Поживні властивості шинки пата-негра
Безперечно, одна з головних причин успіху Шинка Іберіко в самій Іспанії та в усьому світі її смак та радість, яку ви відчуваєте, насолоджуючись нею. Але також не слід забувати, що харчові цінності шинки Пата Негра відмінні, саме тому ми говоримо про дуже здорову їжу, яка рекомендується дієтологами як ідеальне доповнення до здорового та збалансованого харчування.
Виняткові харчові властивості шинки Пата Негра
Перше, що слід зрозуміти, це те, що не всі види іспанської шинки можуть мати однакові харчові властивості. Той факт, що свині відгодовуються в жолудях і їдять лише жолуді та дикорослі рослини, що містяться в дегесах (жолудях), таких як коріння та пасовищна трава, робить Харчові властивості шинки пата негра суттєво відрізняється від шинок, що походять від білих свиней.
Якщо бути точнішим: іберійська шинка особливо багата білками та жирами, а також вона містить мінерали та жиророзчинні вітаміни груп В та Е. Крім того, шинку настійно рекомендують, оскільки вона дуже легко засвоюється. Давайте розглянемо уважніше.
Шинка Іберіко від Гіджуело
З високим вмістом білка та жиру
Як шинка Серрано, так і шинка Іберіко мають високий вміст білка, хоча і в шинці Шинка Іберіко якісніші.
Це пов’язано з тим, що рівень амінокислот на грам білка вищий, що гарантує, що харчові властивості шинки Пата Негра будуть кращими при тій же кількості, призначеній для споживання. Крім того, процес затвердіння та сушіння, яким піддаються іспанські шинки, викликає реакцію, яка називається "протеоліз", що полегшує перетравлення.
Це дуже важливо знати, оскільки відсоток травлення, який у шинці Пата-Негра становить від 85% до 100%, означає, що поглинання поживних речовин набагато вище.
Високий відсоток внутрішньом’язового жиру є важливим джерелом жирних кислот (ненасичених), при цьому вміст насичених жирів набагато нижчий, ніж у шинках, отриманих від білих свиней.
Ці параметри показують, що регулярне вживання шинки Пата Негра підвищує рівень "хорошого" холестерину та знижує рівень "поганого" холестерину, саме тому експерти рекомендують додавати шинку Пата Негра до так званої середземноморської дієти як важливу протягом кількох років Елемент, який задовольняє потребу в калоріях і містить корисні поживні речовини.
Харчові відмінності між шинкою Іберіко та шинкою Серрано
На додаток до помітних відмінностей в органолептичних властивостях, якими володіє кожен із шинків, ці іспанські шинки дуже сильно відрізняються з точки зору породи та раціону свині та способу виготовлення шинки.
Як порода, так і раціон харчування є критично важливими щодо вмісту та якості жиру. Тому, як ми вже пояснювали, Харчові властивості шинки пата негра мають набагато вищу якість, ніж шинка білих свиней (коротше: шинка Серрано).
| Харчові цінності шинки пата-негра | На 100 г. |
| кальцію | 27,08 мг |
| вуглеводи | 0,10 г. |
| Вміст енергії | 375 Ккал |
| фосфор | 157,5 мг |
| Жири | 22,4 г. |
| залізо | 3,35 мг |
| магнію | 157,5 мг |
| Калій | 153 мг |
| Білки | 43,2 г. |
| Натрію | 1110 мг |
| Вітамін В12 | 15,68 мкг |
| Вітамін Е | 11 мкг |
Крім того, слід підкреслити важливість харчування в жолуді, що забезпечує високий вміст вітаміну Е в шинці пата-негра, що годується жолудями.
Цей факт дуже важливий, оскільки цей вітамін відіграє важливу роль у процесі дозрівання та окислення шинки, яка менша, ніж у шинки Серрано, і в результаті чого м’ясо стає менш соленим. Високий вміст таких мінералів, як магній, фосфор та залізо, додають ці чудові властивості. і вітаміни В1 і В12.
Шинка Іберіко, їжа, яка корисна для вашого здоров'я
Всі вже згадані фактори приводять нас до висновку, що харчові властивості шинки Пата Негра ідеально підходять для здорового та збалансованого харчування, і що вони також корисні в певних випадках.
З одного боку, високий вміст білка дуже підходить для нарощування м’язів, тому дієтологи рекомендують шинку Pata Negra для процесів росту та під час вагітності (будь ласка, зробіть тест на токсоплазмоз перед споживанням).
З іншого боку, високий запас вітамінів групи В підходить для боротьби з депресією або стресом, а також для відновлення після тривалої хвороби або операції. Якщо у вас розлад шлунку, рекомендується також споживання шинки Пата Негра через її високу ступінь засвоюваності.
Шинка Іберіко, здорова їжа
Це не тільки оптимістична ідея, яка підсумовує достоїнства шинки Пата Негра, але й висновок, зроблений з багатьох наукових досліджень, проведених за останні кілька десятиліть, які достатньо показали користь шинки Пата Негра для здоров’я, якщо приймати її в помірних кількостях споживається.