Пробіотики Дієтичне волокно - Їжа - Суспільство - Знання про планету
Новий розділ
Клітковина - корисна для травлення?
Харчові волокна вважаються дуже здоровими. Нібито вони стимулюють травлення, захищають від раку товстої кишки і знижують високий рівень холестерину. Але що звучить так добре, дослідження можуть довести лише дуже туманно або зовсім не довести.
Новий розділ
Рекомендації щодо дієти та розмір взуття
Щоб це було зрозуміло: 30 грамів клітковини є, наприклад, у 30 цільнозернових сухарях, у 17 купкових ложках зародків пшениці, в 30 столових ложках фруктових мюслі або півтора кіло яблука, в 750 грамах кукурудзяних пластівців або в 21 мисці салату.
З загальними дієтичними рекомендаціями це все одно. Ми часто забуваємо, що вони орієнтовані на середньостатистичне населення, і тому їх нелегко передати кожному.
Також не є рекомендацією, щоб усі носили взуття розміру 40 - навіть якщо багато людей дуже добре ходять з ними.
Занадто багато хорошого - це погано, як це часто буває
Але навпаки. Мюслі вранці - не ідеальний початок дня для всіх. Довготривала велика кількість клітковини може навіть захворіти. Принаймні, це результат, з яким дієтологи, такі як Dr. Максиміліан Ледоховський стикається у своїй практиці.
Багато людей, які роками звертали увагу на здорове харчування, вважаючи за краще починати день багатим клітковиною, а потім продовжувати їсти цілісні продукти, очевидно перевантажують кишечник.
Занадто багато хорошого - це погано, як це часто буває. У якийсь момент ваш кишечник вже не може обробляти велику кількість клітковини. Потім він реагує, наприклад, на газ або діарею.
"Зараз харчова промисловість намагається зробити свою продукцію більш цінною і збагачує її клітковиною. Якщо виробник це робить, це, як правило, не проблема. Але якщо всі або більшість виробників продуктів харчування стрибають на цю групу, ми повинні скласти багато клітковини. А це призводить до дискомфорту в животі, симптомів подразненого кишечника, метеоризму тощо ".
Занадто багато клітковини може переповнити кишечник
Запалення в кишечнику
Ті, хто роками їдять велику кількість клітковини, можуть зіткнутися з серйозними проблемами. Оскільки вони аж ніяк не є просто непотрібним баластом, який залишає тіло незмінним.
Харчові волокна мігрують у товстий кишечник і в основному ферментуються там бактеріями. Це створює гази, в тому числі вуглекислий газ.
Чим більше клітковини ми з’їдаємо, тим більше газів надувають товсту кишку. Настільки міцні, що складки слизової оболонки між товстою і тонкою кишкою перестають належним чином закриватися.
Пульпа відтікає назад у тонкий кишечник. Там бактерії товстої кишки викликають бурхливі захисні реакції. У довгостроковій перспективі постійно спостерігається незначне запалення в кишечнику.
"Згідно з сучасними викладами, ці симптоми подразненого кишечника представлені як дуже нешкідливі", - пояснює лікар з Інсбрука. "Однак не слід забувати, що симптоми подразненого кишечника пов'язані з дуже легкими запальними реакціями.
І ці запальні реакції можуть призвести до таких захворювань, як діабет, ожиріння, депресія, всі хвороби, які ми знаємо як хвороби цивілізації ".
Кожен повинен слухати власне тіло
Тож хіба клітковина все-таки така здорова? Тоді звідки береться переконання, що вони є ідеальним захистом від раку товстої кишки?
Все почалося з британського тропічного лікаря Дениса Буркітта наприкінці 1960-х. Він зауважив, що корінні африканці їли більше продуктів, багатих клітковиною, ніж європейці. У них частіше випорожнювався кишечник і набагато рідше розвивався рак товстої кишки.
Він дійшов висновку, що дієта з високим вмістом клітковини може запобігти певним захворюванням. Смілива гіпотеза Буркітта стала загальною доктриною, яка зберігається в нашій свідомості донині.
Зерна містять багато клітковини
І це, незважаючи на те, що останні дослідження вже давно зруйнували міф про позитивний ефект клітковини. "Спочатку були дослідження, які показали, що клітковина захищає від раку товстої кишки", - пояснює д-р. Максиміліан Ледоховський.
"Останнім часом проводились масштабні дослідження, але вони не змогли підтвердити цей зв’язок. Це означає, що цілком можливо, що пацієнти без потреби мучаться високим рівнем клітковини в їжі".
Ефект зниження холестерину також не підтверджений. Як і захист від остеопорозу.
Навпаки: харчові волокна зв’язують кальцій і тим самим пригнічують його засвоєння. Це означає, що кальцій, який так високо оцінюється в профілактиці остеопорозу, не може розвинути свій ефект.
Незважаючи на все, немає причин демонізувати клітковину. Адже кожен реагує по-різному. Ті, хто харчується збалансовано, все одно цього достатньо, оскільки більшість продуктів містять їх.
Але кожен повинен слухати власний організм, а не суворо дотримуватися загальних дієтичних рекомендацій. Бо вони не всім підходять.