Приготування їжі, запікання або приготування на грилі Ось так ви правильно готуєте яловичину
Ви любите яловичину, але ви ніколи не впевнені, як зробити її соковитою? Ми маємо для вас відповідь!
Для вас чудовий шматок м’яса - це просто частина хорошої їжі? Звичайно, це не повинно бути щодня. Краще один-два рази на тиждень і в особливо хорошій якості!
Яловичина додає нам сили та енергії. Кількість різних рецептів яловичини неймовірна. Будь то швидка їжа або пишно приготовлена їжа, гаряча чи холодна, у вигляді товстого стейка або нарізаного тонкими пластинками - яловичина пропонує нам величезну різноманітність ароматів, які тануть на мові.
Для багатьох правильно готувати яловичину - це книга з сімома печатками. Вони просто не наважуються підійти. Це зовсім не складно, якщо ти звернеш увагу на кілька речей. Ми розповімо, як можна готувати яловичину різними способами.
Смажена яловичина правильно: так це робиться
Деякі сорти, такі як стейки, ідеально підходять для швидкого смаження. Перед запіканням м’ясо можна замаринувати олією та зеленню на свій смак. В ідеалі ви ставите його в холодильник принаймні на 2 години або на ніч, щоб просочити.
Своєчасно виймайте м’ясо з холодильника перед запіканням, щоб воно досягло кімнатної температури. Розігрійте духовку до 100 градусів. Тут м’ясо може ненадовго відпочити після смаження.
Ідеальна сковорода для смаження має важку металеву основу. Спочатку ви розігріваєте сковороду без масла. Коли сковорода справді гаряча, додайте трохи олії. Потім покладіть м’ясо на сковороду і смажте його протягом 1 - 3 хвилин з кожного боку, залежно від його товщини. Тут важливо, щоб ви дійсно лише один раз перевернули м’ясо і не проколювали його виделкою, інакше важливі м’ясні соки витечуть.
Наша порада: Якщо ви не впевнені, чи смажене ваше м’ясо середньо смаженим, ви можете дістати його і порізати ножем. Якщо воно занадто сире, поверніть його назад у каструлю.
Готовий шматок м’яса, загорнутий в алюмінієву фольгу, поставте в розігріту духовку. Дайте йому відпочити тут приблизно 10-20 хвилин. Ось так воно стає особливо ніжним. Потім приправте м’ясо і подайте до смачних гарнірів.
Яловичину на грилі
Яловичина ідеально підходить для гриля. Особливо тут слід підкреслити стейки. Відповідні нарізки для стейків включають філе, стегна, верхню частину, смажену яловичину та м’ясні скибочки з кістками, такі як стейки з Т-кістки або ребер. Товщина стейків, звичайно, залежить від вас. Від 2 до 5 сантиметрів ідеально.
Під час смаження також кладіть м’ясо на решітку при кімнатній температурі. Класичні стейки підходять для прямого гриля на решітці над розпеченим вугіллям та на газовому грилі. М'ясо можна заправити до або після смаження. М’ясо смажте на грилі приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Готуйте на грилі м’ясо на свій смак криваво (рідко), англійською (середньо рідко), наполовину (середньо) та повністю (добре зроблено). Ви можете відчути рівень приготування за допомогою тесту на тиск пальцями. Чим м’якше м’ясо, тим менше воно готується.
Перед їжею дайте готовому м’ясу відпочити кілька хвилин, загорнувши в алюмінієву фольгу.
Приготування яловичини
Варена яловичина ідеально підходить для гуляшу, супів, вареної яловичини або рагу. Тут м’ясо не повинно кипіти, а повільно тушкувати при 100 градусах. Покладіть м’ясо у свій гарячий бульйон. Вишукує бульйон з різними овочами, цибулею, лавровим листям, горошком перцю та іншими спеціями.
Готуючи рагу та рагу, слід частіше помішувати, щоб смак м’яса перейшов до овочів.
Час приготування повністю залежить від шматка м’яса, який у вас є. Вага шматка м’яса та кількість жиру та сухожиль відіграють певну роль. В основному для відвареної яловичини від 2 до 3 годин, а для ядер грудей від 2 до 2,5 годин.
Після приготування завжди слід різати м’ясо проти волокон. Для цього ідеально підходить електрична фреза. Як варіант, просто дайте м’ясу охолонути в бульйоні. Це також легко різати.
Це те, як ви визнаєте хорошу якість під час покупок
Якість яловичини визначається походженням та віком тварини, способом розведення та кольором та консистенцією м’яса. Показником високої якості є сильний червоний колір, блиск і тверда еластична консистенція.
Можна говорити про «смугасте» м’ясо, коли в ньому м’ясо (кілька!) Проходить тонкі жирні жири. Найпопулярнішими породами великої рогатої худоби є Шароле, Лімузин, Монбеліард або Блондинка д’Аквітанія, але молочні корови (як правило, змішаної породи) також потрапляють на багато тарілок.
Як ви насправді очолюєте ідеальний бургер? Ми розповімо вам у відео!
Ваш браузер не може відтворити це відео.