Правильний спосіб вибору яєць Виховуйте свій смак

Ласкаво просимо до Cultivate ton Goût! Якщо ви тут новачок, ви, безсумнівно, захочете прочитати моє керівництво, в якому я поділяю 6 стратегій для швидкого виховання вашого смаку: натисніть тут, щоб завантажити керівництво безкоштовно! 🙂

Ласкаво просимо до Cultivate ton Goût! Оскільки ви приїжджаєте сюди не вперше, ви, без сумніву, захочете прочитати моє керівництво, в якому я поділяю 6 стратегій для швидкого виховання вашого смаку: натисніть тут, щоб завантажити керівництво безкоштовно! 🙂

Яйця, я це люблю! Я б їв його щодня добре, бо він такий гарний, але, на жаль, краще, щоб я уникав цього заради свого здоров’я. Незважаючи на те, що яєць фізично немає на моїй тарілці, я знаю, що можу їх знайти по всьому в тому, що я їжу щодня. Якщо справа не в тісті або печиві, вона буде в макаронах, соусі або морозиві. Оскільки вони є основною їжею в моєму раціоні, я вирішив трохи більше зацікавитись ними і зробити гарну їжу синтезу знання, які я зміг отримати з цього питання. Сподіваюся, це допоможе вам настільки, наскільки ця робота допомогла мені переглянути деякі речі у своєму раціоні, щоб покращити його.

Казкова яєчна одісея

В історії людства ви можете піти на тисячі років тому, щоб знайти сліди споживання перших яєць. Спочатку курка була дикою твариною, але її одомашнення почалося навколо 6000 років у Китаї. Звичайно, це одомашнення відбувалося потроху, і протягом багатьох років це дозволяло сім’ям, потім селам, містечкам і, нарешті, усьому людству їсти яйця, а також м’ясо птиці. Домашня птиця з караванами подорожувала Азією до середземноморського узбережжя Туреччини. Звідти вони продовжили подорож на човні до Європи, а згодом і цілого світу.

Яйце, що це таке ?

Отже, це прекрасне яйце, але звідки воно насправді? Куряча дупа ... Ви скажете мені ... Так, але давайте будемо трохи конкретнішими. Яйце в основному одне зріла яйцеклітина і який не був запліднений спермою півня. Отже, ви розумієте, що якби воно було запліднене, це яйце стало б яйцем, що несе ембріон, який потім стане пташеням.

З настанням ночі гормон дозволить курі виділитися через 9 годин (отже, вранці) a яйцеклітина (яєчний жовток), який пройде курс в організмі цього. По-перше, він оточить себеальбумін (яєчний білок), який захистить його. Білий оточений по черзі дві мембрани і, нарешті, буде виготовлення оболонка в матці протягом 19 годин. Так це довго! Наступного ранку курка несе яйце, а інше яйце готується до тієї самої пригоди. Що робити, якщо природа не прекрасна?! 😉

Курка несе яйце кожні 26 годин, теоретично 365 днів на рік. Я маю на увазі теоретично. Оскільки це залежить від дуже важливого фактора, який змінюється залежно від сезону: яскравість. Кажуть, курка потребує 16 годин яскравості добре робити свою роботу. Таким чином, кури більш «продуктивні» навесні та влітку, коли світло найдовший.

У господарствах, ми трохи обдурюємо це, виставляючи курей у будівлях до штучне світло принаймні 16 годин щодня в році. Це дозволяє куркам нести одне яйце на день цілий рік. Магія, так? 🙂

Різні категорії яєць

Коли ви заходите до магазину, ящиків з яйцями, їх дуже багато ... і залежно від місцезнаходження змінюються марки, упаковка, маркетинг та всі посилання, які також додаються. Як його знайти? Ми розглянемо ближче разом що важливо знати під час покупки.

Для початку є кілька категорій яєць. Загалом 4 та 3 етикетки, яким ми справді можемо довіряти. Щоб їх розпізнати, це необхідно абсолютно дивитися закодований друкується безпосередньо на яєчній шкаралупі. Це код відстеження які повинні обов'язково згадуватися виробниками в усіх країнах Європейського Союзу. Зазвичай це виглядає так:

перші дані вказана цифра в діапазоні від 0 до 3 вказує на категорію яєць і, отже, на виробничий режим. другі дані згадайте це Батьківщина яйце І, нарешті, треті дані, часто послідовність цифр, а іноді і букв, посилаються на номер ферми виробника.

Тепер ось різні категорії яєць (для нагадування ми говоримо про перше число, яке з’являється вгорі коду, надрукованого на оболонці):

3 - яйця курей, вирощених у клітках.

13 курей на м², зачинених у клітках.
У будівлях, при штучному освітленні цілий рік.
Харчування: мінімум 40% зернових (кукурудза, пшениця та ін.), Олійні (ріпак, соняшник тощо), білки (соя та ін.).
ГМО, пестициди, харчові добавки, синтетичні барвники дозволені та використовуються.
Лікування: антибіотики, гормони та стероїди.

2 - яйця курей, вирощених на землі, але в приміщенні

9 курей на м² з гніздами та окунями, але ззовні немає доступу.
У будівлях, при штучному освітленні цілий рік.
Харчування: мінімум 40% зернових (кукурудза, пшениця та ін.), Олійні (ріпак, соняшник тощо), білки (соя та ін.).
ГМО, пестициди, харчові добавки, синтетичні барвники дозволені та використовуються.
Лікування: антибіотики, гормони та стероїди.

1 - яйця курей з вільного вигулу

8 курей на м2 у приміщенні з наявними гніздами та окунями. Доступ зовні: 2 м² пасовища на курку.
У будівлях (вдень і вночі) та на відкритому повітрі (доступ протягом декількох годин вдень).
Харчування: 65% мінімальних злакових (кукурудза, пшениця, ...), олійних культур (ріпак, соняшник, ...), білків (соя, ...). Лугова трава, дощові черв'яки, комахи, мінерали (дрібна галька).
ГМО, пестициди, харчові добавки, синтетичні барвники дозволені та використовуються.
Лікування: антибіотики, гормони та стероїди (обмежено, але дозволено).

0 - яйця від органічних курей з вільного вигулу

6 курей на м2 у приміщенні з наявними гніздами та окунями. Доступ зовні: 4 м² пасовища на курку.
У будівлях (вдень і вночі) та на відкритому повітрі (доступ протягом декількох годин вдень).
Харчування: 95% мінімальних круп (кукурудза, пшениця та ін.), Олійних культур (ріпак, соняшник тощо). Лугова трава (без пестицидів або хімічних добрив), дощові черв'яки, комахи, мінерали (дрібна галька).
Без ГМО, без пестицидів, без харчових добавок та без синтетичних барвників: заборонено.
Без лікування антибіотиками, гормонами та стероїдами: заборонено.

Тоді, щоб піти ще далі, є остання категорія (не вказана) Навіть вище, ніж органічні яйця, це " яйця курей з вільного вигулу, вирощених в органічному землеробстві ". Відмінність від традиційних органічних яєць полягає в тому, що фермер самодостатньо годує курей. Він виробляє власні зерна і не покладається на їжу ззовні. Там ми знаходимось у верхній частині вершини. Здебільшого це прямі продажі на фермах, їх не зустрінеш у супермаркетах.

Ярлики якості

Нарешті, я також хотів поговорити з вами про три якісні мітки якому ви можете довіряти купувати свої яйця.

Органічна етикетка: пояснено вище.
Label Rouge: це гарантує a вища якість та ан натуральна їжа без синтетичних барвників. Ви знайдете його лише на коробках для яєць курей вільного вигулу.
Етикетка "Bleu Blanc Cœur": яйця, багаті на Омега 3, жирна кислота, яка сприяє кращому кровообігу. Харчовий раціон несучки модифікується додаванням лляного насіння. Вони містять втричі більше омега-3, ніж в інших яйцях.

Добре знати

Користь яєць

Два-три яйця на тиждень, ідеально підходять для здорового та збалансованого харчування. Хороша альтернатива м’ясу або рибі. Це містить білка, з холестерин (добре), ліпіди (корисно для здоров’я серцево-судинної системи) і багато вітамінів (групи B, A і D), а також мінерали. Всі з a низькокалорійне споживання !

Їх характеристики

Яйце важить близько 50 г, воно варіюється від 40 до 75 г залежно від розміру. калібр жодним чином не впливає на якість або смак яєць. колір яйця теж, це змінюється залежно від породи кури. Рівень смак, все зводиться до раціону курки. Кури, вирощені на відкритому повітрі, органічно дають більш багаті яйця, оскільки раціон різноманітніший, а кури також здоровіші.

Їх збереження

Яйце можна зберегти Через 21 день після укладання нема проблем при кімнатній температурі (20 ° C), але краще поставити холодильник продовжити термін придатності до 28 днів а також уповільнити погіршення стану внутрішніх мембран, що захищають поживні речовини.

Яйце вважається свіжий протягом 9 днів які слідують за кладкою. Отже, коли на коробці, яку ви збираєтесь придбати, є слова "свіжі яйця" або "зайві свіжі", обов’язково перевіряйте дати, щоб переконатися, що дедлайн не пройшов 9 днів. Коли ви використовуєте сирі яйця (при випічці, наприклад, для тірамісу) або ледь приготовленому (відвареному або смаженому), бажано не перевищувати 9 днів після укладання, оскільки існує ризик бактеріологічного захворювання, особливо для тих, хто входить до групи ризику, таких як маленькі діти, вагітні жінки та люди похилого віку. Потім ви будете використовувати їх в омлетах, зварених у твердому вигляді або в інших гарячих заготовках.

Яєчні продукти

Є також так звані яєчні продукти. Це яйця або частини яєць (жовтки, окремі білки тощо) або навіть готові яйця (зварені круто, пашот тощо), які упаковують у пляшки, у картонні коробки або упаковують у вакуум. Вони мають тривалий термін зберігання (приблизно 1 рік), оскільки ці продукти є пастеризований. В основному вони використовуються для промислові препарати, печиво, тістечка, майонез ... але власники ресторанів також економить час. Деякі з цих продуктів можна придбати в супермаркетах.

Поради та підказки

Народжений ніколи не мити яйця. Оскільки ми видаляємо захисну плівку, яку створила курка, і тому вона швидко стає чутливою до бактерій, які пройдуть через шкаралупу та заражають яйця. Останній проникний для бактерій та запахів.

Зберігайте яйця, головою вниз, в картонній коробці забезпечує захист від бактерій. Нарешті, доцільно розмістити їх у задній частині холодильника, де температура найменше коливається, оскільки у дверях і без картону для їх захисту яйця будуть більш чутливими до температури, бактерій та запахів.

Щоб перевірити, чи яйце ще свіже, покладіть його в склянку з водою. Якщо воно тоне, воно ще свіже, і якщо воно пливе, це означає, що воно вже не добре, і ви можете його викинути.

Щоб визначити різницю між яйцем, звареним круто, та сирим, закрутіть його, як прялку на боковій стороні. Якщо він повертається плавно і швидко, це означає, що це зроблено. Якщо воно крутиться різко і недовго, це означає, що яйце всередині все ще сире.

Останній маленький рада, якщо у вас є кури вдома, розгляньте нотатка олівцем на кожному яйці датовані до якого він був зібраний. Подумайте про 9 днів, щоб вживати його сирим і не тільки, використовувати його в омлетах або інших приготованих препаратах.

Ось ми готові до яєць! Як ти гадаєш ? 🙂 Чи читали Ви коли-небудь до прочитання цієї статті все це, купуючи яйця? І я не знаю про вас ... але все це мене зголодніло! 😀

Велике спасибі за лайки та акції! Тож я знаю, що я роблю корисний і це підбадьорюй мене також сильно в цьому неймовірному випробуванні їжі !