Про каву Адріана Бенеї
Будучи любителем кави, не найважчим, але мені подобається насолоджуватися цим… і я думаю, що можу сказати різницю між хорошою кавою та менш доброю, як я сказав, приходьте та залиште невеликий коментар до цього дуже особливого напою.
З часом кава мала дуже цікавий розвиток. Основний вид кави, кава арабіка, що походить з Ефіопії, мігрував до Аравії, Єгипту, Південної Америки (Бразилія, Колумбія) та інших країн між паралеллю 25 градусів на північ і 30 градусів.
Швидше за все, слово кава походить від назви місця походження, Каффа в Ефіопії. Це слово має багато форм, дуже схожих: qahwa по-арабськи, kahveh по-турецьки, кава по-італійськи, кава по-французьки, кава по-англійськи, тягнеться до кави по-румунськи.
Попит на каву на Близькому Сході був дуже високим, і всі транспортні перевезення з Ємену до Константинополя чи Олександрії були дуже добре контрольовані, щоб жодна рослина не могла покинути країну. Незважаючи на ці обмеження, під час паломництва до Мекки мусульманам вдалося сховатися і взяти з собою кавові рослини та вирощувати їх у своїх країнах. Так почалося вирощування кави в Індії. Після цього перше кафе в Стамбулі було відкрито в 1554 році.
Кава була завезена в Англію в 1430 році грецьким професором в Оксфорді Іоаннісом Сервопулосом, і звідси вона продовжила свій довгий шлях до сьогоднішньої популярності. Ми, безумовно, повинні подякувати британським та голландським компаніям за те, що зробили цей напій доступним у Європі в 16 столітті. Перші європейські кафе відкрилися лише в середині XVII століття в Лондоні (1652), Бостоні (1670) і Парижі в 1671 р. Як міра популярності кави ці місця пережили вражаючий ріст: у 1675 р. Вони закінчились 3000 лише в Англії.
Легенда свідчить, що перше кафе в Центральній Європі відкрилося у Відні в 1683 році, після Віденської битви, постачальником якого були переможені турки. Інша історія, набагато більш достовірна, поміщає перші краківські кафе в ХVІ-ХVІІ столітті через тісніші зв’язки зі Сходом, особливо Туреччиною.
Перша кавова плантація в Новому Світі була заснована в Бразилії в 1727 році - країні, яка покладалася головним чином на роботу африканських рабів.
Успіх кави в Європі XVII століття збігся з масовим поширенням звички курити тютюн під час Тридцятилітньої війни (1618-1648).
Материнська рослина для більшості кави арабіка у світі зберігається в Амстердамі.
Порошкоподібна кава датується 18 століттям, але стала популярною лише в 1901 році, коли розчинна кава була представлена Саторі Като на панамериканській виставці в Буффало. Цей вид кави продавався під назвою Nescafé у 1939 році.
Процес зне кофеїнізації розробив доктор Людвіг Розеліус з Бремена. Кофеїн виводиться водою або розчинниками, такими як етилацетат.
Види кави
Найкраща кава вирощується на висоті близько 1000 метрів. Завдяки висоті аромати, що розвиваються в плодах кави (які містять зерна), є більш елегантними та складнішими.
Плоди збирають вручну з дерев, що мають одночасно і квіти, і зелені, і стиглі плоди. Ягоди мають кольорову палітру, яка переходить від блідо-зеленого до темно-жовтого в сирому вигляді. Найбільш використовуваними сортами сумішей є "кава арабіка" та "кава робуста".
Кава арабіка - це різновид кави, що використовується для якісних сумішей, для вишуканих поціновувачів. Ягоди дуже ароматні і мають особливий смак. Скільки видів кави в цьому асортименті, які можна знайти у нашій торгівлі, є: Julius Meiln, Davidoff,
Міцна кава - найбідніша і найпотворніша сестра кави Арабіка. Цей тип рідко продається як такий, змішуючи його з дешевою розчинною кавою. Робуста має вдвічі більше кофеїну, ніж кава арабіка. Багато видів кави цього асортименту, які можна знайти у нашій торгівлі: Jacobs Mild, Doncafe Elita, Fortuna Crema, Tchibo Family, Fort. Переважна більшість із цих декількох сортів є "міцними + арабіка".
Як слід зберігати каву
Кава дуже швидко втрачає свій аромат, будь то у вигляді цілих або мелених зерен. Ціла смажена квасоля зберігається в герметичній тарі в прохолодних місцях з низькою вологістю. Якщо ви хочете тримати їх довше, покладіть їх у пилососні контейнери і заморожуйте максимум на три місяці. Свіжомелену каву також можна зберігати в холодильнику, також у герметичній тарі.
Вплив кави,
Позитивні ефекти
Після десятирічного періоду досліджень в Японії з 100 000 людей, які пили каву, 214 захворіли та померли від раку нирок, порівняно з тими, хто вживає каву, 514 з них померли від раку. Було зроблено висновок, що антиоксиданти в каві захищають клітини нирок від канцерогенних кисневих радикалів. Порівняно із зеленим чаєм цей ефект не можна було довести. Подібні результати були отримані в Оттаві у тих, хто має тенденцію до раку молочної залози. Інше національне обстеження здоров’я та харчування, опубліковане в 2005 р., Показує, що ті, хто споживає щонайменше дві чашки чаю або кави щодня, зменшують частоту хронічних захворювань печінки, що характерно для алкоголіків та людей із надмірною вагою. Ефект кофеїну знижує частоту захворювання. Також передбачається позитивний ефект при хворобі Паркінсона чи Альцгеймера.
Негативні наслідки
Наступні побічні ефекти можуть виникнути при зловживанні кавою або іншими напоями з кофеїном:
- тахікардія, (почастішання серцебиття)
- неспокій, тремор (нервозність), нервозність, паніка
- безсоння
- судоми
- легкий стан звикання, за відсутності кави можуть виникати головні болі (мігрень)