Прихований цукор, завтра я зупинюсь! Доктісімо

Цукор - це новий ворог? Запитані органами охорони здоров’я вуглеводи більше не вітаються, особливо коли вони заховані там, де їх не очікують. Але чи це причина заборонити всі цукристі продукти зі своєї тарілки? Без опадів! Перш за все необхідно відновити рівновагу пластини. Вибрані твори…

прихований

Після жиру цукор зараз на місці. Звіт Французького агентства з безпеки харчових продуктів (AFSSA), опублікований у жовтні 2004 року, б'є на сполох.

Менше або більше цукру ?

Згідно з цим звітом, вам доведеться зменшити споживання цукру з одного боку, а збільшити - з іншого! Тому що, якщо прості вуглеводи кладуть на лавку, повільні цукри, навпаки, споживаються занадто мало. Тому нам слід їсти більш складні вуглеводи (хліб, картопля, макаронні вироби, рис і зернові продукти), одночасно зменшуючи швидкий вміст цукру (солодкі напої, кондитерські вироби, джеми тощо). Оскільки від 50 до 55% калорій, які ми вживаємо, повинні надходити з вуглеводів. Але сьогодні у Франції спостерігається дисбаланс споживання: занадто багато жиру і недостатньо повільних цукрів.

І не забудьте збільшити споживання деяких складних вуглеводів з рослин, більш відомих як клітковина.

Зупиніть прихований цукор !

Тому звіт AFSSA вистрілює червоними кулями в прості цукри. Але тут знову вноситься нюанс: необхідно розрізняти цукри, що є в природі, що містяться в їжі, і ті, що додаються до неї. Оскільки якщо багато продуктів містять цукор в основі, ми більше не враховуємо продукти, до яких додано фруктозу та іншу сахарозу. У деяких випадках до них додаються вуглеводи для полегшення виробництва (наприклад, крохмаль у заморожених або консервованих продуктах), але для багатьох продуктів це лише питання покращення смаку: газовані напої, кондитерські вироби, молочні десерти тощо. здається необхідним зменшити вміст доданих цукрів. Як мінімум, більш точне маркування може дозволити споживачам бути краще інформованими: замість того, щоб просто вказувати вміст цукру, вміст простих цукрів (із зазначенням кількості доданих цукрів) та складних цукрів (із зазначенням кількості клітковини). AFSSA зробила пропозицію в цьому напрямку, але не впевнено, що вона буде почута ...