Посадка, догляд та збирання сочевиці - мій прекрасний сад
Сочевиця (Lens culinaris ssp. Culinaris)
походження
Сочевиця (Lens culinaris ssp. Culinaris) належить до підродини метеликів (Faboideae) сімейства бобових (Fabaceae). Дикі форми сочевиці спочатку походять із Середземноморського регіону та Близького Сходу і вже були важливі в Єгипті та Римі понад 8000 років тому як культури, що містять білок. "Сочевична страва" також згадується в Біблії, яка сьогодні в переносному значенні означає розважально бажану річ, яку готовий обміняти на щось насправді набагато вище.
Бобові культури, яких є різні типи (сочевиця білуга, червона сочевиця, сочевиця пуй та сочевиця жовта), широко вирощуються в Індії та Канаді. У Німеччині через місцеві умови прийнятні лише регіони з бідними ґрунтами, такі як Швабська Альба. Сочевицю культивували там до 20 століття. Вони і сьогодні є невід’ємною частиною багатьох страв швабської кухні. Раніше сочевицю в першу чергу вважали "їжею бідних людей", але деякий час бобові знову цінували як багату білками і смачну альтернативу м'ясу, а також вирощували у власних садах.
Зовнішній вигляд і зріст
Сочевиця - однорічні трав'янисті рослини зі злегка волохатими стеблами заввишки від 20 до 50 сантиметрів. Як уже зазначалося, сочевиця належить до сімейства бобових і тому може накопичувати азот у ґрунті через бактерії в кореневих бульбочках. З цієї причини вони також служать зеленим добривом для наступних рослин на грядці. Сочевиця має чергові, перисті листя з листками довжиною до двох сантиметрів і шириною близько п’яти міліметрів. Вони утворюють вусики вгорі.
З квітня до осені рослини сочевиці утворюють гроновидні суцвіття з одним-трьома квітками. Чашолистки дуже волохаті, пелюстки від білувато-синюватого до блідо-фіолетового кольору. Сочевиця розмножується в основному шляхом самозапліднення. Сформовані бобові мають довжину до двох сантиметрів і містять круглі, плоскі та насіння товщиною від одного до двох міліметрів.
Квіти сочевиці досить непомітні
Місце і грунт
Як слабкий споживач, сочевиця віддає перевагу теплим, сонячним місцям, а також вапняним, добре дренованим та бідним поживними речовинами грунтам. Вони також процвітають в умовах посухи на мілководних ґрунтах із гравію, черепашникового вапняку або вапняку. Звичайні садові грунти занадто поживні для сочевиці. Вони дуже швидко атакуються грибковими захворюваннями і там гинуть.
Сівозміна та змішана культура
Як і в комерційному сільському господарстві, сочевицю зазвичай культивують у змішаній культурі разом із зерновими культурами, такими як овес, ячмінь або просо, оскільки вони забезпечують необхідну підтримку для плетених бобових культур. Вони також процвітають і дають більше насіння в цьому суспільстві, ніж якби їх вирощували окремо.
Дізнайтеся, як посадити город, у нашому подкасті
Сівозміна та змішана культура також відіграють важливу роль у створенні городу. Наші редактори Ніколь та Фолкерт пояснюють у наступному подкасті, як це працює, і на що вам обов’язково слід звернути увагу. Слухай зараз.
посів
Висійте насіння сочевиці глибиною близько чотирьох сантиметрів в кінці квітня або на початку травня. Перед цим розпушіть грунт і очистіть його від бур’янів. Переконайтеся, що в ряду відстань п’ять сантиметрів, між рядами достатньо відстані близько 20 сантиметрів. Це дозволяє рослинам добре висохнути.
технічне обслуговування
Як опору ви можете використовувати сухі гілки у власному саду, які ви встромляєте між рослинами сочевиці переважно 30 сантиметрів. Крім того, невеликі гратчасті підходять для того, щоб рослини могли піднятися на них. Оскільки сочевиця не дуже конкурентоспроможна, важливо регулярно видаляти бур’яни. Під час формування стручка слід поливати рослини помірно. Якщо води занадто багато, квіти і плоди швидко обпадають. Оскільки сочевиця може виробляти азот сама, в добривах немає потреби.
Урожай та відновлення
Завдяки високому вмісту білка та вітамінів, поживні та корисні страви можна готувати з сочевицею, наприклад салат із сочевиці зі свіжими овочами
Сочевиця дозріває знизу вгору. Це ускладнює врожай, оскільки, хоча нижні стручки вже коричневі і їх можна збирати, зверху все ще є зелене листя. Залежно від часу сівби, сочевиця зазвичай готова збирати з середини/кінця серпня. Потім зріжте всі рослини, залишивши в землі лише коріння. Спочатку дайте стручкам висохнути під дахом. Щоб вийняти насіння зі стручків, покладіть їх у тканину і витріть насіння. Потім необхідно відокремити лінзи від залишків гільзи. Це робиться шляхом подачі повітря та просіювання.
Сочевиця - хороший замінник м’яса через високий вміст білка. Вони також містять багато мінералів, клітковини та вітамінів і позитивно впливають на рівень холестерину. Ще одна перевага: сочевиця легше засвоюється, ніж горох і квасоля.
Перед приготуванням слід замочити бобові на три-чотири години, а потім довести до кипіння без солі. Таким чином вони швидше розм’якшуються. На додаток до традиційної швабської страви "сочевиця із спаццелем та сосисками з ковбас", бобові добре смакують, приготовані та приготовані як салат, як суп чи по-індійськи. Сухі лінзи можна зберігати добрий рік. Для цього зберігайте їх у прохолодному, сухому та темному місці.
Поради щодо різноманітності
Лінзи бувають різних кольорів та розмірів
Існує численні типи сочевиці, які можна розділити на дві підгрупи: групу макросперми (крупнонасінна) та групу мікросперми (дрібну насіння). Якщо сказати простіше, спектр варіюється від сочевиці з плоскою пластиною до жовтої та червоної сочевиці до зелено-коричневої та горіхової на смак сочевиці Пуй. Сочевиця з меншими насінами, як правило, більш ароматична. Червона сочевиця - це найменша сочевиця, яка стає м’якою після короткого часу варіння. Вони підходять для супів або пюре. Жовта сочевиця - це дуже м’яка сочевиця, яку часто використовують в індійських стравах. Гірська сочевиця червоно-коричнева і залишається відносно твердою до укусу після варіння. Їх використовують для рагу. Сочевиця Puy названа на честь регіону Puy de Dôme у Франції і дуже маленька і від сіро-зеленого до зелено-коричневого. Вони характеризуються надзвичайно горіховим смаком. Сочевиця білуги невелика і чорна, вона схожа на ікру та має особливо ароматний смак. У Швабській Альбі іноді вирощують історичні типи сочевиці, такі як «Späths Hellerlinse» або «Alplinse». «Чорна сочевиця» має блакитні квітки і утворює дрібні чорні насіння. «Сочевиця шампанське» - це французька зимова сочевиця, яка дає великий урожай
Хвороби та шкідники
Якщо погода занадто волога, коріння сочевичних рослин швидко гниють. Крім того, можуть виникати грибкові захворювання. На додаток до великої відстані посадки та бідного грунту, повітряні місця можуть допомогти, щоб рослини могли швидко висохнути після дощів. Отвори і прозорі ілюмінатори в лінзах свідчать про те, що жуки-сочевиці відкладають яйця в стручки. Ви можете запобігти пошкодженню птахів, достатньо засипавши насіння землею.