Принцип кетогенної дієти Протамі
На відміну від дієти з низьким вмістом вуглеводів, вуглеводи в кетогенній дієті не тільки зменшуються, але майже повністю виключаються з плану харчування. Це дієта з високим вмістом жиру та надзвичайно низьким вмістом вуглеводів. Принцип цього відносно простий.
При нормальному харчуванні організм отримує свою енергію переважно з цукру та вуглеводів, перетворюючи їх у глюкозу. Однак, якщо вуглеводи не вживаються, організм переходить на своєрідну програму метаболізму голоду, ініціюючи те, що відоме як кетоз або кетогенез. Жир перетворюється на кетонові тіла, які служать замінником глюкози.
Спалювання жиру
Таким чином, при кетогенній дієті на жирові запаси нападають набагато швидше та ефективніше, ніж це було б у разі звичайного харчування.
Запорука успіху цієї дієти полягає в однойменному кетогенезі. Відмовляючись від глюкози, організм пристосовується і починає задовольняти свої енергетичні потреби з кетонових тіл. Вони синтезуються в печінці з жирних кислот. Мозок дедалі більше пристосовується до цих змін і вчиться використовувати кетонові тіла. В результаті цього процесу потреба в глюкозі ще більше зменшується, а глюконеогенез, який інакше розщеплює білки у разі дефіциту глюкози, щоб виробляти з цього глюкозу, все частіше замінюється кетогенезом. Таким чином захищений власний білок організму.
Кетонові тіла як паливо для клітин та мозку
У процесі кетогенезу все більше і більше кетонових тіл накопичується в крові, печінці, мозку та м’язах, де вони служать новим паливом.
Під час голодування кетогенез настає через кілька днів. У процесі цього запаси жиру дедалі більше розщеплюються без власного білка, а отже, і страждають м’язи.