Пряники ЇЖТЕ РУЗНІШЕ

рузніше

Хороші новини для тих, хто має ласуни: Ви можете пригостити себе пряниками, оскільки традиційна випічка з горіхами та багатьма спеціями - одне з найздоровіших задоволень.

Зміст

  1. Що слід знати про пряникове печиво
    1. походження
    2. сезон
    3. смак
    4. сорти
  2. Наші улюблені рецепти пряників
  3. Наскільки здорові пряники насправді?
  4. Поради щодо покупок і кухні для пряників
    1. Купівля
    2. зберігання
  5. Поради щодо підготовки пряників
  6. FAQ - найпоширеніші запитання
    1. Зберігати як пряникове тісто?
    2. Навіщо пряники печиво молоком?
    3. Прянична пряність - до чого?

Що слід знати про пряникове печиво

Спочатку має пряники нічого спільного з Різдвом, але впродовж століть воно було частиною передріздвяного сезону, як Адвент-вінок або Адвент-календар. Зрештою, з нього також будується один із найпопулярніших передріздвяних сюрпризів - пряник або пряниковий будиночок. Пряники належать на «барвистій тарілці», деякі також на ялинці, а на різдвяному ярмарку люди люблять їх їсти склянкою гарячого пуншу. Різдвяне печиво ніколи.

Найвідоміші та найбільш затребувані - це пряники Нюрнберга та Аахен Принтен. Також похвалили поціновувачі: Баслер Лекерлі, Арцбергер Лебкухен, Бентхаймер Моппен та Пульсніцер Пфефферкухен. Тут рідко, але варто гріха: пряники з Діжону у Франції чи Крістіансфельд у Данії. Особливо до Першої світової війни знаменитий "Торнер Катрінхен" з Торна (нині Торунь), який був польським з 1919 року, вважався особливим задоволенням.

До речі, спільним для всіх цих варіацій та фірмових страв є те, що вони готуються без дріжджів. Натомість в якості розпушувача використовують сіль або поташ, або обоє. Це надає тісту трохи гіркого смаку і гарантує, що коржі легко піднімаються під час випікання.

походження

Перші приправлені медові коржі були виготовлені приблизно в 350 році до н. Пряники, як ми їх знаємо сьогодні, були відомі як пряники в Ульмі приблизно з 1296 року; приблизно через 100 років вони з'явилися в Нюрнберзі. З тих пір пряники з франконського міста стали синонімом різдвяного печива.

Найкращі зразки прийшли звідси ще в 15 столітті, оскільки Нюрнберзькі торговці мали монополію на торгівлю прянощами і контролювали всю торгівлю спеціями в основних перевантажувальних портах Генуї та Венеції. Крім того, мед стікав потоками навколо Нюрнберга, оскільки величезні ліси містили тут численні бджолосімейки. Тоді поєднання їх нектару та дорогоцінних вантажів великих кораблів зі спеціями зі Сходу дало смачні торти.

сезон

Теоретично інгредієнти для пряників доступні цілий рік, але їх основний сезон все ще традиційно відбувається під час Адвенту та Різдва.

смак

Спеції імбир, аніс, мускатний горіх, кориця, кардамон і коріандр зазвичай містяться в пряниках, які мають значний вплив на смак. Через прянощі пряники також відомі як пряники, оскільки в середні віки багато громадян називали екзотичні прянощі із зарубіжних країн перцем. Але назва медовий пиріг також поширена для пряників, які можна простежити за складом меду. Ось чому пряники мають ароматний солодкуватий смак.

сорти

Існують різні види пряників. Окремі сорти характеризуються великою різноманітністю інгредієнтів. Є пряники, запечені на вафлях, вафельні пряники, дрібні вафельні пряники, лісовий горіх, мигдаль, волоські або горіхові пряники, Elisenlebkuchen, пряники з марципану, пряники з білого та коричневого пряників, медові пряники та медовий пиріг, Доміно, принтени та загострені торти.