Посібники з належних гігієнічних практик Безпека харчових продуктів Харчове харчування,

  • Сайти в регіоні
    • Префектура регіону Центр-Валь-де-Луар
    • Регіональна рада Центру-Валь-де-Луар
    • ARS Центр-Валь-де-Луар
    • Центр DRAC-Валь-де-Луар
    • DRJSCS Центру-Валь-де-Луар

практик

Підменю навігації

Безпека харчових продуктів

Посібники з належних гігієнічних практик

Посібник з належних гігієнічних практик та застосування принципів HACCP (GBPH) - це довідковий документ, що розвивається, добровільне застосування, розроблений професійним відділенням для професіоналів у своєму секторі. Це стосується всіх секторів, від "ферми до виделки".

Навіщо писати та затверджувати посібник з належних гігієнічних практик ?

Посібники мають на меті допомогти професіоналам опанувати безпеку харчових продуктів та виконати їхні регуляторні зобов'язання, зокрема відповідно до норм (ЄС) № 852/2004 та 183/2005.

Регламент (ЄС) № 852/2004 від 29 квітня 2004 року щодо гігієни харчових продуктів та Регламент (ЄС) № 183/2005 від 12 січня 2005 року про гігієну кормів для тварин, який набув чинності в січні 1, 2006, заохочувати розробку посібників з належних гігієнічних практик та застосування принципів HACCP (критична контрольна точка аналізу небезпеки).

Ці посібники особливо корисні для МСП Малі та середні підприємства, дозволяючи професіоналам ділитися першими кроками процесу НАССР, розробляючи конкретні елементи контролю, характерні для харчового сектору, якого вони стосуються, та адаптовані до їхньої структури бізнесу.

Затверджена та повна версія GBPH також має ту перевагу, що є довідковим документом, який береться до уваги під час офіційного контролю за професіоналами в харчовій мережі, як зазначено у статті 10 Регламенту (ЄС) № 882/2004. Неперевірений посібник або скорочена професійна версія, якщо вони можуть представляти інтерес для професійного сектору, тим не менше не будуть визнані адміністрацією як такі, що дозволяють відповідати нормативним вимогам.

Як перевірити керівництво з належних гігієнічних практик ?

Процедура валідації, яка є предметом протоколу, підписаного між Генеральним управлінням продовольства, Генеральним управлінням з питань конкуренції, споживання та контролю за шахрайством та Генеральним управлінням охорони здоров'я, включає 5 основних етапів:

1. повідомлення та призначення адміністрації "пілота",

2. збір коментарів трьох адміністрацій,

4. презентація до Національної ради споживачів,

5. публікація в JORF та передача до Європейської комісії,

Перелік керівництв, що зараз перебувають на стадії оцінки, тобто про них було повідомлено адміністраціям:

На веб-сайті Європейської комісії доступні:
проект керівних принципів для оцінки європейських путівників
перелік затверджених європейських путівників
Європейський реєстр національних кормів та кормів для тварин GBPHs