Приправа замість солі - як можна зменшити споживання солі

Суп, салат або запіканку потрібно заправити, але чогось не вистачає - хто цього не знає? Здебільшого солонка використовується для поліпшення смаку їжі. Але що ви можете не знати: Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує вживати лише п’ять грамів солі на день, але в середньому ми їмо більш ніж удвічі більше.

Натрій, який він містить, є особливою проблемою при підвищеному споживанні солі. Це збільшує ризик високого кров'яного тиску, що є основною причиною серцевих захворювань та інсульту. Вам було б краще намагатися їсти менше солі взагалі. Це не так складно, коли ви приправляєте себе: свіжа зелень, гострі спеції та правильний спосіб приготування надають їжі аромат, не використовуючи багато солі. Інші поради також можуть допомогти вам зменшити споживання солі.

1. Спочатку трави, потім сіль

Найкращий спосіб дізнатися, чи страви справді не вистачає солі, - це додавати сіль лише в самому кінці - після всіх інших трав та спецій. Якщо ви додаєте до їжі свіжу зелень або свіжомелену спецію, іноді навіть можна обійтися, не посоливши повністю. Ви можете дізнатись, яка трава найкраще поєднується з якою стравою, у «Азбуці кухонних трав».

Для додаткового трав’яного смаку допоможуть такі поради:

Свіжозібране Найкраще смакують трави. Якщо у вас немає саду, ви можете просто вирощувати трави на підвіконні.
Замість свіжої зелень ви можете теж заморожена зелень використання. Вони особливо смачні, коли їх заморожують у формах для кубиків льоду. Порада: Просто нехай воно розморозиться в майже готовій їжі, тоді смаки розкриються особливо м’яко.
Навколо Сушені трави Щоб посилити його смак, перед використанням потріть його між пальцями.
Аромати потребують часу! Деякі займають кілька хвилин, щоб розгорнутись. Тож залишайте їжу тягніть досить довго.

Порада: Мелені водорості вакаме або сушені листя берези додають їжі особливо солоного смаку, але без недоліків солі.

2. Додайте сіль разом з іншими приправами

Можна трохи перехитрити себе, наповнивши подрібнювач спецій не тільки сіллю, але й іншою гострою їжею. Це може бути домашня сіль на травах, домашня сіль для квітів, смачна приправа умами з сушених грибів, помідорів та дріжджових пластівців або - що зараз є моїм особистим улюбленим - Гомасіо.

Гомасіо - це суміш солі та насіння кунжуту, яку ви легко можете зробити самостійно. Який коефіцієнт змішування ви виберете, залежить від вас. Мені вже подобається, коли я використовую 70 г неочищеного насіння кунжуту і 10 г морської солі.

Нагрійте сіль трохи на сковороді, а потім подрібніть її до бажаного розміру зерен.
Також злегка підсмажте кунжут на сковороді, поки він чудово не пахне горіховим. Насіння не повинно буріти.
Смажене насіння кунжуту злегка подрібніть у ступці і змішайте з сіллю. Готово!

Гомасіо можна використовувати для приправ як звичайну сіль і надає йому неповторний східний смак. Використовуйте його так само, як трав'яну сіль і приправу умами, але не у більших кількостях, ніж ви б використовували звичайну сіль! Це єдиний спосіб насправді заощадити натрій при приправах.

3. Спеція криється в пікантності

Смак страви особливо гострий, якщо ви дасте їм багато перцю. Це аж ніяк не лише перець мав на увазі, але також Чилі, імбир, куркума або гостра паприка. Оскільки їжа, яка є в першу чергу гострою, зазвичай абсолютно не містить солі. Різкість - це просто особливо домінуюче відчуття в роті.

Увага: Перший раз, коли ви використовуєте ці спеції у страві, слід підходити до них обережно. Не кожна людина може впоратися з пікантністю однаково добре.

4. Правильно готуйте овочі, м’ясо та рибу

На додаток до просто приправи, ви також можете зробити багато корисного для смаку своєї їжі, використовуючи правильний спосіб приготування. Тому що, коли ви готуєте овочі, м’ясо та рибу, втрачається не тільки багато цінних поживних речовин, таких як вітаміни та вторинні рослинні речовини, але й аромат. Біля Тушкування або приготування на пару з іншого боку, природний смак набагато краще зберігається і сильне засолювання стає зайвим.

5. Все залежить від виду солі

Сіль - це не просто сіль. Ви можете дізнатись, чи вдалося вам коли-небудь порівняти страву, приправлену флердель, із солоною приправою. Рафіновані солі містять протилежне альтернативи природній гірській та морській солі часто стікає допоміжний засіб і жоден з додаткових цінних мінералів, таких як калій або магній. Отже, щоб солити менше, ви можете особливо ароматичні солі пропозиція, наприклад копчена сіль.

6. Покупки з низьким вмістом солі

Щоб потроху звикати до менш солоної їжі, важливо звертати увагу на вміст солі в їжі під час покупок. Ми часто проковтуємо занадто багато солі, прихованої в готових стравах і особливо солоних закусках. Єдине, що допомагає: Прочитайте списки інгредієнтів і наскільки це йде Уникайте оброблених продуктів. Невеликі зміни зазвичай приносять багато, наприклад, ця домашня приправна паста як замінник овочевого бульйону.

7. Повільно відучіть тягу до солі

Насправді, як і цукор, сіль - це їжа, до якої організм звикає. Смакові рецептори пристосовуються до кожної (занадто) солоної страви, і наступного разу, коли вони їдять, вони очікують певної стимуляції рецепторів, відповідальних за солоне.

Ви можете використати цей цикл на свою користь, позбавивши себе тяги до солі поступово відлучувати. Використання трохи менше солі в кожному прийомі їжі може бути хорошим початком. Краще взагалі не ставити солянку на стіл! Якщо ви коли-небудь їли особливо солоне, ви можете компенсувати це додатковими вправами.

Через два-три тижні смакові рецептори звикли до нижчого вмісту солі, і ви більше не сприймаєте свої страви як м'які. Навіть дуже можливо, що ви раптом помітите аромати та смакові спектри, які раніше були вам абсолютно невідомими. Якщо це не є хорошою мотивацією!

Який метод ви використовуєте для зменшення споживання солі? Не соромтеся писати свій досвід у коментарях нижче!

Можливо, вас також цікавлять ці предмети: