Поживні жири - це не те, що ми

поживні

Які найбільш шкідливі між насиченими жирними кислотами та трансжирними кислотами? Згідно з недавнім канадським дослідженням, нам слід бути обережнішими щодо останнього.

У царині жирів (ці знамениті "ліпіди"які нас лякають, особливо коли ми сидимо на дієті), є кілька підкатегорій. Серед них ми знаходимо, зокрема, насичені жирні кислоти: природні, ці тригліцериди містяться в вершковому маслі, молоці, сирі, холодному м'ясі, лососі, але і впальмове масло і кокосової олії. А далі в іншій категорії є трансжирні кислоти, ненасичені жири, створені штучно виробниками, зокрема для збільшення стійкості та терміну придатності продуктів.

До цього часу рекомендації дієтологів та медичних працівників полягали в тому, щоб тримати ці два типи жиру якомога далі від наших тарілок, щоб захистити від різних серцево-судинних розладів (серцевих розладів)., Діабет 2 типу тощо). За винятком того, що нещодавнє дослідження Університету Макмастера (Канада) цілком може змінити ситуацію.

Дослідники (які опублікували свої роботи в науковому журналі Британський медичний журнал) порівнював та перетинав результати 50 досліджень, які детально аналізували вплив насичених жирних кислот та трансжирних кислот на наше здоров’я. Вирок: лише останнє буде пов’язане з підвищеним серцево-судинним ризиком.

Заборонено в їдальнях Каліфорнії

"На сьогоднішній день ми не знайшли нічого, що могло б підтвердити думку про те, що насичені жирні кислоти негативно впливають на наше серцево-судинне здоров'я, пояснює проф. Рассел де Соуза, провідний автор дослідження". З іншого боку, транс-жирні кислоти набагато шкідливіші, ніж вважалося раніше: регулярне вживання їх збільшує серцево-судинний ризик на 28%, а серцевий ризик - на 21%. Однак зв’язок між трансжирними кислотами та діабетом 2 типу продемонструвати не вдалося.

У деяких країнах (таких, як Данія чи Канада) вживання трансжирних кислот у дієті суворо контролюється органами охорони здоров’я. У липні 2008 року штат Каліфорнія (США) заборонив їм відвідувати шкільні їдальні та ресторани. Очікуючи, поки такі заходи прибудуть до Франції, ми вже можемо починати більш ретельно стежити за марками наших повсякденних споживчих товарів.