Звичайно, окремі листя також можна зібрати. Однак це не рекомендується для збору більших кількостей, таких як ті, що зазвичай використовуються при консервуванні.
Підготуйте м’яту до сушіння
Перш ніж починати сушити м’яту, свіжозібрані рослини необхідно підготувати до наступного етапу обробки. Перш за все, пшеницю слід відокремити від полови: гнилим або засохлим стеблам не місце в їжі, а тому їх ретельно перебирають перед сушінням. Тепер ви можете видалити пил і землю з листя, струшуючи їх. Воду слід застосовувати лише у виняткових випадках при очищенні м’яти - на жаль, багато ефірних масел рослини розчиняються у воді, саме тому екстенсивне миття може негативно вплинути на аромат. Особливо, якщо ви хочете приготувати м’ятний чай самостійно, вам слід утриматися від очищення водою. Однак циклу прання може бути не уникнути у разі більш грубого забруднення. Щоб зберегти аромат, листя слід лише промити холодною водою і якомога швидше висушити. У кращому випадку це робиться обережно, обтираючи кухонним рушником.
Який найкращий спосіб висушити м’яту?
Вважається, що сушіння є найкращою практикою щодо збереження м’яти. Великою перевагою методу є те, що інгредієнти та аромат особливо добре зберігаються під час сушіння. Застосовується наступне: чим ніжніше сушіння, тим сильніший аромат. Зараз існує безліч способів сушіння м’яти після збору врожаю. Нижче ми підсумували переваги окремих процесів та того, як вони працюють для вас.
М’ята суха на повітрі
Традиційно м’яту зв’язують пучками і сушать на повітрі. Навіть якщо цей метод часто здається застарілим і занадто трудомістким для багатьох, сушіння (перцевої) м’яти на повітрі однозначно рекомендується. Насправді ця сушка на повітрі є найніжнішою з м’яти, а отже найкраще зберігає інтенсивний аромат рослини. Однак перед тим, як вона почне сушитися, м’яту потрібно зв’язати в невеликі пучки. Тепер їх слід підвісити догори дном в теплому місці без прямих сонячних променів - в ідеалі при температурі 20 ° C. Залежно від товщини букета потрібно два-три тижні, щоб м’ята повністю висохла. Висушену м’яту найкраще впізнати по її стеблах: якщо їх легко пробити, вони досить сухі.
Сушіть м’яту в духовці
Сушіння листя м’яти та м’яти перцевої в духовці також відбувається швидко та просто. Для цього листя розкладають поодинці на деко з папером для випічки. Тим часом піч попередньо розігріта до температури близько 50 ° C. Приблизно через п’ять хвилин після того, як м’ята перейшла в розігріту духовку, її вимикають. Залишок тепла продовжує сушити листя м’яти. Приблизно через 20 хвилин м’ята повинна повністю висохнути, що можна впізнати за скручуванням листя. Як тільки листя висохнуть, їх можна вийняти з духовки - інакше існує ризик того, що м’ята стане крихкою або навіть легко обпечеться. На відміну від сушіння на повітрі, сушка м’яти в духовці має велику перевагу в тому, що вона навряд чи займає час і, насамперед, простір. Однак аромат часто менш інтенсивний під час сушіння в духовці, а сушка в духовці також споживає додаткову енергію.
Висушіть м’яту в дегідраторі
Дегідратор ідеально підходить для сушіння м’яти та інших трав одночасно швидко, але обережно. На відміну від сушіння на повітрі, цей спосіб має ту перевагу, що він порівняно швидкий та економить простір. Крім того, сушка в дегідраторі вважається особливо щадною, оскільки на відміну від печі тут можна встановити температуру значно нижчою, і є достатня циркуляція повітря. Щоб м’ята якнайкраще висохла в дегідраторі, листя розкладають поодинці і не накладаючись на відповідні рівні машини. Тепер м’яту м’яко сушать на найнижчому рівні. Відтепер слід перевіряти кожні п’ять хвилин, чи м’ята вже досить висохла. Це можна побачити - як і в духовці - особливо добре за скрученим листям м’яти.
Листя м’яти мікрохвильовки
Сушіть за лічені секунди - якщо у вас немає багато часу, ви можете дати м’яті особливо швидко висохнути в мікрохвильовці. Для цього жменю листя кладуть на мікрохвильову плиту (якщо можливо, не перекриваючись) і сушать на найнижчому рівні з інтервалом у десять секунд. Скільки засохло окреме листя тим часом, можна легко перевірити в перервах. Загалом, ця техніка займає лише кілька хвилин, щоб зберегти невелику кількість трави. Однак сушка в мікрохвильовці має один недолік: швидке прогрівання листя означає, що більша частина свіжого аромату м’яти втрачається.
Зберігайте і зберігайте м’яту належним чином
Сушіть або заморожуйте м’яту?
Чи потрібно заморожувати м’яту, а точніше сушити - це питання, щодо якого думки розходяться. Насправді обидва методи мають свої переваги та недоліки. Без сумніву, аромат краще зберігається при заморожуванні, саме тому цей спосіб особливо підходить для приготування ароматичних напоїв або страв. Для цього особливо популярний м’ята, подрібнена і порційно заморожена в контейнері з кубиками льоду - це робить особливо ароматним привабливим для прохолодних напоїв влітку. Однак, якщо ви віддаєте перевагу цілі листочки для гарніру їжі, вам слід покластися на сушку м’яти: Заморожені листя м’яти при розморожуванні стають м’якими та непривабливими. Сушені листя м’яти перцевої також часто більш популярні серед домашнього м’ятного чаю. Однак, коли мова заходить про термін придатності, два методи навряд чи відрізняються один від одного: при хорошому зберіганні м’яту можна зберігати як заморожену, так і сушену до року.
Тут ми розповімо вам, що слід враховувати при вирощуванні м’яти у власному саду.
Зареєструйтесь зараз для нашого безкоштовного садівничого поста та регулярно отримуйте чудові поради щодо садівництва та натхнення у своїй поштовій скриньці.
Фредеріке
Я студент сільськогосподарських наук і справжня сільська дитина. Вдома у мене є невеликий город, за яким я доглядаю, і я волію проводити час на вулиці. Коли я не на свіжому повітрі, я люблю писати. Я люблю не лише рослини та писемність, але особливо світ тварин. Улюблені фрукти: смородина та малина. Улюблені овочі: сальсифікована, савойська капуста та картопля.
Заготівля мокриці: поради фахівця щодо процедури та часу збору врожаю
Ароматична трава навесні вдосконалює солодкі десерти, соуси або миски. Коли і як.
Посадка мокриці: Все про місце, час та процедуру
Трава з непомітною квіткою з’являється щовесни в садах і листяних лісах. Як один.
Типи м’яти: Освіжаючі типи та сорти для саду
М’ята - абсолютна класика в трав’яному ложі. Ми представляємо найкращі та найароматичніші види м’яти.
Стале садівництво - справа, близька до наших сердець. Ось чому ми поставили за мету розробити ефективні та стійкі продукти для домашнього саду. У парі з нашими вказівками та натхненнями на plantura.garden, ваш сад стане справжнім раєм із Plantura.
Керівні директори, уповноважені представляти: Фелікс Лілл, Домінік Кадмс Реєстраційний суд: Мюнхенський окружний суд, HRB 232213 Відповідальний за зміст відповідно до §55 RStV: Фелікс Лілл, Домінік Кадм