Продукти без лактози, для кого, чому Kriss-Laure

Категорії

З'являється все більше і більше "безлактозних" версій молочних продуктів, таких як сир. Однак більшість людей з непереносимістю лактози добре переносять невелику кількість лактози.

продукти

Що таке лактоза ?

Лактоза - основний цукор у молоці, звідки вона і отримала свою назву. Він присутній виключно в молоці та молочних продуктах, приблизно до 5% у напівжирному коров’ячому молоці. У дуже зрілих сирах, таких як Груйер, він майже відсутній.

Звідки береться непереносимість лактози? ?

У людини саме фермент, який називається «лактаза», допомагає засвоювати лактозу. В природі зустрічається у немовлят, активність і кількість лактази, як правило, зменшуються з віком, іноді навіть недостатньо для засвоєння лактози, присутньої в їжі. Якщо він неправильно метаболізується через брак лактази, лактоза буде бродити в товстій кишці і спричиняти газоутворення, діарею та біль у кишечнику через 30 хвилин до 2 годин після споживання молочного продукту: це симптоми непереносимості лактози.

Треба розрізняти непереносимість лактози, який включає молочний цукор, алергія на молоко (корова, або APLV), яка включає молочні білки і має зовсім інший механізм, в основному вражаючи дітей віком до 3 років.

Як лікується непереносимість лактози? ?

У Франції, за підрахунками, 30-50% дорослих мають неповне перетравлення лактози, пов’язане з дефіцитом лактази. Тому існують різні рівні переносимості молочних продуктів, залежно від рівня лактази, присутньої в організмі людини.

Лікування непереносимості лактози базується на обмеженні, яке може сягати аж до ліквідації продуктів харчування, що містять молоко, у найсерйозніших випадках. Також можна приймати лактазу як харчову добавку в таблетках. Однак дослідження показали, що разові дози, що відповідають 12 г лактози, можна приймати без появи симптомів у непереносимих дорослих та підлітків *.

Правила не встановлюють порогових значень для можливості використання терміну "без лактози", за винятком продуктів для немовлят. У цьому випадку обмеженням вважається кількість 10 мг лактози на 100 ккал продукту. Влада рекомендує загалом і за замовчуванням використовувати цей поріг для всіх продуктів.

Продукти KRISS - LAURE містять поєднання молочних та рослинних білків з високою харчовою цінністю, які були обрані за своєю чистотою, щоб мінімізувати присутність небажаних компонентів, таких як лактоза.. Юридично продукти KRISS - LAURE не можуть гарантувати повної відсутності лактози. Однак їх вміст лактози, який є дуже низьким, становить у середньому від 0,3 до 0,5 г на 100 мл готового продукту (крім солодкості какао: 1,7 г на порцію), тобто в 20 разів менше на порцію, ніж попередньо допустима доза, навіть при непереносимості пацієнти (12 г) !

Джерело: Suchy FJ et al. Заява конференції з розробки консенсусу в NIH: непереносимість лактози та здоров’я. NIH погоджується з державними науковими заявами 2010; 27: 1-27.