Приготування їжі з низьким вмістом жиру 15 порад для економії жиру ОНОВЛЕНО
Смачна порція макаронних виробів, золотисто-жовті деруни, соковитий стейк - хрусткий смажений або кинутий в олії, на смак удвічі кращий. Але будьте обережні: масло, олія тощо подібні є носіями смаку, і наш організм не може переробляти вітаміни без них. Але в надлишку вони сприяють численним захворюванням і при великій кількості калорій викликають ожиріння. ОНОВЛЕНО допомагає заощадити порцію-дві жиру на кухні - але, звичайно, їсти його смачно все одно.
Як можна замінити жир у кулінарії?
Це не завжди має бути жирним. Ви можете легко зменшити жир під час готування, помінявши його на іншу, менш калорійну їжу. Для цього існує багато способів.
Порада 1: загустіть соус без жиру
Вершки роблять соус приємним і вершковим, але він складається з великої кількості жиру. Чому б не спробувати загустити свій соус картоплею замість вершків. Для цього потрібно дуже дрібно натерти сиру картоплю і повільно додайте терку до соусу, поки він не отримає потрібну консистенцію. А смак? Бульйон або йогурт також можуть забезпечити правильний удар. Ці інгредієнти підходять для приправ. Крім того, можна замінити вершки молоком з низьким вмістом жиру, бажано знежиреним.
Порада 2: запіканка з меншим вмістом жиру
Лазанья, овочева запіканка, картопляна запіканка: Ці страви смачні на смак із сирною запікою, але вони містять багато жиру. Збережіть частину за допомогою половину сиру через сухарі замінити.
Порада 3: смажте яєчня на мінеральній воді
Смажені яйця, млинці або млинці потрібно смажити на вершковому маслі, поки вони не стануть хрусткими? Не обов'язково. Смажте їх на газованій мінеральній воді, що не містить жиру та калорій і вони працюють так само добре. Як варіант, ви також можете використовувати знежирене молоко.
Порада 4: мінеральна вода для кляру
Якщо ви змішуєте млинцеве тісто або омлетну суміш, зменште жирне цільне молоко повністю або частково Замініть газованою мінеральною водою. Це надає тісту більше об’єму і робить його більш «пухнастим». Тут також можна використовувати знежирене молоко як альтернативу.
Порада 5: зв’язуйте котлети з низьким вмістом жиру
Ви перев'язуєте масу для своїх котлет з яйцем? Натомість приймайте знежирене молоко, яке значно менше жиру. І: Замість змішаного фаршу використовуйте чисту яловичину, оскільки яловичина містить менше жиру, ніж свинина.
Порада 6: паніруйте шніцель з низьким вмістом жиру
Ви також можете замінити яйце панірованим шніцелем. Замість цього полийте лимонним соком м’ясо а потім протягніть його через сухарі. Паніровка не тільки тонша, вона також нежирна.
Порада 7: замініть цілі яйця білком
Більша частина жиру в яйці міститься в жовтку. Ви можете заощадити частину цього жиру, випікаючи та готуючи рецепти з кількома яйцями. Наприклад, якщо ви використовуєте п’ять (цілих) яєць, просто візьміть два і додайте яєчний білок додати три-чотири яйця.
Порада 8: замініть незбиране молоко
Пудинг, рисовий пудинг, картопляне пюре і тому подібне не можуть обійтися без молока. Однак не завжди це має бути незбиране молоко. Натомість використовуйте знежирене молоко з меншим вмістом жиру - у багатьох випадках смак настільки ж смачний.
Насичені та ненасичені жирні кислоти: що є що?
Жир - це не просто жир. Дієтологічна наука розмежовує насичені та мононенасичені або поліненасичені жирні кислоти. Кожна форма приймає різні завдання в тілі.
Насичених жирів
Вони забезпечують наше тіло необхідною енергією. Насичені жирні кислоти в основному містяться в продуктах тваринного походження, таких як масло, м'ясо, сир, а також у гідрованих рослинних оліях, таких як кокосовий жир. Оскільки вони не так легко засвоювані, їх підозрюють у розвитку численних захворювань, і їх слід вживати лише в помірних кількостях.
Мононенасичені жирні кислоти
В основному вони містяться в оливковій та ріпаковій олії, а також у горіхах, оливках та авокадо. Ненасичені жирні кислоти підтримують роботу наших клітин і можуть знизити рівень холестерину.
Поліненасичені жирні кислоти
Вони містяться у багатьох видах риби, таких як лосось та тунець, а також у соєвій олії, сафлоровій олії та соняшниковій олії. Їх споживання особливо важливо, оскільки вони життєво важливі для нашого організму і не можуть вироблятися самим організмом.
Які хитрощі допомагають економити жир при приготуванні їжі?
Навіть якщо ви не можете уникнути вершкового масла, олії тощо, готуючи це, це не означає, що всі вони повинні потрапити у ваш шлунок - а можливо, і в стегна. Кілька невеликих заходів допоможуть вам заощадити жир.
Порада 9: зменшіть жир у їжі
Перед приготуванням проткніть шкіру братвурста, а також птиці. Так виходить жир під час смаження, що в іншому випадку ви б їли. Не хвилюйтеся: для смаку ще залишається достатньо жиру.
Порада 10: Смажте лише на сильному вогні
Перед тим, як покласти в нього м’ясо для смаження, нехай жир стане дуже гарячим. Ви можете перевірити, чи досягнуто правильної температури, потримавши суху дерев'яну ложку на сковороді. Якщо на ложці утворюються невеликі бульбашки, жир досить гарячий. Перевага: м’ясо готується коротше часу і таким чином стає менш жирним. Однак припущення, що м’ясо має пори, які відразу ж закриваються, коли жир стає гарячим, є міфом. Нагрівання жиру заздалегідь не впливає на смак, соковитість і калорійність м’яса.
Порада 11: Змащуйте рідко - або зовсім не
Тире олії на сковороді вже більш ніж достатньо для змащення. Щоб отримати достатню кількість жиру, але економно у сковороді або каструлі, використовуйте пульверизатор або щітку. Можна навіть обійтися без змащення в духовці: за допомогою паперу для випічки або силіконової подушечки.
Порада 12: видаліть зайвий жир із соусу
Часто не весь жир зв’язується в соусі. Багато кулінарів-любителів ковшем або ложкою видаляють жир ("деградує") з поверхні соусу. Це простіше з так званим жировим глечиком (його також називають жировідділювачем), в якому Відокремте жир і соус один від одного і тоді тільки соус можна вилити самостійно. Крім того, нехай соус протікає через сито, яке ви попередньо застелили кухонним папером.
Порада 13: Злийте жир після смаження
Думаєте, картопляні оладки потрібно смажити на гарячому жирі? Тоді їм не потрібно потрапляти на вашу тарілку. Краще використовувати деруни спочатку на шматочку кухонного паперу або решітці для гриля (Не забудьте прокладку!) Щоб злити. Те саме стосується жирного м’яса або жирних овочів.
Які пристрої допомагають економити жир?
Це завжди має бути каструля або каструля? Різноманітність кухонних приладів дозволяє економити жир за допомогою альтернативного препарату.
Порада 14: смажити без жиру
Сучасні жарочні повітряні фритюрниці справляються з часткою жиру, яка потрібна класичній фритюрниці. Зазвичай достатньо однієї ложки олії. Тому що тут постійний потік гарячого повітря циркулює навколо їжі і робить його рівномірно хрустким. У ньому також можна готувати такі страви, як макарони або різотто, які зазвичай не смажать, як і соуси.
Порада 15: Готування або смаження на грилі замість смаження
Замість жиру пароварки або класичний Römertopf використовують воду, що випаровується, для приготування овочів, риби та птиці. Навіть гриль може обійтися без бризки жиру. По можливості час від часу міняйте тип приготування, щоб у вас не тільки було різноманітність на тарілці, але і менше жиру.
Їжте краще без жиру
Молоко замість вершків, мінеральна вода замість вершкового масла, той чи інший фокус у приготуванні їжі та любить обходитися без каструлі та каструлі на користь інших способів приготування: З невеликою обережністю та звиканням можна врятувати багато жиру - без страждання смаку. Тож їжа на два рази смачніша.