Правда чи неправда; про заморожені продукти; Бути здоровим
Заморожені овочі та фрукти
Заморожені овочі, такі ж поживні, як і свіжі.
ІСТИНА. "Заморожені овочі та консерви є хорошим рішенням, якщо в них немає великих добавок солі або цукру. Хоча вони відрізняються за текстурою та смаком, з поживної точки зору ці варіанти близькі до свіжих ", - пояснює дієтолог Адріан Копчеа з клініки Asteco в Клуж-Напоці.
Що стосується заморожених фруктів та овочів, то в більшості випадків вони "переробляються" незабаром після їх збирання, при максимальній точці дозрівання, стверджують експерти. Спочатку обробка полягає в доведенні овочів до температури кипіння (або в невеликій кількості води, або на пару), поки вони не будуть наполовину зваритись. Недоліком є те, що при цьому втрачається частина вмісту вітаміну С і вітамінів групи В. Потім вони раптово доводяться до дуже низьких температур. Фахівці стверджують, що цей метод надовго зберігає значну частину корисних речовин овочів та фруктів.
Рекомендується розморожувати їжу кімнатної температури?
ФЕЙК. Оскільки бактерії починають швидко рости від температури 5 градусів Цельсія, експерти відмовляють нам розморожувати їжу при кімнатній температурі, яка може досягати 29 градусів Цельсія. Найкраще розморожувати в холодильнику. Час розморожування триває залежно від розміру упаковки та виду їжі - від кількох годин до цілої ночі.
Функція розморожування мікрохвильової печі також є варіантом, коли ми знаходимось у самісінькому часі, але цей варіант з самого початку виключається людьми, які вважають мікрохвильові печі ризиком для здоров'я. "Це також працює в мікрохвильовці, але продукт набуває неприємного кольору", - стверджує дієтолог Коріна Зуграву.
Ті, хто віддає перевагу розморожуванню у воді, повинні знати, що процес не повинен тривати більше двох годин, температура води не повинна перевищувати 21 градус Цельсія, а воду слід міняти кожні 30 хвилин, щоб максимально уникнути розмноження мікроорганізмів.
Після розморожування їжу можна заморожувати повторно.
ФЕЙК. Оскільки холод не вбиває бактерій, при розморожуванні їжі мікроби «оживають». Якщо заморозити продукт ще раз, при другому відтаванні спостерігається посилене розмноження бактерій, що збільшує ризик харчового отруєння.
Їжу можна зберігати в морозильній камері необмежений час.
ФЕЙК. Термін зберігання продуктів у морозильній камері сильно відрізняється залежно від виду їжі, але ні в якому разі не повинен перевищувати одного року.
Поки їжа зберігається в морозильній камері
Приготована їжа або соуси - 1-2 місяці
М'ясо - 6 місяців (жирні порції); 10-12 місяців (нежирні порції)
Риба - 2-3 місяці (жирна риба); 4-6 місяців (найменше жиру)
Органи та ковбаси - 3-6 місяців
Фрукти та овочі - 8-10 місяців
Морозиво та домашні сорбети - 2-3 місяці