Приготування текстурованого соєвого білка - зручно для веганів
Багатий білком, тривалий термін зберігання в сухому вигляді, дуже недорогий: текстурований соєвий білок відкриває несподівані перспективи.
Як випливає з назви, текстурований соєвий білок (іноді скорочується як "PST"), дуже багаті ... білками. Вони бувають у зневодненому вигляді, що особливо корисно для тривалого зберігання. Їх смак не дуже виражений, що відкриває багато можливостей, оскільки вони легко пронизують смак вашої заготовки, зокрема спеції та ароматичні речовини. Вони існують у різних формах, а їх текстура також варіюється залежно від торгових марок.
Вчи більше
Текстурований соєвий білок, що це таке ?
Текстурований соєвий білок виготовляється з борошна соєвий холодний знежирений (з якого видалено все масло). Змішане з водою, борошно нагрівається під тиском, потім формується екструзією (оболонки також виготовляються екструзією).
Оскільки це a зневоднений продукт (так само, як макарони!), текстурований соєвий білок має тривалий термін зберігання. Це їжа дуже зручно мати у своїх шафах.
Текстурований соєвий білок існує під різні форми: дрібні гранули, більш-менш великі шматки, і справжній “стейк”.
І як макарони, звичайно приготувати їх їх споживати.
Де ми їх можемо придбати ?
Цей товар дуже дешевий можна знайти у деяких світових продовольчих магазинах (особливо індійських), органічних магазинах та веганських магазинах.
Текстурований соєвий білок втричі в обсязі під час регідратації, і 25 г сухого, таким чином, більш ніж достатньо, щоб людина досягла споживання білка, задовільного для їжі.
Як їх підготувати ?
Нічого не простіше ! Виберіть їх розмір відповідно до підготовки, яку ви плануєте зробити.
невеликі шматочки повинні бути залиті окропом або бульйоном на п’ять-десять хвилин і нехай набухає двадцять-тридцять хвилин. За потреби бульйон можна посилити спеціями, зеленню, соєвим соусом, місо тощо. Після регідратації їх потрібно зробити поверніться на кілька хвилин в олії з соєвим соусом або томатним соусом. Їх можна використовувати як заміну фаршу в Росії будь-який рецепт.
Якщо у вашій страві достатньо соусу, можете додати його безпосередньо текстуровані соєві білки, не зволожуючи їх спочатку.
середні або великі шматки можна занурити на тридцять хвилин у окріп, бульйон або звичайне соєве молоко - будьте обережні, воно швидко переливається !
Тоді вам просто потрібно злити їх і включіть їх у свій рецепт.
Ви також можете зцідити і віджати їх, підрум’янити на олії з соєвим соусом, спеціями, гірчицею тощо.
Харчові переваги
Текстуровані соєві білки є дуже багата на білок: 100 г соєвого текстурованого соєвого білка забезпечує приблизно 50 г білка .
Вони низькокалорійні і без холестерину.