Приготування салатів, приготування та приправа - Інтерфель - Свіжі фрукти та овочі
Листя салату
Це королеви бутербродів ! Роман це також салат, який не можна пропустити, присвячений знаменитому салату Цезар, який поєднує сухарики, смажені курячі егюльєти, пармезан та часник та вінегрет з анчоусного крему. Масляний салат (блондинки або брюнетки) пропонують гладкий смак і танучу текстуру. дубовий лист, з його ніжним горіховим смаком, воліє легкі приправи: достатньо трохи оливкової олії та тире свіжого лимонного соку. Салат айсберг робить суперхрусткі салати. Також ідеально підходить для бутербродів та гамбургерів. Його також можна їсти гарячим, у запіканку, у супі або в овочевому горщику.
ЦІКОРОВИЙ
Трохи гіркий, ескарол, змішаний з іншими сортами салату, приносить підбадьорливу і освіжаючу нотку. Вона насолоджується компанією ядер волоських горіхів та сиру.
Кучеряве. Обов’язково з беконом, пашотним яйцем та кількома домашніми грінками !
Ендівія настільки ж смачна в сирому вигляді, як і готується. У салаті він чудово поєднується з рокфор та кількома волоськими горіхами. Його листя утворюють хрусткі таці, щоб прикрасити їх свіжими сирними, рибними тунцем або сардиною тощо.
Тушкована з ручкою вершкового масла і трохи цукру, її злегка карамелізована текстура стає ніжною. Захоплення.
Перегляньте всі наші рецепти ендівії
"МАЛІ САЛАТИ"
Салат з баранини. Його м’який смак супроводжує ніжні смаки: фуа-гра, рибу, біле м’ясо, качину грудку… Він чудово поєднується із солодким смаком буряка та свіжих сирів. Подрібнений, він покращує омлети та кіш. Як і крес-салат, він охоче приймає приготування як велюте.
Будьте обережні, щоб добре приправити його в останній момент: його ніжні листя можуть «зваритися», якщо вінегрет контактує занадто довго.
Перегляньте всі наші рецепти салату з баранини
Ракета. Нарізаний листям базиліка та оливками, змішаний з оливковою олією та тертим пармезаном, він забезпечує основу для смачного песто, яке супроводжує макарони. Посипте декілька листя руколи на домашні піци безпосередньо перед подачею, щоб надати їм насиченого смаку. Рукола також приправляє супи та карпаччо, нарізані, заправляє ... зелені салати !
Перегляньте всі наші рецепти руколи
Крес-салат готується як салат, в омлеті, як кіш з рикоттою або козячим сиром і, звичайно, у вигляді велюте. Ви також можете зробити кулі, барвисті та зі смаком.
Портулак добре поєднується в салатах, сирих, але також і в супах, таких як крес-салат і баранячий салат.
Кульбаба. Його ніжна гіркота ідеально супроводжує салат з беконом або шлунками та яйцем-пашот.
Месклен творить чудеса з м’якими сирами, такими як козячий сир (свіжий або на підсмаженому хлібі), холодне м’ясо, м’ясо, риба, смажена на грилі ...
Листя шпинату смачні в салатах.
Моментально
Зріжте основу салату, а потім видаліть листя у великій ванні з холодною водою (можливо, з додаванням оцту, щоб прогнати дрібних тварин). Злегка перемішайте (не дайте йому просочитися), потім відіжміть її блешнею для салату або старомодною з кошиком для салату (використовуючи великі млини рукою!) Або в чистому чайному рушнику.
Режими приготування
Більшість салатів охоче піддаються гарячим заготовкам, зокрема салату (ромен, айсберг, батавія та ін.), Салату з баранини, крес-салату, портулаку та ендівії. Вони смачні тушковані, в супі та оксамитові або змішані з іншими інгредієнтами гратену, щоб надати ніжний смак та танучу текстуру. Нарізані, вони надають кольору та смаку кішам та омлетам.
Залиште пару салатів на пару 2-3 хвилини, а на сковороді 5 хвилин. В кінці приготування до смажених овочів (наприклад, гороху - моркви) можна додати кілька листочків салату, салату з баранини або руколи.
Перцевий аромат руколи можна готувати як приправу, наприклад, на макаронах, приготованих у соусі песто, подрібнених з базиліком, пармезаном, оливковою олією та підсмаженими кедровими горішками.
Ендівія смачна в паніровці з невеликою кількістю вершкового масла та цукру (для її карамелізації). І як сумувати за відомими ендівіями з шинкою !
Весілля та асортименти
Не соромтеся поєднувати салати між собою! Кольори, ароматизатори та текстури зроблені для змішування.
Важливо приправити салат в останній момент, щоб гарантувати його свіжість і, при необхідності, хрусткість.
Салат не обмежується супроводжувати сири - навіть якщо це дуже актуально в цій ролі. Салат, що подається в вихід збуджує апетит, сприяючи насиченню. Подавайте його з помідорними клинками, натертою морквою, половиною авокадо, кабачками та ін. Різні кольори та смаки дозволяють розпочати трапезу з тонізуючої ноти.
Гарний салат може бути основою повноцінне блюдо легкий. Прикрасьте його м’ясом (скибочками шинки, нарізаними кубиками качиними грудьми, курячими егюлетами ...), рибою (копчений лосось, залишки холодної тріски, скумбрія, оселедець ...), яйцем або сиром ... І нехай ваша фантазія розгулиться. зробіть все інше, додавши сезонні овочі, свіжі ароматичні трави, сухофрукти (ядра волоських горіхів, розрізаний мигдаль, родзинки тощо).
Приправи на будь-який смак
Існує не одна, але десятки варіацій Вінегрет приправити салат. Основа може складатися з оливкової олії та бальзамічного оцту, які мають насичений смак, як олія горіха або кунжуту. Ці ароматні олії можна змішувати з більш нейтральними оліями, такими як олія соняшнику, ріпаку, виноградних кісточок тощо. Подібним чином можна змінювати задоволення, чергуючи оцти: малину, херес, сидр і т. Д. Додати гірчицю, свіжий лимон сік або соєвий соус за смаком.
Часник, солодка цибуля і цибуля-шалот скрашують і скрашують салати. Не обділяйте себе !
Свіжі ароматичні трави також союзники ваших салатів: петрушка, базилік, цибуля, коріандр, м'ята ... все добре! Дрібно дозувати, щоб поважати тонкий смак обраного салату.
Листя салату
Це королеви бутербродів ! Роман це також салат, який не можна пропустити, присвячений знаменитому салату Цезар, який поєднує сухарики, смажені курячі егюльє, пармезан та часник та ангіотовий крем-винегрет. Масляний салат (блондинки або брюнетки) пропонують гладкий смак і танучу текстуру. дубовий лист, з його ніжним горіховим смаком, воліє легкі приправи: достатньо трохи оливкової олії та тире свіжого лимонного соку. Салат айсберг робить супер хрусткі салати. Також ідеально підходить для бутербродів та гамбургерів. Його також можна їсти гарячим, у запіканку, у супі або в овочевому горщику.
ЦІКОРОВИЙ
Трохи гіркий, ескарол, змішаний з іншими сортами салату, приносить підбадьорливу і освіжаючу нотку. Вона насолоджується компанією ядер волоських горіхів та сиру.
Кучеряве. Обов’язково з беконом, пашотним яйцем та кількома домашніми грінками !
Ендівія настільки ж смачна в сирому вигляді, як і готується. У салаті він чудово поєднується з рокфор та кількома волоськими горіхами. Його листя утворюють хрусткі таці, щоб прикрасити їх свіжими сирними, рибними тунцем або сардиною тощо.
Тушкована з ручкою вершкового масла і трохи цукру, її злегка карамелізована текстура стає ніжною. Захоплення.
Перегляньте всі наші рецепти ендівії
"МАЛІ САЛАТИ"
Салат з баранини. Його м’який смак супроводжує ніжні смаки: фуа-гра, рибу, біле м’ясо, качину грудку… Він чудово поєднується із солодким смаком буряка та свіжих сирів. Подрібнений, він покращує омлети та кіш. Як і крес-салат, він охоче приймає приготування як велюте.
Будьте обережні, щоб добре приправити його в останній момент: його ніжні листя можуть «зваритися», якщо вінегрет контактує занадто довго.
Перегляньте всі наші рецепти салату з баранини
Ракета. Нарізаний листям базиліка та оливками, змішаний з оливковою олією та тертим пармезаном, він забезпечує основу для смачного песто, яке супроводжує макарони. Посипте декілька листя руколи на домашні піци безпосередньо перед подачею, щоб надати їм насиченого смаку. Рукола також приправляє супи та карпаччо, нарізані, заправляє ... зелені салати !
Перегляньте всі наші рецепти руколи
Крес-салат готується як салат, в омлеті, як кіш з рикоттою або козячим сиром і, звичайно, у вигляді велюте. Ви також можете зробити кулі, барвисті та зі смаком.
Портулак добре поєднується в салатах, сирих, але також і в супах, таких як крес-салат і баранячий салат.
Кульбаба. Його ніжна гіркота ідеально супроводжує салат з беконом або шлунками та яйцем-пашот.
Месклен творить чудеса з м’якими сирами, такими як козячий сир (свіжий або на підсмаженому хлібі), холодне м’ясо, м’ясо, риба, смажена на грилі ...
Листя шпинату смачні в салатах.
За шкалою
Згадайте рідкий крем-кремовий крем з 0% жиру, наприклад, прикрашений нарізаною цибулею-цибулею-шалотом, трохи солі та лимонного соку.
Ви також можете освітлити вінегрет, додавши трохи води, а потім енергійно емульгуючи. Результат буде приблизно таким же, як і класичний вінегрет, але легший.
Куточок батьків
Взагалі, діти воліють залишати салат сирим «дорослим» ... Але не здавайтесь. Запросіть їх скуштувати листочок тут, лист там, і смакові рецептори молодих гурманів звикнуть насолоджуватися цією основною їжею. Діти люблять занурювати: опускати лист ендівії, маленькі рулетики салату з шинкою ... занурювати в йогурт і соус з трав може бути успішнішим, ніж велика салатниця із зеленню.
Також запропонуйте його приготований, щоб вони оцінили його танучу текстуру. Загалом, поєднуйте салат, салат з баранини, ендівію, крес-салат або навіть руколу з іншими вареними овочами, такими як картопля, цибуля-порей, морква та кабачки, у вигляді пюре, гратену або супу.