Поради веганському харчуванню кухонних богів

«Що я тоді ще можу їсти?» - запитають деякі. Ті, хто готує минуле, не використовують м’ясо, рибу, молочні продукти та яйця. Але вдосталь овочів, зерен, бобових та багато дуже смачних продуктів на соєвій основі. Ви можете знайти всю інформацію про веганську дієту, а також корисні поради щодо кухні для веганської кухні тут.

веганському

Зміст

Веганський спосіб життя означає відмову від усіх продуктів і продуктів, що походять від тварин: м’яса, риби, молочних продуктів, яєць, меду та шкіри. Можливо, на думку спадають безрадісні, бліді люди, або ви думаєте про їжу без смаку. Але все це належить веганському минулому. З одного боку, існує незліченна кількість «продуктів-замінників» для приготування веганських рецептів, з іншого боку, ви можете поєднувати зернові, овочі зі спеціями та травами у веганських рецептах, щоб вегани та невегани не мусили боятися будь-яких симптомів дефіциту.

Вегани повинні звернути на це увагу

Той, хто готує веганські страви, і той, у кого в меню лише кілька яєць та молочних продуктів, повинен зазначити наступне:

  • Молочні продукти є важливими джерелами білка, які містять багато так званих незамінних амінокислот: незамінних амінокислот, які організм не може виробляти сам. Тому соєві продукти є найважливішим замінником молока та молочних продуктів у веганських рецептах.
  • Окрім соєвих продуктів, достатньо кальцію забезпечують горіхи та темно-зелені овочі (брокколі, шпинат, мангольд, капуста). Цинк забезпечується цільнозерновими продуктами, бобовими, насінням кунжуту та гарбузовим насінням. Вітамін В12 міститься лише у дуже небагатьох продуктах рослинного походження, таких як квашена капуста та інші овочі, ферментовані молочною кислотою (наприклад, є овочеві соки, ферментовані молочною кислотою).
  • Залізо з рослинних продуктів засвоюється організмом гірше, ніж залізо з продуктів тваринного походження, тому, готуючи веганські страви, слід переконатися, що залізо на рослинній основі (наприклад, у горіхах, салаті з баранини, шпинаті, капусті, бобових) з овочами, що містять вітамін С (наприклад, червонокачанна капуста, цвітна капуста, кріп, паприка, брюссельська капуста) та фрукти (такі як смородина, манго, грейпфрут, ківі, обліпиха). Ця комбінація (залізо з вітаміном С) дозволяє організму засвоювати залізо краще.