Про витоки веганства Хто насправді винайшов веганське веселкове коло

Розвиток людини: від мисливця-збирача до гурмана

Еволюція сучасної людини пройшла багато етапів, що також призвело до різних дієт. Деякі види людей постійно харчувались м’ясом, тоді як інші жили переважно рослинами.

Чому? Наші предки жили в найрізноманітніших умовах. У безплідних, бідних поживними речовинами районах процвітало не так багато рослин, тому раннім людям доводилося жити з полювання на диких тварин, щоб отримати достатню кількість поживних речовин. Оскільки полювання, транспортування та підготовка диких тварин були величезними зусиллями, люди в районах з багатою флорою віддавали перевагу рослинній дієті, яка просто збирала фруктові ягоди, соковиті фрукти та хрусткі овочі.

В ході еволюції люди проходили різні дієти

І саме тут сучасна людина, Homo sapiens sapiens, відрізняється від ранньої людини: це перша людина, котра може вільно вибирати, що їсти.

Походження: вегетаріанська дієта в давнину

Кажуть, що перші перевіряються витоки веганства сягають Орфіки приблизно в 600 р. До н. Повертайся. Вони жили задля «звільнення душі» і, як данина поваги до життя, відмовились не тільки від м’яса, але й від яєць, молока чи вовни. Тому їх утримання мало переважно релігійний характер. (1)

Багато піфагорійців - як називають послідовників філософа і математика Піфагора - їли безрецептну дієту з релігійних міркувань. Піфагорійці вірили, що у всіх живих істот є дружба, яка пов’язує їх між собою. Як жива істота, обдарована розумом, люди повинні прагнути до мирного способу життя.

Згідно із записами, сам Піфагор вранці їв хліб і мед, а ввечері - овочі.

Він навіть заплатив би рибалкам, щоб вони кинули свій улов назад у море. Сьогодні більшість людей, з усіх його вчень, знають лише «теорему Піфагора», яку школярі вивчають з математики. Той факт, що тварини також мали особливе місце в мудрості великого філософа, здебільшого не згадується. (2)

Антинасилля: веганський спосіб життя в Індії

У всьому світі в цей вік сформувалися релігійні рухи, які харчувались абсолютно без м’яса. Джайнізм в Індії був відомий ідеалом того, що жодній живій істоті не слід завдавати шкоди і не можна вбивати чи їсти тварин.

В індуїзмі та буддизмі харчування на рослинній основі все ще залишається важливою темою з релігійних переконань: Навіть якщо все більше і більше людей можуть дозволити собі м'ясо як розкіш, понад 40% населення є вегетаріанцями або веганами. (3)

Рослинна дієта має важливе значення для буддизму

«Моя любов належить істотам, які не мають ніг; також ті з двома ногами, а також ті, що мають багато ніг. Нехай все створене і живе, нехай усі істоти будь-якого виду не зазнають нічого, що загрожує їм катастрофою. Нехай їх не спіткає шкода. - Будда

Джеремі Бентам: Перший прихильник вегетаріанства з етичної точки зору?

Тривалий час у більшості культур тварини розглядалися як те, що було обумовлено еволюцією та фізичними причинами, а також відсутністю емоцій "під" людьми.

У 18 столітті філософ Джеремі Бентам був одним із перших вчених, які суперечили цій думці: Ще в 1789 році захисник прав тварин поширив своє переконання, що «кількість ніг, волохатість шкіри та кінець хвороби sacrum - все це недостатня причина для того, щоб доставити живу істоту беззахисною до примх мучителя "(4).

Пескетаріанство: непослідовне відвернення від м'яса

Іншу ранню (на мій погляд суперечливу) форму харчування, яка також не містить м’яса, можна зустріти у деяких попередників християнства: послідовники песцетаріанства не вживають м’ясо від теплокровних тварин - отже, обійтися без свинини, яловичини, баранини та ко риби дозволяється . (5) Отже, термін є словотвором від латинського 'piscarius' (риба) та терміна вегетаріанство.

Зараз відомо, що риби мають майже таку ж гормональну систему, як і люди, вони також чутливі і навіть можуть - за несприятливих умов життя - бути схильними до депресії. (6)

Живий веган у сучасний час: "Веганське товариство"

"Vegan" - нове слово, створене теслярем Дональдом Ватсоном, який заснував Веганське товариство в 1944 році. Уотсон шукав термін, який відрізняв би вегетаріанців один від одного - а саме тих, хто їв молоко та яйця, і тих, хто повністю відмовився від продуктів тваринного походження. Щоб підкреслити "суворого" вегетаріанця, він назвав людей, які послідовно дотримувались рослинної дієти, "загальними вегетаріанцями".

Але цього йому було недостатньо, бо він хотів, щоб чіткіше розмежування було зроблено від вегетаріанця. Нарешті він досяг успіху завдяки слову веган, яке складається з перших та останніх букв "вегетаріанець". На думку Веганського товариства, це також символічно: на їхню думку, веганство послідовно продумує вегетаріанство до кінця. (7)

Веганське товариство було зареєстровано як благодійна організація в серпні 1964 р. І врешті-решт стало публічною компанією в грудні 1979 р. Цей крок демонструє величезну популярність, яку колись заснували кілька людей, за короткий час. З роками визначення веганства та проекти, що підтримуються суспільством, змінювались та вдосконалювались знову і знову. Певне визначення дуже добре описує місію донині:

«... філософія та спосіб життя, який - наскільки це можливо і практично - виключає всі форми експлуатації та жорстокого поводження з тваринами для їжі, одягу чи інших цілей; і в більш широкому розумінні сприяє розробці та використанню альтернатив, що не містять тварин, на благо людей, тварин та навколишнього середовища. З точки зору дієти це означає обійтися без усіх продуктів, які повністю або частково надходять від тварин "(8).

Уотсон розкритикував вегетаріанський спосіб життя за те, що молочні корови також потрапляють на бійню після того, як вони «відбули свій термін», їх утримують за негідних обставин і відбирають у них телят.

Звинувачення, яке він висловив у тому, що вегетаріанці побічно несуть відповідальність за смерть і страждання тварин, не є новим: цю критику вже висловив німецький письменник доктор П. Андріс у своїй праці "Вегетаріанство та заперечення його опонентів" (1893). Серед іншого він стверджував, що "непрямий автор правопорушення чи злочину, морально кажучи, зазвичай набагато більше винний, ніж безпосередній автор". (9)

7 фактів про історію веганства в сучасний час

Ще в 1830 році американський економіст Чарльз Кері писав про економічні та екологічні наслідки фабричного землеробства. Вже тоді він вважав, що в майбутньому продукти тваринного походження все частіше доведеться замінювати продуктами рослинного походження.
У Німеччині в 1869 р. Вийшла книга революційного Густава Струве з назвою "Овочева їжа - основа нового світогляду".
Едуард Бальцер вважається німецьким засновником вегетаріанства. З сьогоднішньої точки зору його дієту можна охарактеризувати як веганську. Бальцер виступив піонером у теоретичному обґрунтуванні, у практичних питаннях, у формуванні асоціацій та вегетаріанської літератури кулінарних книг.
З 1902 року в лексиконі "Брокгауз" існує визначення "суворого вегетаріанця", яке можна прирівняти до сьогоднішнього слова "веган".
Перша вегетаріанська асоціація була заснована в 1867 році.
Вже в 1895 році в Берліні було 18 вегетаріанських ресторанів.
"Вегетаріанська варта", газета асоціації вегетаріанської асоціації, називала людей, які вживають не м'ясо, а молоко та яйця, "вегетаріанцями, які дотримуються більш розслабленого характеру". (10)

Веганська кухня різноманітна та смачна

Кому належать тварини? Мисленнєвий експеримент Річарда Девіда Прехта

Ідеї етики тварин є чим завгодно новими, проте філософ Річард Девід Прехт, який зараз популярний, знову порушує такі важливі питання, як: "Як ми повинні поводитися з тваринами?", "Чи правильне та моральне обґрунтування нашого поводження з тваринами?" Або: "Кому належать тварини?".

Прехт відомий своїм розумом, але з необхідною порцією гумору, щоб розгадати та поставити під сумнів моделі мислення наших моральних норм. Він використовує декілька дисциплін і охоплює все: від поведінкових досліджень до релігії та філософії до законодавчої бази.

Навіть якщо деякі з його тез, на мій погляд, не були продумані до кінця (Прехт вважає, наприклад, що комахи можуть стати альтернативою м’ясу), це величезний крок вперед, що способи мислення тваринного етика в нашому сучасному - на жаль, мало відображеному - суспільстві подібні до цього знайти багато схвалення.

Поточні цифри: стільки веганів живе у всьому світі

Кількість вегетаріанців, які проживають у Німеччині, становить приблизно 8 мільйонів, що відповідає 10% населення.

Згідно з опитуванням інституту дослідження ринку Skopos, 1,3 мільйона людей у Німеччині в даний час їдять лише рослинні продукти, тобто вони є веганами.

Позитивний розвиток з’являється: згідно з дослідженням 2015 року, більше половини людей, які живуть у Німеччині, зараз їдять м’ясо рідше - і свідомо.

Безперечно одне: кількість веганів та вегетаріанців буде зростати і надалі. У світі, наповненому цивілізаційними хворобами, експлуатацією, стражданнями тварин і марною тратою ресурсів, все більше людей обирають переваги рослинного способу життя. (11)

Все більше людей утримуються від споживання м’яса

3 вагомі причини для веганського життя

1. Рослинна їжа корисна для здоров’я серця

Серцеві напади, інсульти та Co., на жаль, є однією з найпоширеніших причин смерті і в Німеччині - для обох статей.

Рішення? Не більше ліків, а суто рослинна дієта! Американська асоціація серця також переконана, що збалансована (!) Веганська дієта має низький вміст жиру і, отже, майже не містить холестерину, що знижує ризик серцево-судинних захворювань. (12)

Веганська дієта позитивно впливає на здоров’я серця

2. Жодна інша жива істота не вживає грудне молоко у зрілому віці

Пересічна доросла людина п’є молоко зовсім іншого виду - і зовсім трохи. Велика рогата худоба, яка утримується для виробництва молока, за звичайних обставин відмовляється лише від дуже малої частини молока, що виробляється сьогодні в заводських умовах. Коровам дають гормони, щоб вони регулярно отелювались. У багатьох випадках це призводить до запалення молочних залоз, які необхідно лікувати медикаментозно - саме тому в доєному молоці часто виявляються залишки гною, крові та антибіотиків. Отже, проблема полягає не лише в гормонах росту в молоці, які зазвичай допомагають телятам перерости у дорослих корів, а й у залишках наркотиків. (13)

3. Фабричне господарство шкодить навколишньому середовищу

Навіть ООН зараз дотримується думки, що тваринницька промисловість спричиняє більше викидів СО2, ніж усі автомобілі, кораблі та повітряний трафік у всьому світі разом узятих. Зазначається, що 51 відсотків парникових газів припадає на вирощування кормів, газів метану, що виділяються заводським господарством, та транспортування худоби. (14)

Рослинна дієта захищає навколишнє середовище

Веганське харчування може бути таким простим: продукти на рослинній основі в Інтернет-магазині Regenbogenkreis

Якщо ви більше не хочете нести спільну відповідальність за страждання тварин та забруднення навколишнього середовища, якщо ви плануєте харчуватися на рослинній основі або вже робите це, ви потрапили в потрібне місце.

Якщо у вас солодкі зуби, ви отримаєте свої гроші за допомогою нашого сирого харчового шоколаду, якщо ви віддаєте перевагу йому гострий, візьміть пікантні чіпси з квашеною капустою або заповніть свої склади життєво важливих речовин нашими натуральними порошками рослин! Якщо ви шукаєте натхнення для своїх повсякденних страв, я можу настійно рекомендувати любовно ілюстровану кулінарну книгу “Vegan Kochkunst” нашого засновника Маттіаса.

Джерело:

(10) Фріцен, Флорентія: овочеві святі. Історія веганського життя. Штутгарт. 2016 рік