Приготування яловичого язика як готувати яловичий язик - elle a table

Як приготувати яловичий язик?

яловичого

Яловичий язик є частиною "червоних субпродуктів", таких як серце, печінка або нирки, і вимагає високої оцінки спеціальних страв.

Приготування яловичого язика у воді
Яловичий язик необхідно тривалий час браконьєрити, щоб він став ніжним. Як ми робимо? Його занурюють цілим у велику кількість води з сіллю, перцем, букетом гарні і, можливо, подрібненою морквою, цибулею, усипаною гвоздикою, або бульйонним кубиком. Ми залишаємо варитися від 2 годин до 2 годин 30 хвилин на повільному вогні. Потім очистіть його, поки воно тепле. Нарешті, ми нарізаємо його скибочками і підрум’янюємо в соусі.

Приготування яловичого язика в скороварці
Приготування яловичого язика в скороварці ідентичне язику у воді, але набагато швидше. Досить 45 хвилин варіння, щоб зробити його ніжним, після тиску.

Час варіння яловичого язика у воді: 2h30 для язика 1,5 кг
Час варіння яловичого язика в Cocotte-Minute: 45 хвилин