Про страви з м’яса та дичини - Аптека Арджефарм

Я повернувся з іншими аспектами, які сприяють харчуванню та харчуванню, з аспектами, що стосуються м'яса та м'ясних страв. Улюблені в нашому раціоні свинина та яловичина, а також ковбаси не корисні для серця в будь-якому вигляді, але ми можемо включати їх у збалансований раціон.

Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік.
Обмежтеся порціями приблизно. 85 г вареного м'яса (тобто стейк розміром з пачку гральних карт або ляпас).
Їжте помірковано, тобто їжте шинку кілька разів на місяць або кілька разів на тиждень (якщо ви споживаєте більше рекомендованої кількості та частоти, ви можете виправити значення холестерину за допомогою дієтичної добавки з Омега 3якість).

Яловичина є хорошим джерелом білка і заліза, вітаміну В12, але багата насиченими жирами. Отже, він має високий вміст холестерину та насичених жирних кислот.

Порція 85 г яловичини, приготована з восьмою частиною жиру на поверхні, містить приблизно 75 г холестерину (знежиреність зменшує кількість холестерину).

Телятина

Через зоотехнічні методи вирощування телят телятина за останні роки здобула погану репутацію. Це м’ясо з нижчим вмістом жиру та калорій, але містить трохи більше холестерину.

Що він містить: телятина 85 г, містить більше холестерину, ніж ідентична порція яловичого фаршу, але має приблизно в п’ять разів менше насичених жирних кислот.

Телятина з високим вмістом холестерину, це може бути здоровою їжею, якщо її приготувати якомога простіше.

М'ясо баранини

Він багатий білком, залізом і цинком, за жиром і холестерином схожий на яловичину.

Що воно містить: 85 г м’якоті баранини забезпечує споживання вітаміну групи В, але також приблизно третину рекомендованої кількості холестерину на день.

Понад 60% калорій у фарші з баранини надходить з жиру. Вибирайте нежирні порції м’якоті, очищайте їх від усього поверхневого жиру, швидко готуйте м’ясо, смажене, варене або тушковане.

Свинина

Сьогодні свинина на 30% слабкіша, ніж 20 років тому, але вибирати все-таки доводиться дуже ретельно, адже деякі шматочки надзвичайно жирні. Дуже пісну свинину готувати важче, оскільки вона може стати твердішою.

Що воно містить: порція м’яза з філе 85 г споживає лише 1,4 насичених жирних кислот і 67 мг холестерину. Ідентична порція ребер містить 4,9 г насичених жирних кислот і 103 мг холестерину.

Вибирайте пісні порції і готуйте їх з великою кількістю овочів, щоб зменшити жири в м’ясі. Якщо ви готуєте його на грилі, нехай жир стікає з м’яса, коли готуєте його, але будьте обережні, щоб повністю не висохнути, весь час приправляйте овочами.

Відмінні джерела вітамінів і мінералів, можуть бути дуже багаті на холестерин.

Печінка - найпоширеніший кулінарний препарат цього виду, надзвичайно багатий вітамінами А і С, залізом, цинком і вітаміном В12. Мумії телят або баранини - одна з небагатьох продуктів цієї категорії з добавкою вітаміну С.

Що він містить: 85 г коров’ячої печінки приносить надлишок 409 мг холестерину, на 109 мг більше рекомендованої добової кількості і споживання вітаміну С приблизно в сім разів вище. Загалом органи багаті залізом та необхідними мінералами, такими як мідь, цинк та фосфор, а також вітамінами групи В.

Теляча печінка більш тендітна, ніж коров’яча, і має слабший аромат, досить високий рівень холестерину, але значно нижчий, ніж коров’ячий. Муміє вважаються делікатесом, мають менше калорій і навіть бідніші на насичені жирні кислоти. Ідеальна печінка - це готувати жорстко, лише щоб не втратити вітаміни та мінерали.

Органи, як правило, надзвичайно швидкопсувні. З ними потрібно дбайливо зберігати та поводитись, готувати їх навіть у день придбання. У печінці тварини можуть накопичуватися пестициди, добрива, антибіотики та інші хімічні речовини. Було б доцільно переконатися, що воно походить від, бажано від молодих або вирощених тварин без введення таких речовин.

їжа консервується та обробляється

У ковбасах майже завжди багато жиру та холестерину. Вони містять органи та тригліцериди, натрій часто використовується для їх збереження та ароматизації.

Зверніть пильну увагу на розмір порцій, більшість етикеток на шинці та салямі позначають порцію 29-58 г, що означає, що шинку та салямі не слід вживати у кількості, що перевищує одну скибочку, максимум дві.

Що він містить: порція 85 г зайвої пісної шинки містить лише 45 мг холестерину і 4,5 г жиру, але понад 1000 мг натрію, тобто майже половину допустимого раціону на день.

Бекон багатий натрієм і жиром. Її можна їсти на сніданок, але лише в особливих випадках.

Шукайте варіанти з низьким вмістом натрію, наприклад, бекон з індички. Дуже нежирна шинка не повинна містити більше 5% жиру.

Пресована шинка та сушені або напівсушені салямі не вказані, оскільки вони можуть містити нітрат або нітрит натрію. Використовуйте ковбаси для смаку інших страв, а не для приготування страв.

М'ясо оленів

Чудова альтернатива для любителів червоного м’яса, оленина слабша, ніж яловичина. М’ясо оленів, вирощене на фермах, не має такого ж специфічного смаку дичини і воно ніжніше ніж у дикого оленя, деякі поціновувачі вважають, що воно має м’який смак порівняно з дичиною. Оленина швидко застигає і її потрібно готувати ретельно.

Що він містить: оленина є хорошим джерелом білка, з низьким вмістом жиру, великим споживанням вітаміну В12 та заліза, а також рибофлавіну, ніацину та цинку. Порція 85 г містить близько 3 г загального жиру.

Про сорти м’яса та їх споживання можна багато писати, і є таблиці, що включають рекомендовані порції та опис складу за категоріями та кількістю, але я вважав, що, поважаючи хоча б те, що я писав вище, добре вести здоровий спосіб життя.

Ми зупинимось тут на описах та вказівках на м’ясо та його приготування, наступного разу ми поговоримо про інший сорт їжі тваринного походження.