Посібник з приготування зерна - Інтернет-флаєр
Приготування злакових та псевдозернових злаків не є нічим складним, але воно вимагає точності, щоб отримати ніжне, пухке, повітряне та смачне зерно. Ячмінь, пшоно, лобода, гречка, спельта ... Як їх готувати? Скільки води поставити?
Ось посібник із приготування зерна, який можна надрукувати та закріпити у дверцятах шафи, щоб ви більше ніколи не пропустили салат з кіноа!
Перловка/лущений ячмінь
Ячмінь - сільська злакова культура, яка культивується і споживається з давніх часів. Вживання клітковини, вітамінів групи В, селену, фосфору, заліза, цинку, міді та магнію робить його злаковим злаком, що сприяє нормальному травленню.
Крім того, він містить понад вісім амінокислот, які ідеально підходять для забезпечення харчових потреб вегетаріанської та веганської дієт. На харчовому ринку є два види ячменю: перловка та лущений ячмінь.
ПЕРЛОВКА складається із зерна, яке було видалено з волокнистої оболонки, щоб зробити його їстівним.
Він також видаляє зовнішній шар висівок, щоб відполірувати його і надати йому блиску вигляду перлини. Цей процес позбавляє ячменю харчової цінності висівок, але робить його естетично цікавішим, і перш за все, набагато швидшим у приготуванні.
- 1 склянка перлової крупи
- 2 склянки води
- 1 с. ложки рослинного масла
- 1 щіпка солі
- Помістіть ячмінь у сито та промийте його під холодною водою, щоб видалити будь-які домішки. Злити.
- Розігрійте рослинне масло в каструлі на середньому сильному вогні.
- Додайте проціджений ячмінь і перемішуйте протягом 1-2 хвилин, щоб ячмінь вийшов перлиним і видалити його воду.
- Влийте воду, додайте дрібку солі і доведіть до кипіння.
- Потім зменшіть на повільний вогонь, накрийте кришкою і варіть акуратно протягом 30 хвилин.
→ Готує 3 склянки вареного ячменю. Зберігає від 4 до 5 днів у холодильнику.
Харчова цінність (для 3 склянок)
Калорії 579
Жир 2,1 г.
Натрій 14 мг (значення без додавання щіпки солі)
Вуглеводи 132,9 г.
Білок 10,6 г.
Кальцій 5%
Залізо 45%
МОНДЕ ЯЧМЕН має зерно, яке було вилучене лише із зовнішньої оболонки, воно не пройшло полірувальний процес, тому воно більш ситне. Завдяки цьому готування займає більше часу і виглядає дещо сільськішим.
- 1 склянка лущеного ячменю
- 3 склянки води
- 1 столова ложка рослинного масла
- 1 щіпка солі
- Помістіть ячмінь у сито та промийте його під холодною водою, щоб видалити будь-які домішки. Злити.
- Розігрійте рослинне масло в каструлі на середньому сильному вогні.
- Додайте проціджений ячмінь і перемішуйте протягом 1-2 хвилин, щоб ячмінь вийшов перлиним і видалити його воду.
- Влийте воду, додайте дрібку солі і доведіть до кипіння.
- Потім зменшіть на повільний вогонь, накрийте кришкою і акуратно варіть від 1 години до 1 години 30 хвилин
→ Готує 3 склянки вареного ячменю. Зберігає від 4 до 5 днів у холодильнику.
Харчова цінність (для 3 склянок)
Калорії 579
Жир 2,1 г.
Натрій 14 мг (значення без додавання щіпки солі)
Вуглеводи 132,9 г.
Білок 10,6 г.
Перевірте рецепт ячмінного різотто
Кіноа
Кіноа - псевдозерна; його насіння походять від дводольних рослин, які їдять як зерна злаків.
На відміну від справжніх зерен, вони не є травами. Нещодавно популярна в наших меню, лобода культивується вже понад 5000 років у Південній Америці, тому це далеко не нова їжа.!
З харчового боку, лобода є більш ніж цікавою; безглютенова, дуже багата на розчинні волокна (допомагає в лікуванні серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу), нерозчинні клітковини (допомагає підтримувати максимальну функцію кишечника) та рослинні білки, лобода є повноцінною їжею.
- 1 склянка лободи (білої або червоної)
- 1 2/3 склянки води
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 щіпка солі
- Промийте лободу в ситі під холодною водою (дуже важливо ретельно промити лободу, оскільки вона покрита сапонінами, тими рослинними речовинами, які залишають гіркий смак і зменшують нашу здатність їх засвоювати. Поживні речовини). Злити.
- У каструлі нагрійте оливкову олію на середньому вогні, а потім покрийте в ньому кіноа, щоб видалити воду.
- Коли насіння знову висохнуть і з’явиться легкий горіховий запах, додайте воду і сіль.
- Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні, накривши кришкою, близько 15-20 хвилин для білої лободи та близько 20-25 хвилин для червоної.
- Зніміть горщик з вогню і дайте лободі постояти, накрившись, 5-10 хвилин.
- Відокремте насіння виделкою і дайте повністю охолонути.
→ Готує 3 склянки вареної лободи. Зберігає від 4 до 5 днів у холодильнику.
Харчова цінність (для 3 склянок)
Калорії 499
Жир 8,0 г.
Натрій 29 мг (значення без додавання щіпки солі)
Вуглеводи 88,5 г.
Білок 18,3 г.
Кальцій 6%
Залізо 44%
Дивіться рецепт салату з ячменю та лободи з хрусткими овочами та фетою
Пишеться
Також називається "галійська пшениця", спельта є певним чином предком пшениці з тією різницею, що зерно залишається покритим лушпинням під час збирання врожаю.
Багата на нерозчинні клітковина спельта є чудовим союзником у регуляції функції шлунково-кишкового тракту та холестерину в крові. Спельта також має найвищий вміст заліза серед усіх зернових.
Тому не соромтеся поєднувати його з продуктами, багатими на вітамін С, щоб оптимізувати засвоєння заліза.
- 1 склянка спельти
- 2 склянки води
- 1 щіпка солі
- Промити спельту в ситі під холодною водою. Злити.
- Помістіть спельту, воду та сіль у каструлю, а потім закип’ятіть.
- Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину.
- Зніміть з вогню і дайте постояти 5 хвилин, накривши кришкою.
- Розбийте зерна виделкою.
→ Готує 2 склянки вареного спельти. Зберігає від 4 до 5 днів у холодильнику.
Харчова цінність (для 2 склянок)
Калорії 493
Жир 3,3 г.
Натрій 19 мг (значення без додавання щіпки солі)
Вуглеводи 102,6 г.
Білок 21,3 г.
Кальцій 4%
Залізо 46%
Ознайомтесь із рецептом різотто із спельта з різнокольоровими овочами
Пшоно
Одне з найдавніших вирощуваних злаків, не дивно, що пшоно надзвичайно поживне і має чудовий смак.