Правдиві чи хибні помилки щодо пива - мадам Фігаро
Перебираючи міфи та реалії навколо хмельного напою.
У цей Міжнародний день пива давайте підберемо підсумки чеснот ферментованого напою разом із Елісабет П’єр, цитологом.
Чи сприяє пиво грудному вигодовуванню? Це товстить? Потрібно вживати його дуже холодним? Багато претензій оточує знаменитий хмелевий напій. Французький знавець культури та історії пива Елізабет П'єр (1) оглядає їх з нагоди Міжнародного дня напоїв. Що бути більш просвітленим, скуштувавши його "мус" сьогодні ввечері.
Пиво товстить
помилковий. Зміймо помилкове уявлення про “Kro abs” та “пивний живіт”. Ні, напій не товстить. Поки ви споживаєте його помірно, звичайно. ? Елізабет П'єр пояснює: «Він складається приблизно з 90 до 95% води, круп, вуглеводів, мінеральних солей, вітамінів та алкоголю. У порівнянні з іншими алкогольними напоями, для рівної кількості алкоголю пиво має менше калорій, ніж, наприклад, вино ". Після кількох наукових досліджень, проведених на чоловіках і жінках, які вживають пиво під час їжі, дослідники не виявили значного збільшення ваги. “Пиво є поживнішим за воду і змушує нас менше їсти. Якщо це не змушує вас схуднути, це не змушує вас приймати будь-які », - додає експерт. Тож від пива також не здувається живіт. Але їжа, яка з цим поєднується - арахіс, нарізка з м’яса, жирне м’ясо та квашена капуста - так.
Пиво сприяє грудному вигодовуванню
Правда. Жодного скандалу. Звичайно, ми не пропонуємо новоспеченій мамі свіжу блондинку для збільшення вироблення молока під час годування груддю. Ми тут говоримо про безалкогольне пиво. “Спочатку це була загальноприйнята думка. Наприклад, на рекламних плакатах 1950-х років ми бачили нянь, які годували дитину, випиваючи пива. Потім ідея була перевірена. Це бета-глюкан, сполука в солоді, яка стимулює вироблення молока », - говорить експерт.
Пиво п'ється дуже холодне
Істинно і хибно. Якщо під час літніх аперитивів вітається дуже холодне пиво, деякі - як і вина - п’ють при кімнатній температурі. «Загалом, чим темніше пиво, тим менше прохолодно пити. Вони часто мають більш насичені та складні ароматичні профілі, які можуть бути змінені холодом. Пшеничне пиво, легке та прозоре, найкраще насолоджуватися охолодженим », - каже житолог.
Пиво втамовує спрагу
Істинно і хибно. Менш святкова, велика склянка води все ще є нашим найкращим другом у разі сильної спраги. Однак деякі сорти пива втамовують спрагу, "за умови, що вони містять мало алкоголю, що є стрибкоподібними і не дуже солодкими", - каже Елізабет П'єр.
Безалкогольне пиво містить алкоголь
Правда, але. стосовно законодавства. Дійсно, пиво вважається безалкогольним нижче 1,2 градуса алкоголю. "Насправді пиво містить менше 0,5 градусу алкоголю, і все більше пивоварів готують пиво з 0% спиртом із чудовим солодовим смаком".
Пиво добре після тренування
Правда. Пиво після зусиль? Ми могли б закричати єресь. Однак після тренування напій справді втамовує спрагу. “Дослідження підтвердили, що пиво регідрататує організм швидше, ніж вода, завдяки поживним речовинам і мінералам, які в ньому містяться. Це п’ють багато велосипедистів та шанувальників м’яча », - підтверджує фахівець. Ще раз говоримо про слабоалкогольне пиво, навіть безалкогольне.
Пиво надає волоссю блиск і силу
Правда. Але не поспішайте, не занурте свою гриву у відро пива. "Час від часу ви можете обполіскувати волосся пшеничним пивом, яке не фільтрується та містить дріжджі, такі як кустарне та регіональне пиво", - пояснює Елізабет П'єр. Більш практичні та більш відомі: капсули пивних дріжджів, які також зміцнять нігті. Експерт додає, що "вітаміни групи В сприяють зміцненню здоров'я слизових оболонок та шкіри".
Відкрийте для себе наш вибір рецептів на основі пива
Щоб покласти край надмірно жирним соусам, пиво, як соус: ми любимо !
Дивіться рецепт відбивних з телятини з пивом.
Фото DR Club сэндвіч з паровою куркою від Spring Beer
А для швидкого харчування, готового за 15 хвилин, спробуйте цей клубний бутерброд із копченим беконом та діжонською гірчицею.
Подивіться рецепт курячого та весняного пива на пару.
Фото Весняне пиво Курка з пивом
Морква, цибуля, шафран і перець, ідеальний рецепт для осені.
Подивіться рецепт пивної курятини.
Фото Бернхард Вінкельманн/Мадам Фігаро Риба в пиві
До зустрічі в Азії з цим рецептом риби з пивом, селерою та червоним перцем.
Подивіться рецепт пивної риби.
Пиво сприяє сну
Правда. "З середньовіччя хміль пива був відомий своїми заспокійливими та антисептичними властивостями", - інформує цитолог. Відкриттям ми завдячуємо Хільдегарді де Бінген (12 століття), ботаніку та німецькій абатській бенедиктинці. Частково завдяки його рекомендаціям ченці розвинули культуру хмелю, а пивовари додали її до процесу виробництва.
Пиво допомагає боротися з остеопорозом
Правда. Маленька кружка для міцніших кісток? Е так. Пиво справді містило б інгредієнти етанолу, який впливає на зменшення втрати кісткової тканини, та кремнію, мікроелемента, що міститься в більшості кісткових, органічних та сполучних тканин (які захищають інші тканини тіла) та сприяючи захисту кісток.
Пиво корисно для нирок
Правда. Напій є сечогінним, як показують ваші поїздки у ванну, коли ваша склянка порожня. Таким чином, підсумовує Елізабет П'єр, пиво сприяє виведенню токсинів з організму.
Корисно для серця ?
Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Nutrition, Metabolsim & Cardiovascular Diseases, пиво також піклується про наше серце. Дослідники з Середземноморського неврологічного інституту в Поцціллі (Італія) спостерігали захисний ефект півлітра пива, що вживається щодня на нашу серцево-судинну систему, як і келих червоного вина із порівнянною кількістю алкоголю. Дослідники навіть заходять так далеко, що підрахували, що невелика "пінка" зменшить на 25% ризик розвитку серцево-судинних захворювань із розрахунку 50 цл пива, що випивають щодня жінки, і 75 цл чоловіків. У витоку цього спостереження? Сумісний ефект антиоксидантів (які борються зі старінням клітин) та етанолу в пиві, як відомо, сприяє "хорошому холестерину". Оскільки рівень “поганого” холестерину знижується, ризик появи серцевих патологій зменшується. Італійські вчені, очевидно, говорять про помірне споживання пива і особливо супроводжується здоровим способом життя, звичайно надмірна шкода.
Зверніть увагу, як і весь алкоголь, пиво слід вживати в помірних кількостях.
(1) Елізабет П’єр є автором книги „Hachette des bières“, Éd. Hachette Pratique, 19,90 євро; та Виберіть і купіть своє пиво за 7 секунд тими самими виданнями, 12,90 євро.