Продукти, що містять найнебезпечніші для вашого організму лектини • Привіт Яссі •
Зернові та бобові культури, такі як чорна квасоля, червона квасоля, боби Ліма та соя, містять найбільшу кількість лектинів. Іншими продуктами харчування, що містять потенційно шкідливі лектини, є: молочні продукти, особливо ті, що отримуються від тварин, що годуються зерном; овочі - всі види квасолі, арахісу та сої; овочі з сімейства пасльонових - баклажани, помідори, картопля та перець; пшениці та інших зерен, таких як ячмінь, кукурудза, овес, просо, жито. Більшість лектинів є запальними, що означає, що вони викликають запалення. Лектини також є імунотоксичними (здатними стимулювати гіперімунну відповідь), нейротоксичними та цитотоксичними, тобто вони токсичні для ваших нервів та клітин і можуть викликати апоптоз (загибель клітин).
Деякі лектини можуть збільшити в'язкість крові, зв'язуючись з еритроцитами. Це призводить до аномального згортання крові. Деякі лектини, такі як WGA - агглютинін в зародках пшениці, але які також зустрічаються в інших зернах, можуть перешкоджати експресії генів і порушувати вашу ендокринну функцію. Не менш тривожним є той факт, що лектини сприяють стійкості до лептину, збільшуючи тим самим ризик ожиріння. Всі ці фактори можуть схилити вас до захворювання.
Після виключення з раціону їжі з високим вмістом лектину ви можете вжити інших заходів для подальшого обмеження рівня цих речовин: Вилучіть шкірку та насіння овочів та фруктів, оскільки вони, як правило, накопичують найбільшу кількість лектинів. Між білим та коричневим рисом останній містить більше лектинів. Проростання в більшості випадків дезактивує лектини. Серед винятків - люцерна, де вміст лектину вищий при проростанні. Їжте ферментовану їжу. Бродіння ефективно зменшує шкідливі лектини. Приготування їжі в скороварках - найкращий спосіб нейтралізації лектинів шляхом приготування їжі. Уникайте приладів для повільного приготування їжі, оскільки низьких температур недостатньо для видалення деяких лектинів.