Поширеність та симптоми харчової алергії Nutrisens

Не плутайте харчову непереносимість та харчову алергію

Харчова алергія є специфічна форма непереносимості їжі, що активізує імунну систему. Причиною є алерген ланцюгова реакція в імунній системі в результаті чого виділяються антитіла. Ці антитіла, у свою чергу, спричиняють вивільнення інших молекул, таких як гістамін, які породжують різні симптоми, такі як нежить, з кашель, a чхати або дещо сверблячий. Харчова алергія часто передається у спадок і зазвичай визначається на ранніх стадіях життя.

симптоми

Непереносимість їжі передбачає метаболізм, але не імунну систему. Хорошим прикладом може бути непереносимість лактози, коли деякі люди відчувають дефіцит лактази, травного ферменту, який розщеплює молочний цукор.

Яка поширеність харчової алергії ?

  • Вони впливають приблизно 8% дітей і 4% дорослих у Франції*. Вони набувають все більшого поширення і піднімаються до 4-го світового рангу найпоширеніших захворювань (з респіраторною алергією).
  • У дітей, 5 продуктів відповідають за приблизно 79% харчової алергії:яйце, арахіс, коров’яче молоко, гірчиця та риба.
  • Національна програма з охорони здоров’я (PNNS, розпочата в 2001 році) поставила перед собою мету обмежити появу харчової алергії шляхом інформування широкої громадськості про ризик алергенів, які можуть виникати з раннього віку.

Які симптоми харчової алергії ?

Алергія на їжу - це аномальна реакція імунної системи після контакту з їжею (дотик, прийом всередину). У алергіка, нормально безпечна їжа сприймається організмом як загроза від якого ми повинні захищатися. Це пов’язано з тим, що алергенна їжа містить кілька білків (алергенів), на які організм буде реагувати, розвиваючи різні симптоми. Це може бути:

  • Проблеми з диханням (риніт, астма тощо)
  • Спалахи атопічної екземи (почервоніння, свербіж, набряк тощо)
  • Локалізований або генералізований напад кропив’янки (іноді пов’язаний з набряками)
  • Розлади травлення (запор, здуття живота, діарея тощо)

Анафілактичний шок є найважчою формою харчової алергії: спостерігаються різні симптоми - від простих вуликів до набряку легенів. Тоді необхідна медична допомога, оскільки для людини існує життєво важливий ризик. Відповідальна їжа та симптоми різняться залежно від віку, але час до початку однаковий для всіх: від декількох хвилин до двох годин після прийому їжі.